MasterChef Al Beni Yukarı tatlısı nasıl yapılır? Danilo Zanna'nın orijinal tiramisu tarifi!

MasterChef programında sıklıkla yapılan ve beğeni toplayan tiramisu tatlısı, kaptanlık yarışıyla beraber tekrar popüler hale geldi. Bu leziz tatlıyı evde yapmak isteyenler, hangi malzemelerin gerektiğini ve nasıl yapıldığını araştırıyor. Tiramisu tatlısının yapım aşamaları ve kullanılan malzemeler, bu tatlıyı kusursuz bir şekilde hazırlamak isteyenler için oldukça önemlidir. İşte, tiramisu tarifinin tüm detaylar...

MASTERCHEF'TE KAPTANLIK YARIŞMASI!

26 Ağustos gecesi MasterChef'te büyük bir heyecan yaşanacak. Çünkü her pazartesi olduğu gibi bu gece de kaptanlık yarışması düzenlenecek. Bu özel yarışmada ünlü şef Danilo Zanna'nın "Al Beni Yukarı" isimli tiramisu tatlısı yapılacak. Yarışmacılar, bu zorlu tatlıyı en iyi şekilde hazırlayarak kaptanlık unvanını elde etmek için büyük bir çekişme içinde olacaklar. İzleyiciler, yarışmanın sonucunu büyük bir merakla bekliyor. Çünkü tatlıyı hazırlamak hem beceri hem de dikkat gerektiriyor.

DANİLO ŞEF'İN AL BENİ YUKARI (TİRAMİSU) TARİFİ

Malzemeler:

• Kedi dili
• 125 gr yumurta sarısı
• 90 gr şeker
• 190 gr yumurta beyazı
• 95 gr şeker
• 150 gr un
• 65 gr patates nişastası

Kreması için:

• 400 gr mascarpone
• 150 gr krema
• 60 gr şeker

Sabayon sosu için:

• 4 yumurta sarısı
• 45 gr şeker
• Kahvesi için:
• 2 şat espresso
• 15 gr şeker

Yardımcı:

• 100 ml süt

Yapılışı:

• İlk olarak kedi dili için yumurta sarısı ve şeker derin bir kapta iyice çırpılır.
• Ayrı bir kapta yumurta beyazı ile 95 gram şeker iyice kabarana kadar çırpılır.
• Un ve patates nişastası başka bir kapta karıştırılır.
• Tüm malzemeler yavaşça bir araya getirilerek homojen bir karışım elde edilir.
• Mascarpone, krema ve 50 gram şeker birlikte çırpılır ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırılarak krema kabartılır.
• Sabayon sosu hazırlamak için, 4 yumurta sarısı ve şeker çırpılarak eriyene kadar karıştırılır. Bu karışım benmari yöntemiyle pişirilir ve soğutulur. Ardından, mascarpone karışımının üçte biri eklenir ve yoğun akıcı bir kıvama gelene kadar ayarlanır.
• Kahve karışımı için, 2 ölçü espresso hazırlanır ve içinde şeker eritilir, ardından yaklaşık 6 cm çapında bir çember kullanılarak kedi dili bisküvileri kesilir.
• Pasta jelatini de 6 cm çapına göre hazırlanır.
• Kedi dili, espresso ile ıslatılır ve hazırlanan yuvarlak jelatin içerisine yerleştirilir; üzerine sıkma torbası kullanılarak krema eklenir. Bu işlem üç kez tekrarlanır.
• Son olarak üzerine sabayon sosu karışımı eklenir, sosun kalınlığı 2.5 cm olacak şekilde ayarlanır.
• Servis sırasında üzerine kakao elenerek son dokunuş yapılır ve jelatin dikkatlice yukarı kaldırılarak tatlı sunulur.
• Afiyet olsun!