6. Qutab (AZERBAYCAN)
Qutab, Azerbaycan mutfağının sevilen bir çeşidi olan ince, gevrek ve lezzetli bir pancar ekmeğidir. Genellikle dolgulu olarak hazırlanan qutablar, çeşitli iç harçlarla doldurulur ve tavada pişirilir. Geleneksel olarak yeşil soğan, peynir, ıspanak veya et gibi malzemelerle doldurulan qutablar, özellikle kahvaltı veya öğle yemeği için tercih edilir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz geleneksel bir qutab tarifi!
Malzemeleri:
Hamur için:
- 2 su bardağı un
- 1/2 su bardağı ılık su
- 1/4 su bardağı süt
- 1 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 1/2 çay kaşığı tuz
İç harç için:
- Yeşil soğan
- Lor peyniri
- Ispanak
- Kıyma
- Kavrulmuş sebzeler
- Baharatlar (kimyon, karabiber, toz kırmızı biber gibi)
YAPILIŞI
- Büyük bir karıştırma kabında un ve tuzu karıştırın. Orta bir oyuk oluşturun. Ilık su, süt ve bitkisel yağı yavaşça karıştırarak unun ortasına ekleyin.
- Tüm malzemeler bir araya gelene kadar yoğurun. Pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeyde top şekline getirin, temiz bir bezle örtün ve yaklaşık 30 dakika dinlenmeye bırakın.
- İç harç için kullanacağınız malzemeleri hazırlayın. Malzemeleri isteğe bağlı olarak bir araya getirin ve iç harcı hazırlayın. Baharatlarla tatlandırabilirsiniz.
- Her bir parçayı unlanmış bir yüzeyde ince bir disk şeklinde açın. İçine harcı koyun.
- Hamurun kenarlarını içe doğru kapatın ve yuvarlak bir şekil verin. Ayrıca, hamurun kenarlarını çatal yardımıyla hafifçe bastırarak kapatın.
- Hazırladığınız qutab'ı tavaya yerleştirin ve her iki tarafını da altın rengi olana kadar yaklaşık 2-3 dakika pişirin. Pişmiş qutab'ı taze olarak servis yapın.