Giriş
Yıllardır yanlış yöntemle yapmışız! Biber dolmasının lezzetine lezzet katan püf noktası
7'den 70'e herkesin severek yediği biber dolması herkesin kolayca yapabileceği fakat püf noktaları bilinmezse lezzet sorunuyla karşılaşacağı bir tarif. Bu neden annelerin hatta babaanne ve anneannelerin uyguladığı yöntemle biber dolması çok daha lezzetli hale geliyor. Biber dolmasını yiyenler parmaklarını da birlikte yiyor.
Her mevsim bulunan biber dolması, yaz kış demeden ve hiç bıkmadan yenilen enfes bir lezzet. Fakat ister zeytinyağlı isterseniz de etli pişireceğiniz biber dolmasını hazırlarken yapacağınız ufak dokunuş sayesinde lezzetine lezzet katacaksınız.
DOLMA BİBER'İN PÜF NOKTASI!
Dolma biber pişirirken birçok kişi yıkayıp temizlediği dolma biberin içine doğrudan harcı koyup üzerini domates ya da çıkan biber kapaklarıyla kapatıp direkt pişiriyoruz. Fakat hazırlarken dikkat edilecek ufak bir tüyo sayesinde lezzetine lezzet katabilirsiniz.
Yıkanmış ve içi temizlenmiş biber dolmasını doldurmadan önce biber dolmasının iç tabanına bir miktar tuz sürüp üzerine iç harcını doldurun.
Biber dolmasının dibine tuz eklenmesi biberin daha kolay yumuşamasını sağlayacağı gibi tuzunda dipten yukarı doğru pişerken daha kolay yayılmasını sağlayacaktır.
BİBER DOLMASI TARİFİ
Biber dolması malzemeler
- Yarım kilo dolmalık biber
- 2-3 tane orta boy soğan
- 1 su bardağı kadar pirinç
- Sıvıyağ
- Maydanoz
- Kimyon
- Nane
- Yenibahar
- Birkaç tane domates
- Pişirmek için su
- Zeytinyağı
BİBER DOLMASI YAPILIŞI
Öncelikle biberlerin başını çıkarıp güzelce temizleyiniz ve yıkayınız. Ardından dolmanın iç harcını hazırlamak için uygun bir tencere içine yağı koyarak soğanları ince yemeklik doğrayıp yağın içinde iyice, pembeleşene kadar kavurunuz. Daha sonra soğanların üzerine yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri ilave ediniz. Birer çay kaşığı kadar baharatları da ekleyerek iyice karıştırınız. Bu karışımı biraz kavurunuz.
Daha sonra temizlediğiniz biberleri harç ile doldurunuz. Doldururken ise çok fazla veya çok az doldurmayınız. Çok fazla sıkıştırmayınız. Çok fazla sıkıştırıp doldurursanız dolmalık biberleriniz çatlar ve pirinçler taşar. Daha sonra biberlerin üzerini domates ile kapatıp tencereye diziniz. Yarısına kadar sıcak su ilave ediniz. Üzerine bir tatlı kaşığı tuz ve üç dört yemek kaşığı sıvıyağı veya zeytinyağı gezdiriniz ve pişirmeye bırakınız. Biberler yumuşadığında ocağın altını kapatınız. Afiyet olsun.