Giriş
05 Aralık 2021 - 13:04 | Son Güncelleme:
Tavuk külbastı nasıl yapılır? Tavuk külbastı tarifi, malzemeleri, yapılışı, püf noktaları
1
Tavuğun en lezzetli hallerinden biri külbastı hali... Kuzu külbastı gibi çok lezzetli olan tavul külbastı, kırmızı et yemek istemeyenler için şahane bir alternatif. Daha önce Arda'nın Mutfağı Programı'nda da tarifine yer verilen tavuk külbastıyı yapmak için etin iyi bir şekilde marine edilmesi ve malzeme seçimi çok önemli. Peki tavuk külbastı için hangi malzemeler gerekiyor? Tavuk külbastı nasıl yapılır, püf noktaları nelerdir? İşte sizin için şahane bir tavuk külbastı tarifi!
05 Aralık 2021 - 13:04 | Son Güncelleme:
2
TAVUK KÜLBASTI MALZEMELERİ
Hem pratik hem de çok lezzetli olan, çok az malzeme ile lezzetli bir ana yemek olarak sunabileceğiniz tavuk külbastının malzemeleri şu şekilde:
- 4 parça kemiksiz tavuk but
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 adet rendelenmiş küçük boy soğan
- Tuz
- Beyaz biber
- Yarım su bardağı zeytinyağı
3
- Aldığınız 4 parça tavuk etini öncelikle şinitzel yapacakmış gibi dövün ve mümkün olduğunca inceltin.
- Döverken altına ve üstüne poşet serin, böylece hem hijyen sağlayabilir hem de daha kontrollü bir şekilde inceltebilirsiniz. Eti güzelce yaymanız önemli.
- Ne kadar geniş ve düz bir yüzey elde ederseniz o kadar iyi. Eğer bunu iyi yapmayacağınızı düşünüyorsanız, tavuk parçalarını alırken kasabınıza külbastılık şekilde hazırlayın diyebilirsiniz.
- Ardından marine işlemine geçiyoruz.
4
TAVUĞU MARİNE ETMEK İÇİN SOS NASIL HAZIRLANIR?
Öncelikle eti çok iyi bir şekilde marine etmemiz gerekiyor. Çünkü tavuk külbastı tarifinin en önemli kısmı burası. Bundan sonrası sadece pişirme aşaması...
- Marine için 1 yemek kaşığı domates salçasını, 2 yemek kaşığı yoğurdu, 1 adet rendelenmiş küçük boy soğanı, tuz, beyaz biberi derin bir kapta karıştırmaya başlayın. Bu aşamada zeytinyağını eklemeyin.
- Beyaz biberiniz yoksa karabiber de kullanabilirsiniz. Lezzet açısından büyük bir fark yaratmayacaktır.
- Marine sos mümkün olduğunca pürüzsüz olmalı. Bu nedenle karıştırdıktan sonra bir süre de çırpma teli ile karıştırmaya devam edin.
- Elinizde yoğun kıvamlı bir sos olacak. Bunu biraz inceltmek gerekiyor ancak zeytinyağını tek seferde boca etmeyin. Bunun yerine bir yandan karıştırın, bir yandan zeytinyağını dökün. Hem hafif sulu hem de yoğun bir sos kıvamı elde edince karıştırmaya devam edin.
- Sosu 5-10 dakika kadar dinlendirebilirseniz çok iyi olur.
5
TAVUK KÜLBASTI İÇİN TAVUK NASIL MARİNE EDİLİR?
- Hazırladığınız marine sosun tavuk etlerinin her yerine iyi bir şekilde nüfuz etmesi gerekiyor. Bu nedenle tavuğu daha öncesinde iyice incelttiğinize emin olun.
- Ardından sosu yayvan bir tabağa aldığınız tavuk etlerinin üzerine dökün.
- Etlerin her iki yanına da tüm sosun geldiğine emin olacak şekilde üst üste serin ve ellerinizle yedirin.
- Etler hafifçe açılırsa, biraz yırtılırsa hiç sorun değil. Önemli olan etin tüm sos ile iyice lezzetlenmesi.
6
- Uzun parça etlerde etin marine sosun içinde 10-12 saat kalması tercih edilir ancak sizin çok fazla vaktiniz yoksa eti en az yarım saat, mümkünse 1,5-2 saat kadar bu sosun içinde bekletin.
- Üzerini streç film ile kapatıp buzdolabının orta bölümüne dinlendirebilirsiniz.
- Ardından pişirme işlemine geçeceğiz.
7
Şimdi etleri pişirme aşamasına geçebiliriz.
- Tavuk etlerini marine sostan alın. Fazla kalan sosun borcama dökülmesini sağlayın.
- Altı yapıştırmaz yayvan bir pilav tenceresini ocağa koyun ve ocağı yakın.
- Tava yeterince kızdıktan sonra tavuk etlerini nazikçe tavaya serin.
- Pişme aşamasında sürekli başında durun ve döndüre döndüre pişirmeye devam edin.
- Et ince olduğu için çok daha çabuk pişecektir.
- Etler renk aldığında ve kokusunu verdiğinde etiniz pişmiş demektir.
8
TAVUK KÜLBASTININ YANINA NE YAKIŞIR?
Tavuk külbastıyı dilerseniz pirinç pilavı ile servis edebilirsiniz. Ancak daha zengin bir sofra görünümü istiyorsanız, tavuk külbastının yanına kuru domatesli arpa şehriye pilavı çok yakışacaktır.
Şimdiden afiyet olsun!