GiriÅŸ
Ciğer sote tarifi ve yapılışı! Malzemeleri nelerdir? Nasıl yapılır?
Türkiye ülkesi yemek kültürü açısından zengin bir ülkedir. Gerek Doğu Bölgesinden gelen et yemekleri gerekse Ege Bölgesinden gelen sebzeler beğenilerek tüketilmektedir. Kişiler bu yemeklerin tariflerini bilseler de bilmeseler de teknoloji yardımıyla internetten bakarak yapabilmektedir. Elbette ki yemek yapmak sadece malzemeleri bilmek ve olması gerektiği gibi bu malzemeleri birleştirmek değildir. İlgili yemeğin püf noktalarını bilmek o yemeğe daha fazla el lezzeti de katacaktır. Sakatat ürünleri de ülkemizde sevilerek yapılan bir ürün çeşididir. Bu ürünlerden bir tanesi de ciğerdir. Ciğer sote tarifi ve yapılışı, malzemeleri nelerdir, nasıl yapılır detayları ile derledik.
CÄ°ÄžER SOTE MALZEMELERÄ° NELERDÄ°R?Â
Yemek yapmakta ustalaÅŸmış kiÅŸiler ciÄŸer sote yemeÄŸini mutlaka bilir. Hatta ciÄŸer sote yemeÄŸi bizim ülkemizde Gaziantep Bölgesine özgü bir yemektir. Ana malzemenin ciÄŸer olduÄŸu bu yemek içerisine farklı malzemelerin de katılmasıyla eÅŸsiz bir lezzet cümbüÅŸüne dönüÅŸebilir.
CiÄŸer sote yemeÄŸinin yapılışının detaylarına geçmeden önce ilk olarak malzemelerini tanımamız gereklidir. Çünkü bir yemeÄŸi yaparken ilgili yemeÄŸin içine eklenecek malzemelerin nereden alındığı taze olup olmadığı bile lezzeti etkiler. Bir yemek hangi malzemelerle yapılması gerekiyorsa o malzemeler kullanılır. Yanlış malzeme kullandığımızda ilgili yemek bambaÅŸka bir lezzete dönüÅŸebilir.
CiÄŸer sote malzemeleri oldukça azdır. Ä°ÅŸte ciÄŸer sote malzemeleri ÅŸöyle sıralanır:
- 1 kilo dana ciğeri burada isteğe bağlı olarak dana ciğeri yerine kuzu ciğeri de tercih edilebilir
- 2 tane yemeklik soÄŸan
- 2 yemek kaşığı yemeklik domates salçası
- Tuz
- Pul biber
- Sıvı yağ
- 1 su bardağı sıcak su
- 3 diş sarımsak
- 3 tane yeÅŸil biber
- 2 tane domates
- Tereyağı
- Kara biber
- Kekik
- Kimyon
CÄ°ÄžER SOTE NASIL YAPILIR?
CiÄŸer sote tarifi için ilk olarak yukarıdaki baÅŸlıkta malzemeleri verdik.
Ä°ÅŸte ciÄŸer sote yapılışının madde madde anlatımı ÅŸöyledir:
- İlk olarak derin ve geniş bir tavaya tereyağı ve sıvı yağ alınır.
- YaÄŸ eritilir. Arkasından içerisine ince ince doÄŸranmış yemeklik soÄŸan eklenir ve soÄŸanlar pembe renge gelene kadar kavrulur.
- Soğanlar kavrulurken sarımsak da ince doğranmış haliyle eklenir.
- Ciğerler ise kuşbaşı şeklinde doğranmış ve yıkanmıştır.
- PiÅŸen soÄŸanların üzerine suyu süzdürülüp eklenir.
- Hızlıca karıştırılır ve kapak kapatılır.
- Ocağın altı kısılır. Bu şekilde on dakika pişmeye bırakılır.
- Biberler ince ince doÄŸranır. Domatesler küp küp doÄŸranır. Bu ürünler de ciÄŸere eklenir.
- Domates salçasını ise bu aÅŸamada ayrı bir yerde az su ile çözdürün ve ciÄŸere ekleyin.
- Tuzu ekleyin.
- Kekik, kimyon, karabiber ve pul biber gibi baharatları da ekleyerek karıştırın.
- Bu aÅŸamada yemeÄŸe azar azar suyunu da ekleyin.
- Ocağın altı kısık ateÅŸte olacak ÅŸekilde hiç kapağını açmadan 20 dakika kadar piÅŸirin.
- Ciğer soteyi sıcak bir şekilde servis edin.
CİĞER SOTE YAPILIŞI İPUÇLARI
CiÄŸer sote, bu tarifin yanı sıra farklı eklemelerle ve hatta soslarla da hazırlanabilir ancak ciÄŸerleri piÅŸirirken bazı püf noktalarına da dikkat etmek gerekir.
Yukarıdaki baÅŸlıkta ciÄŸer sotenin nasıl yapıldığını maddeler halinde bildirdik. Bu baÅŸlık altında ciÄŸer sote yapmanın püf noktalarını sizlerle paylaÅŸacağız.
Püf noktanın en önemlisi ciÄŸer sote yemeÄŸinde ciÄŸerlerin yumuÅŸak kalmasıdır. CiÄŸerlerin sertleÅŸmeden yumuÅŸak kalması amacıyla ilk aÅŸamada ciÄŸerleri tavaya ekledikten sonra kapağını hiç açmadan on dakika piÅŸirmeniz olacaktır.
Dana ciÄŸeri yerine kuzu ciÄŸer kullanmanız da ciÄŸer soteyi bambaÅŸka bir yere götürecektir. CiÄŸer tercihinizi zenginleÅŸtirebilirsiniz.
CiÄŸer sote yemeÄŸinin bir diÄŸer püf noktası da baharatlardır.
BilindiÄŸi gibi ciÄŸere baharat çok yakışır. Özellikle kimyon, karabiber, pul biber ve kekik gibi acı baharat ürünleri dana ciÄŸerine göredir. Fakat burada önemli olan baharatların her birinin oranını çok iyi belirlemenizdir.