Giriş
Jamie Oliver'dan yılbaşı hindisi tarifi ve yılbaşı sofrası önerileri
Hem sağlıklı hem de evdeki tüm malzemeleri değerlendirerek yemek yapmanın ustası Jamie Oliver, yılbaşı için hindi tarifinin püf noktaları anlattı. Ayrıca yılbaşı sofranızı nasıl zenginleştirebileceğinize dair önerilerde bulundu. İşte hem zengin malzemeli hem de lezzetli yılbaşı hindisi yapılışı, malzemeleri, hindi yapmanın püf noktaları ve fırınlarken dikkat etmeniz gerekenler...
Jamie Oliver, öncelikle hindinin fırına sığdığından emin olmak gerektiğini anımsatıyor. Evet, bu önemli çünkü daha önceden sipariş ettiğiniz hindiyi fırına sığdıramazsanız, onu sofrada şık bir şekilde sunmak yerine bölmeniz gerekiyor.
Ayrıca yemek listesini oluştururken aynı fırın sıcaklığında pişen tarifler seçmek hem zamandan hem de enerjiden tasarruf etmenizi sağlar.
Garnitürleri pişirmenin püf noktası
Hindinin yanında sunacağınız garnitür sebzeleri bir gece önceden buharda pişirin, ardından alüminyum folyoya sararak bir tepside buzdolabında saklayın. Böylece yılbaşı günü elinizi ayağınıza dolanmadan hızlıca hindinizle ilgilenebilirsiniz.
Bu arada hindi için bir tarif de yine çok ünlü bir şef olan Michelin yıldızlı Gordon Ramsey'den aldık. Ramsey'in tarifini görmek için aşağıdaki haberimize tıklayabilirsiniz.
Portakal ve limonla yılbaşı dekorasyonu
Yılbaşı kutlamanızı renklendirmek için birkaç portakal veya misket limonunu halkalar halinde dilimleyin, yapışmaz bir tepside ve düşük ısı ayarında 2-3 saat fırınladıktan sonra, renkli kurdele ve iplerle bağlayarak süs olarak asın.
Yılbaşı masasına dekoratif bir dokunuş
Yılbaşı masasını renklendirmek için peçeteleri renkli taze bitkilerle ve kurdelelerle bağlayıp yılbaşını anımsatan figürlerle birleştirin.
YILBAŞI HİNDİSİ İÇİN MALZEMELER
Şimdi gelelim yılbaşı hindisi tarifine... Önce malzemelerle başlayalım
- 6 kg bütün hindi
- 4 adet soğan
- 6 adet kereviz sapı
- 2 adet havuç
- 4-5 dal biberiye
- 15 dal kekik
- 4-5 dal adaçayı
- 1 adet mandalina
- 125 gr tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- Yarım muskat
İç Harcı
- 1 adet soğan
- 1 çorba kaşığı galeta unu
- 3 avuç haşlanmış kestane
- Yarım kg çift çekim dana döş kıyma
- 3 dal adaçayı
- Yarım muskat
- 1 çorba kaşığı tereyağı
Sos:
- 2 çorba kaşığı kızılcık sosu veya marmelatı
- 2 dolu çorba kaşığı un
FIRIN HİNDİNİN HAZIRLANIŞI
- 1 soğanı mink küpler şeklinde doğrayın.
- 1 çorba kaşığı tereyağını tavaya koyun ve tavanın altını açın.
- Yağ eridiğinde soğanları ilave edip kavurmaya başlayın.
- 3 dal adaçayını kabaca doğrayın ve soğanlara ilave edin.
- Soğanlar renk değiştirdiğinde tavanın altını kapatıp soğumaya bırakın.
- Yarım kg çift çekim dana döş kıymayı geniş bir kaseye koyup, içerisine 1 çorba galeta ununu, kabaca doğranmış 3 avuç haşlanmış kestaneyi ekleyip üzerine yarım muskatı rendeleyin.
- Soğuyan kavrulmuş soğanları da kıymanın içerisine ekleyip yoğurmaya başlayın.
- 4 adet soğanın dış kabuklarını yıkayıp elma dilim şeklinde dörde bölün ve fırın poşetine yerleştirin.
- Üzerine alüminyum folyo kapatın. Dilerseniz fırın poşeti de kullanabilirsiniz.
- 2 adet havucu kabaca doğrayıp, 6 adet kereviz sapı ve 3-4 dal kekik, 1-2 dal biberiye,1-2 dal adaçayı ile birlikte fırın poşetine yerleştirin.
- 125 gr tereyağını bütün hindinin her yerine gelecek şekilde sürün. Hindi ve tereyağı oda sıcaklığında olursa tereyağını sürmek daha kolaylaşır.
- Üzerine birer 1 tatlı kaşığı tuz ve karabiberi serpip yarım muskatı rendeleyin.
- Hazırladığınız kıymalı iç harcı hindinin içerisine doldurun.
- İçerisine kalan yeşillikleri elinizle ovuşturup koyun.
- 1 adet mandalinayı kabuğuyla birlikte ortadan ikiye kesip hindinin içerisine yerleştirin.
- Hindinin bacakları ve kuyruğunu ip ile bağlayın ve fırın poşetine yerleştirin hindinin en kalın olduğu yere, göğsüne termometresini de yerleştirip fırın poşetine koyun veya üzerini alüminyum folyo ile kapatın.
HİNDİ NASIL FIRINLANIR?
- Oliver, her kg için 35 dakika pişirme öneriyor. Buna göre elimizdeki 6,5 kg'lık hindiyi yaklaşık 4,5 saat pişirmemiz gerekiyor. Hindinizin ağırlığna göre pişirme süresini hesaplayın.
- Önceden altlı üstlü 180 derecede ısıttığınız fırında yaklaşık 3,5 saat pişirin.
- Sos için; fırından hindi çıktığında dibinde kalan lezzetli suyu fırın tepsisinde bırakıp hindiyi sunum kabına alıp dinlendirin.
- Bu sırada tepside kalan suyun 1 litre kadarını ayırın. Geriye kalan suyun içerisine 2 dolu çorba kaşığı un ilave edip kavurun.
- Un renk değiştirdiğinde ayırdığınız hindi suyunu ilave edip, tepside kaynatmaya devam edin bu sırada içindeki sebzelerin tabanına yapışmaması için dibini kazımayı unutmayın.
- Sonrasında 2 çorba kaşığı kızılcık sosu veya marmeladını ekleyip kaynatmaya devam edin.
- Yaklaşık 30 dakika kadar kaynadıktan sonra sos tenceresine süzün ve orda da yaklaşık15 dakika kadar kaynatınca sosunuz da hindiniz de hazır.
İşte yılbaşı hindiniz hazır. Afiyet olsun!