Giriş
Yıllarca merak edilen soruya yanıt geldi! Pirinç mi daha sağlıklı yoksa bulgur mu? Prof. Dr. Canan Karatay cevapladı
Sağlıklı beslenme tartışmalarında sıkça gündeme gelen bir konu da pirinç ve bulgurun faydalarıdır. Uzmanlar, bu iki tahıl arasında farklı besin değerleri ve sağlık açısından farklı etkiler olduğunu belirtiyor. Yıllarca merak edilen 'Pirinç mi daha sağlıklı, bulgur mu?' sorusunu Prof. Dr. Canan Karatay cevaplıyor...
Prof. Dr. Canan Karatay, glisemik indeksi yüksek olduğu için pirincin kan şekerini hızlıca yükseltebileceğini ve kilo kontrolünü zorlaştırabileceğini ifade ediyor. Karatay'a göre, lif ve protein açısından daha zengin olan bulgur, tok tutma özelliği ile öne çıkıyor ve kalp sağlığı için daha uygun bir seçenek.
Karatay, özellikle bulgurun kompleks karbonhidrat yapısı sayesinde sindirim sistemini desteklediğini ve daha sağlıklı bir tercih olduğunu vurguluyor.
Pirincin mi yoksa bulgurun mu daha sağlıklı olduğu, içerdiği besin değerlerine ve kişinin sağlık ihtiyaçlarına bağlıdır. Genel olarak bakıldığında, bulgurun daha sağlıklı bir seçenek olarak kabul edilmesinin birkaç sebebi var:
Glisemik İndeks (GI): Bulgurun glisemik indeksi pirince göre daha düşüktür, bu da kan şekerini daha yavaş yükselttiği anlamına gelir. Bu özelliği, özellikle diyabet hastaları için bulguru daha uygun bir seçenek yapar.
Lif İçeriği: Bulgur, pirinçten daha yüksek lif içerir. Lif, sindirim sistemini destekler, uzun süre tok kalmayı sağlar ve bağırsak sağlığına katkıda bulunur.
Vitamin ve Mineral Zenginliği: Bulgur, B vitamini ve demir gibi önemli besin maddeleri açısından daha zengindir. Pirinç de vitamin ve mineral içerir ancak beyaz pirinç işlenmiş olduğundan bu besinler açısından daha fakirdir.
Kalori ve Kilo Kontrolü: Bulgur, düşük kalorili yapısı ve daha yüksek besin değeri ile kilo kontrolünde daha avantajlıdır.
Pirincin de bazı faydaları vardır; örneğin, enerji vermesi ve hafifliği ile mideyi rahatsız etmeme avantajına sahiptir.
Ancak, genel sağlık açısından bulgurun daha iyi bir seçenek olduğu söylenebilir.