Teşekkürler...

6 Şubat'ta Kahramanmaraş başta olmak üzere 11 ilimizi vuran depremin ardından tüm Türkiye kenetlendi. Herkes elinden geldiğince yardım çalışmalarına katkıda bulundu. Ünlü isimler de kah yardım toplama merkezlerinde kolileri bantladı, kah sosyal medyadan koordinasyon sağladı, kah bağış kampanyalarına büyük paralar verdi. Bazıları da afet bölgesine bizzat gidip canla başla çalıştı. Birçoğu hâlâ çalışmaya devam eden ünlülerin hepsine gönülden teşekkür ediyoruz. Bu isimlerin arasında - Haluk Levent’i kategori dışı tuttuğumu belirterek öne çıkanları bir kez daha hatırlayalım istedim…

KARSU

Hollanda’da yaşayan Hataylı şarkıcı Karsu, düzenlediği yardım kampanyasıyla 89 milyon Euro bağış topladı. Karsu tüm kalbiyle seslendirdiği ‘Gönlüm hep seni arıyor, neredesin sen?’ şarkısıyla bu sürecin unutulmaz görüntülerinden birine imza attı.

MERT FIRAT

Kurucuları arasında olduğu İhtiyaç Haritası oluşumuyla afet bölgesindeydi. Memleketi Hatay’da bir depo kurarak yardımların buradan depremzedelere ulaşmasını sağladı.

İBRAHİM ÇELİKKOL

Afet bölgesinde arama kurtarma çalışmalarında ön safhadaydı. Ve bunu ne duyurdu ne de sosyal medyada paylaşım yaptı. Ancak bölgede diğer çalışanların çektiği fotoğraflardan sonra haberimiz oldu.

SERTAB ERENER

Hatay Barınağı’ndan 120’den fazla köpek ve kediyi getirtip İstanbul’da kurduğu çiftlikte güvence altına aldı. Erener, Kurtaran Ev derneğiyle birlikte buradan gelen canların sahiplendirilmesi için çabalamaya devam ediyor.

CZN BURAK

Yemek videolarıyla tanınan CZN Burak, koşarak memleketi Hatay’a gitti. TIR’larla yardım götürdü, mutfak kurdu, gerektiğinde vinç buldu, arama kurtarma çalışmalarına katıldı, koordinasyon yaptı. Ve neredeyse hiç uyumadı.

ŞEF MEHMET YALÇINKAYA

POSTA Gazetesi yazarı Şef Mehmet Yalçınkaya depremin ilk günlerinde Gaziantep’te mutfak kurdu ve hâlâ binlerce kişiye yemek çıkarmaya devam ediyor. Şef “‘Her şey tamam’ denilene kadar desteğimizi sürdüreceğiz” sözleriyle gönüllere taht kurdu.

ETİN EN İYİSİ

Ataşehir’deki Beeves’in sahibi ve şefi Sidar Budak iddia ediyorum ki bu ülkede eti en iyi bilen birkaç şeften biri. Esas mesleği mühendislik olduğu için konuya da tam bir mühendis gibi yaklaşıyor. Hayvancılık da yapan Sidar Budak kendi çiftliğinde ürettiği etleri hem restoranında hem de internet üzerinden tüketiciye ulaştırıyor. Ayrıca başka restoranlar için de tedarikçilik yapıyor. Farklı tekniklerle et işleyen, bu konuda yaptığı araştırmaların sonu hiç gelmeyen şefimiz mutfağını adeta laboratuvara dönüştürmüş. Beeves’de müthiş tatlarla karşılaşıyorsunuz bu yüzden. Yurt dışına açılmaya karar veren Sidar Budak Belçika’nın başkenti Brüksel’de açacağı restoranın hazırlıklarını bitirmek üzere. Sonra başka sürpriz lokasyonlar da sırada. Uluslararası alanda başarılarını dört gözle bekliyoruz.

KALICI ÇÖZÜMLER

Şef Sidar Budak depremin ilk günlerinden beri kendi mutfağında büyük miktarlarda yemek üretiyor, konserveliyor ve afet bölgesine yolluyor. Ancak diyor ki “Daha kalıcı çözümler üretmemiz lazım”. Kendisi ilk adımı atmış ve sahibi olduğu işletmelerde evini, işini kaybetmiş depremzedeleri işe almaya başlamış. Yeni bir hayat kurmalarına ön ayak oluyor. Bunun böyle de devam edeceğini söylüyor.

