Yoğurdu mayalarken 2 kaşık ekleyin! Yoğurdu taş gibi yapıyor, faydasını 10 kat artırıp kemikleri koruyor!

Yoğurt yapımında kullanılacak sütün kalitesi çok önemlidir. Taze, tam yağlı süt genellikle en iyi sonucu verir, çünkü yoğurdun kıvamını tutmasını ve lezzetini artırır. UHT (ultra yüksek sıcaklıkta işlenmiş) süt yerine, pastörize edilmiş süt kullanmak daha faydalıdır. Sütünüzü ısıtırken dikkat etmeniz gereken önemli bir nokta, sütün kaynamamasıdır. Sütü yaklaşık 80°C’ye kadar ısıtın (kaynamasına izin vermeyin). Bu işlem, sütteki protein yapısının değişmesini sağlar ve yoğurdun daha pürüzsüz bir kıvama sahip olmasına yardımcı olur. Isıtılan sütü, yaklaşık 40-45°C’ye kadar soğutun. Bu sıcaklık, yoğurdun mayasının aktif hale gelmesi için idealdir. Sütün sıcaklığını kontrol etmek için parmağınızı sütün içine batırabilirsiniz; ne çok sıcak ne de soğuk olmalıdır. Yoğurt mayası olarak, marketten alacağınız bir miktar hazır yoğurdu kullanabilirsiniz (yaklaşık 1-2 yemek kaşığı). Eğer bir süre boyunca evde yoğurt yapmayı planlıyorsanız, bu işlem için kendi mayanızı kullanmanız en iyisidir. Hazır yoğurt yerine, yoğurdunuzu oluşturacak canlı bakteri kültürleri içeren maya kullanmanız, yoğurdun daha iyi tutmasını sağlar. Mayayı eklemeden önce, küçük bir miktar sütü ılıtarak mayayı bu sütte çözün ve sonra bu karışımı sütün geri kalanına yavaşça karıştırarak ilave edin. Bu, mayanın homojen bir şekilde dağılmasını sağlar. Yoğurdu mayaladıktan sonra, yoğurt kabınızı kapatın ve sıcak bir ortamda 6-8 saat kadar bekletin. Mayalama süresi arttıkça, yoğurdun ekşimesi artar. Yoğurdun sıcaklığını korumak için kap üzerini bir battaniye ile sarabilirsiniz. Sıcak bir ortamda, yoğurt daha hızlı mayalanır ve daha iyi tutar. Sıcaklık: Yoğurdun mayalanacağı ortamın sıcaklığı çok önemlidir. Eğer ortamın sıcaklığı çok düşerse, yoğurt tutmayabilir. Eğer ortamın sıcaklığını kontrol etmek zor ise, yoğurdu sıcak bir fırına veya termos gibi ısıyı muhafaza eden bir kaba koyabilirsiniz.Süt ve Maya Oranı: Süt ve maya oranını doğru tutturmak gerekir. Aksi takdirde yoğurt ya çok yoğun ya da çok sıvı olur. İdeal oranın yaklaşık 1 litre süte 1-2 yemek kaşığı maya olduğunu unutmayın.Kabın Temizliği: Yoğurt yaparken kullandığınız kabın temiz olması çok önemlidir. Bakteri kalıntıları yoğurdun mayalanmasını engelleyebilir. Maya Seçimi: Yoğurdu her defasında aynı maya ile yapmanız, tutmasını kolaylaştırır çünkü yoğurdun içindeki bakteri kültürü sürekli olarak devam eder.Yoğurdun Dinlendirilmesi: Yoğurdu mayaladıktan sonra, 6-8 saat sonunda kıvamı tutmuş olmalıdır. Ancak yoğurdun tam kıvamını bulması ve daha yoğun bir doku kazanması için bir gece boyunca buzdolabında bekletmek faydalı olacaktır.Evde yapılan yoğurt hem lezzetli hem de sağlıklıdır. Bu yöntemlere dikkat ederek, her seferinde mükemmel yoğurt yapabilirsiniz. Dilerseniz meyveli veya bal ile tatlandırarak kahvaltıların vazgeçilmezi haline getirebilirsiniz!