Nokul nasıl yapılır? Nokul tarifi, yapılışı, malzemeler, püf noktası

Anadolu'nun birçok ilinde yapılan nokul tarifi, yörelere göre farklılık gösterebiliyor. Peki, nokul nasıl yapılır? Her lokmasında ayrı lezzet alacağınız nokul tarifi, püf noktası, gerekli malzemeler, hazırlanışı ve yapılışı...

NOKUL TARİFİ

Nokul malzemeler

• 2 adet yumurta (bir tanesinin sarısı üzerine)
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı ılık su
• 1 yemek kaşığı sirke (üzüm veya elma)
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 paket yaş maya
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 5,5 su bardağı un

İç harcı için;

• 1 su bardağından biraz eksik toz şeker
• 2 su bardağı iri çekilmiş ceviz
• 1 tatlı kaşığı gül suyu
• 1 kahve fincanı tahin
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 2,5 su bardağı kuru üzüm
• Sıcak su (kuru üzümü ıslatmak için)

Üzeri için:

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı susam
• 1 yemek kaşığı su

NOKUL YAPILIŞI

Unu eleyerek yoğurma kabına alın. İçine bir tutam tuz ekleyin. Ortasını havuz gibi açın.

Maya ve şekeri ılık suda eritip bu havuza boşaltın. Kenarlardaki unları elinizle mayanın üzerine alın. Yoğurma kabının ağzını kapatıp mayanın canlanması için 10 dakika bekletin.

Bu sürenin sonunda ayçiçeği yağının 3 kaşık kadarını ayırıp kalanını una ekleyin. Ilık su, sirke, karbonat ve yoğurt da ilave edip yoğurun. Üzerini yeniden kapatıp mayalanması için 40 dakika kadar kenara alın.

Bu esnada 3 kaşık ayçiçeği yağını tahin ve gülsuyu ile karıştırın. Başka bir yerde tarçın ve karanfili, üçüncü bir kasede ise ceviz içi, kuru üzüm ve şekeri karıştırın.

Mayalanan hamurunuzu iki parçaya bölün. Parçalardan biri 45 santimetre çapında yarım santimetre kalınlığında açın. Üzerine önce tahinli karışımı sürün. Sonra tarçınlı karışımı ardından da cevizli karışımı serpin. Hamuru karşılıklı iki taraftan ortaya doğru rulo yapın. Bıçakla boydan keserek ruloları ayırın. Ardından enine 5-6 parçaya bölün. Malzemenin diğer yarısına da aynı işlemi yapın.

Susamı 1 kaşık suda ezin. Hamurların üzerine yumurta sarısı sürün ve bu kısmı susamlı suya batırın. Yağlı kağıt dizdiğiniz tepsiye yerleştirin. Yeniden mayalanması 20 dakika da tepside bekletin. Ardından önceden 190 derecede ısıtılmış fırına verin. 20-25 dakika içinde nokullarınız pişmiş olacak.

İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR

Şalgam çorbası nasıl yapılır? Şalgam çorbası tarifi, yapılışı, malzemeler, püf noktası

Habere Git

Füme et nedir, nasıl yapılır?

Habere Git