KAYAKTA SON GÜNLER

Küresel ısınma bu yıl kayak merkezlerini de vurdu malum. Kar çok geç düştü. Sezon çok kısa olacak. Kayağa niyetiniz varsa size Sarıkamış’ı tavsiye ediyorum. Kars Havalimanı’na yakınlığı büyük bir artı öncelikle. Yani ulaşım kolay. Sadece Alpler’de ve Sarıkamış’ta bulunan kristal kar ise kayağa çok elverişli. Bu müthiş doğa parçasında kayakçıların ve tatilcilerin konforunu düşünen çok şık oteller var.

Bunların arasında henüz bu sezon açılan Duja Chalet başı çekiyor. Adından da anlaşılacağı üzere dağ evi konseptinde tasarlanan otelin en büyük artısı bir otel zincirinin parçası olduğu için altyapısının çok sağlam olması. Bu da tabii ki hizmet kalitesine olumlu bir şekilde yansıyor. Duja Chalet’nin kar manzaralı odaları daima sıcak ve konforlu. Yemekleri ise yöreden sağlanan taze malzemelerle yapılıyor.

Özellikle et yemekleri bir harika. Ayrıca Kars’ın meşhur kaz yemeklerini de burada tadabilirsiniz. Duja’nın diğer otellerinde olduğu gibi burada da Starbucks var. Spa’sı başarılı. Akşamüstü partileri ve canlı müzik akşamları ise pek eğlenceli. Bunlara bir de ekibin deneyimi ve güleryüzü eklendiğinde kusursuz bir tatil deneyimi yaşıyorsunuz.

ZİYARET EDİN

Buraya kadar gelmişken mutlaka Çıldır Gölü’ne gitmelisiniz. Kışları buz tutan gölün üzerinde kızaklarla gezilebiliyor. Yakındaki restoranlarda buradan çıkan balığı da tadabilirsiniz. Bir de Ermenistan sınırı yakınlarındaki Ani Harabeleri’ni mutlaka ziyaret edin. Çok etkileneceksiniz. Duja Chalet sizin için turları organize ediyor.

NEZİH ORTAM

Yaklaşık bir ay önce Levent’teki Makara’s adlı mekana gittim. Galatasaray’ın eski kalecisi Fatih Öztürk’ün ortaklarıyla açtığı mekan Levent Tenis Kulübü’nün içinde yer alıyor. Şık ama yormayan bir dekorasyona, rahat sandalyelere sahip. Ortamı ise çok nezih. Orta yaşlı ruhu gençlerin oluşturduğu gruplar da var 30 yaş altı gençler de. Kutlama yapanlar, sohbete ya da eğlenmeye gelenler de mekanı nezih bir şekilde dolduruyor.

Yemek konusunda da oldukça iddialılar. Mezeleri, ara sıcakları ve ana yemekleri birçok seçenek içeriyor. Kaliteli malzeme kullanıp çok özenmelerine rağmen fiyatı makul bir seviyede tutmayı başarmışlar. Açıkçası fiyat/performans oranı mükemmel. Makara’s canlı müzik de sunuyor. Benim gittiğim akşam Yunan gecesi vardı. Sahnedeki Yorgo Kertis ve orkestrası konukları coşturdu. Bir süre sonra oturan kimse kalmamıştı. Eğlenmek ve kutlama yapmak isteyenlere tavsiye ediyorum.

MÜDAVİM MEKANI

Rumeli Balıkçısı’nda ortam dört dörtlük. Kendimi Kilyos’taki o salaş balıkçılarda sandım bir an inanın. Ortada yanan soba, üzerinde pişen kestane… Film gibi adeta. Ayrıca müşteriler de artık müdavim olmuşlar. Çiftler de var, aileler de muhabbete gelen gruplar da.

YEMESİ KADAR DİNLEMESİ DE GÜZEL

Bu ülkede işini büyük bir aşkla yapan çok az insan kaldı. Rumelihisarı'ndaki Rumeli Balıkçısı'nın başındaki Ekrem Sönmezsoy da onlardan biri. Mutfağa da giriyor, servise de çıkıyor, masanıza gelip sohbet de ediyor. O kadar güzel balık ve yemek anlatıyor ki yemiş kadar mutlu oluyorsunuz. Buranın kalkanı ünlü. İster tavada ister tandır olarak sipariş verin, ikisi de birbirinden lezzetli. Mezeler taptaze, salataları çok başarılı. Mevsimin balıklarını da kendine has yöntemlerle pişiriyor Ekrem Bey. Zaten başka yerde bulamayacağınız güzellikte orijinal yemekleri var. Rumeli Balıkçısı'nda kalkan da bildiğiniz şu meşhur balıkçılardakinden çok daha hesaplı. Müzikleri ise tatlı tatlı sohbetinize eşlik ediyor. İyi yemek, güzel sohbet için mükemmel bir seçenek.