Giriş
13 bin yıllık tohumda hasat başladı! Çetin hava koşullarına dayanabiliyor: Tam bir magnezyum ve çinko deposu, sindirim sistemini çalıştırıyor
Ardahan'da, binlerce yıllık tarihi olan nadide bir tohumun hasadına başlandı. Bu kadim tohum, bölgenin zengin tarım mirasının bir parçası olarak öne çıkıyor. Geçmişten günümüze uzanan bu değer, yerel halk için önemli bir kaynak. Peki, Ardahan'da hasadı başlayan bu tohum hangisi? Tüketildiği takdirde vücuda faydaları nelerdir?
Geçmişten günümüze uzanan bu kadim tohum, Ardahan’ın verimli topraklarında çiftçilerin yüzünü güldürdü. Soğuk iklime dayanıklılığıyla bilinen bu ürün, sağlığa olan faydalarıyla öne çıkıyor ve bölgenin tarım ekonomisine katkı sağlıyor. İşte tüm detaylar...
ARDAHAN'DA HASADI BAŞLADI!
Ardahan'da 13 bin yıllık bir geçmişi bulunan Kavılca buğdayının hasadına başlandı.
KABUĞU KALIN VE KATMANLI
Anavatanı Ardahan ve Kars olan, soğuk iklime dayanıklı, kabuğu kalın ve katmanlı olması nedeniyle gluten oranı normal buğday türlerine göre çok düşük olan kavılca buğdayı 50 yıl aradan sonra Tarım Bakanlığının desteği ile yaklaşık 5 yıl önce yeniden toprakla buluştu. Coğrafi işareti de alınan kavılcadan elde edilen glütensiz ve şekersiz organik un, ulusal firmaların tercihi arasına girdi.
GEÇMİŞİ BİNLERCE YIL ÖNCESİNE DAYANIYOR
Önemli tarımsal değerlerden biri olan Kavılca buğdayını toprakla buluşturan üretici Burak Taştan, sağlıklı ve geçmişi binlerce yıla dayanan bu antik buğdayı üretmenin mutlu gururunu yaşadığını söyledi.
Taştan, "Bugün 13 bin yıllık ata tohumu Kavılca buğdayının hasadına başladık. Genetiği bozulmamış ve herhangi bir şekilde genetiğiyle oynanmamış coğrafi işaret tescilli Kavılca buğdayının hasadına başlayıp, hasat sonrası işleyerek, adil, sağlıklı bir gıda olarak sofralara ulaşmasını sağlayacağız. Her çiftçi arkadaşımız gibi üretim sahasını her yıl artırmayı hedefliyoruz" dedi.
KAVILCA NEDİR?
Kavılca buğdayı bir çeşit kılçıklı buğdaydır. Bitkinin yabani türü Triticum turgidumun alt türü dicoccoidestir. Yabani ve evcil tür arasındaki ana fark yabani türün olgunlaşan tohumunun çatlayarak toprağa saçılmasıdır. Evcil türde ise tohum bütün halde kalır; dolayısıyla hasadı daha kolaydır.
Siyez buğdayı ile birlikte Kavılca buğdayı Yakın Doğunun en erken evcilleştirilen mahsüllerindendir. Antik dünyada yaygın olarak kültüre alınan bu bitki günümüzde Avrupa ve Asyanın dağlık bölgelerinde yetişen bir relikt bitki durumundadır. Türkiye'de yok olmak üzere iken kurtarılıp, Ardahan ilinde tarımı yapılmaya başlanmıştır.
KAVILCA BUĞDAYININ FAYDALARI NELERDİR?
Kavılca buğdayı, Türkiye'nin en eski ve genetik olarak bozulmamış buğday türlerinden biri olarak bilinir. Anadolu'da yetiştirilen bu buğday, tarihin derinliklerinden gelen doğal yapısı ve yüksek besin değeriyle dikkat çeker. Modern buğday türlerine göre daha besleyici olan kavılca, sağlığa pek çok fayda sağlayan içeriklere sahiptir.
ZENGİN BESİN DEĞERİNE SAHİP
- Kavılca buğdayı, içerdiği vitamin ve minerallerle sağlığı destekleyen zengin bir besin kaynağıdır. Özellikle B vitaminleri, magnezyum, çinko ve demir açısından oldukça zengindir. Bu vitamin ve mineraller, enerji üretiminden bağışıklık sistemine kadar pek çok önemli vücut fonksiyonunu destekler.
- Lif bakımından da zengin olması sindirimi kolaylaştırır ve bağırsak sağlığını iyileştirir. Kavılca, besleyici bir tahıl olarak günlük diyetlerde yer almalıdır.
DÜŞÜK GLUTEN İÇERİĞİ
- Kavılca buğdayı, modern buğday türlerine göre daha düşük gluten içeriğine sahiptir. Bu özelliğiyle gluten hassasiyeti olan kişiler için daha uygun bir seçenek sunar.
- Düşük gluten oranı, sindirim sistemi üzerinde daha az baskı yaratarak gluten intoleransı olanların rahatlıkla tüketebileceği bir gıda haline gelir. Ancak çölyak hastalığı olanların her durumda doktor tavsiyesine başvurmaları önemlidir.
ANTİOKSİDAN ETKİSİ BULUNUYOR
- Kavılca buğdayı, antioksidanlar açısından da oldukça zengindir. Antioksidanlar, vücudu serbest radikallere karşı koruyan ve hücreleri yaşlanma etkilerinden koruyan bileşenlerdir.
- Kavılcanın içerdiği antioksidanlar, cilt sağlığını destekler ve yaşlanma belirtilerini geciktirir. Bu antioksidanlar, kalp sağlığını koruyarak damar tıkanıklığı gibi sorunların önlenmesine yardımcı olur.
SİNDİRİM SAĞLIĞINI DESTEKLİYOR
- Lif açısından zengin olan kavılca buğdayı, sindirim sistemi üzerinde olumlu etkiler yaratır. Bağırsak hareketlerini düzenleyerek kabızlık ve diğer sindirim sorunlarının önüne geçer.
- Lifler, bağırsaktaki yararlı bakterilerin gelişimini destekler. Bu da bağırsak sağlığının korunmasına katkı sağlar. Düzenli kavılca tüketimi, sindirimi kolaylaştırarak genel bağırsak sağlığını iyileştirir.
VÜCUDA ENERJİ VERİR
- Kavılca buğdayı, içerdiği kompleks karbonhidratlar sayesinde vücuda uzun süreli enerji sağlar. Bu özellik, kan şekerini dengede tutarak ani enerji düşüşlerini önler.
