Adana Çukurova’da hasadı başladı! B12’de eti solda sıfır bırakıyor: Kan şekeri ve kolesterolü terazi gibi dengeliyor, demir depolarını fullüyor, sindirim sistemini rahatlatarak bağırsakları motor gibi çalıştırıyor
Beslenme düzenine karabuğday eklemek, sağlıklı bir beslenme alışkanlığı kazanmak için harika bir adım oluyor. Özellikle glutene hassasiyeti olan kişiler için vazgeçilmez bir nimet haline geliyor. Karabuğdayı kahvaltılıklar, salatalar veya yan yemek olarak kullanabilirsiniz. Hem tadı lezzetli olan hem de sağlığa sayısız faydası bulunan bu gıda sayesinde şifa bulabilirsiniz. Peki, karabuğdayın faydaları nelerdir? Neden tüketilmeli? Karabuğday hangi tarifte kullanılabilir?
Adana Tarım ve Orman Müdürlüğü tarafından Çukurova’da ilk defa ekimi gerçekleştirilen karabuğdayda dekardan alınan ortalama üzerindeki verim, bölgeye yeni bir ürünün kazandırılmasına yönelik çiftçiye umut oldu. İşte tüm detaylar…
ÇUKUROVA’DA KARABUĞDAY HASADI
Tarım ve Orman Bakanlığı Eğitim ve Yayın Dairesi Başkanlığı tarafından desteklenen ve Konya Bahri Dağdaş Uluslararası Tarımsal Araştırma Enstitüsü Müdürlüğü ile Ceyhan İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü tarafından ortaklaşa yürütülen ’Karagün Dostu Karabuğday’ projesinde Ceyhan ilçesinde 4 farklı mahallede üreticilere deneme ekimi gerçekleştirildi.
Mart ayının son haftasında gerçekleştirilen ekimlerin ardından, karabuğdaylar ortalama 90 günlük yetişme periyodunun ardından haziran ayının ikinci haftasında hasat edilecek duruma geldi.
GLUTENSİZ BESLENENLER İÇİN BİRE BİR
Glutensiz un tüketimine ihtiyaç duyan çölyak hastalarının daha kolay ve ucuz gıdaya ulaşmasını mümkün kılan ve sulamaya ihtiyaç duyulmayan karabuğdayın, mart-haziran döneminde bölgede alternatif ürün olarak yetiştirilmesi hedefleniyor.
"KARABUĞDAY, ÇÖLYAK HASTALARI İÇİN GÜVENİLİR BESİN KAYNAĞI OLARAK ÖNE ÇIKIYOR"
Ceyhan ilçesi Dağıstan Mahallesi’ndeki deneme ekiminin yöre üreticisine tanıtılması amacıyla düzenlenen tarla gününe katılan Adana İl Tarım ve Orman Müdürü Mehmet Nuri Kökçüoğlu, geliştirilen ve yeni tescili yapılan çeşitlerin tanıtımının yapılması ve ekiminin yaygınlaştırılması amacıyla yenilik ve yayım projeleri yürütüldüğünü söyledi.
Kökçüoğlu, “Bu kapsamda bugüne kadar buğdaydan mısıra, soyadan arı otuna, pamuğa kadar birçok ürün için projeler hazırlayıp tanıtımlarını yaptık. Bu yıl da "Karagün Dostu Karabuğday" yenilik ve yayım projesini hayata geçirdik. Karabuğday, özellikle Çölyak hastalarına ucuz ve güvenilir besin kaynağı olarak insan beslenmesinde öne çıkmaktadır. Glutensiz gıdaların fiyatlarının yüksek olması, alım gücü düşük Çölyak hastaları için çok ciddi bir problem teşkil ediyor. Karabuğday da gluten duyarlılığı olan vatandaşlarımızın ihtiyacı olan ürünler için vazgeçilmez önemde. Biz de Türkiye’de neredeyse her ürünün üretildiği Çukurova’da bu yönde hayata geçirdiğimiz projeyle hem bu vatandaşlarımızın gıdaya daha ucuz ulaşması hem de yöre çiftçilerine alternatif ürün önerisinde bulunmak istedik" dedi.
ÇUKUROVA’DA İLK KEZ EKİLDİ
Bu yıl Ceyhan ilçesinde 4 ayrı lokasyonda 5’er dekar alanda karabuğday ekimi yapıldığını hatırlatan Kökçüoğlu, “Karabuğday ekilişi Çukurova’da ilk defa yapılmaktadır. Bu deneme sahalarında hiçbir sorun yaşanmamış olup, Türkiye ortalaması 120 kilo olan üründen dekara 150 kilogram verim bekliyoruz. Fiyat olarak da tahıl olan buğdayın yaklaşık 2 katı kadar fiyat oluşmaktadır. Karabuğday, gerek verim gerekse fiyat olarak yöre çiftçilerimiz için son derece mantıklı bir alternatif ürün olarak öne çıkıyor. Suya ihtiyaç duymaması sebebiyle bu tür ürünleri su kıtlığı olan günümüzde daha çok yaygınlaştırmak durumundayız" şeklinde konuştu.
KARABUĞDAY PEK ÇOK ÖZELLİĞE SAHİP
Konya Bahri Dağdaş Uluslararası Tarımsal Araştırma Enstitüsü’nden Araştırmacı Dr. Ahmet Güneş ise karabuğdayın önemli özelliklerini makinalı tarıma uygun olması, su istememesi, gübre ve zirai ilaç istememesi olarak sıraladı. Programda daha sonra 5 dekarlık karabuğday denemesi normal buğday biçerdöveri ile hasat edildi.
SİNDİRİM SİSTEMİNİ DESTEKLİYOR
- Karabuğday, sindirim sisteminin sağlığını olumlu yönde etkiliyor. Lif açısından zengin olması, sindirimi düzenliyor ve kabızlık riskini azaltıyor. Sindirim sistemine fayda sağlayan prebiyotik lif içeriğine de sahip. Bu da bağırsak sağlığını destekliyor.
KOLESTEROL SEVİYELERİNİ DENGELİYOR
- Karabuğday tüketmek, kolesterol seviyelerini düşürüyor. Karabuğday, kolesterol seviyelerini dengelemeye yardımcı olan bir fitokimyasal olan rutin içeriyor. Rutin, kolesterolün oksidasyonunu önleyerek kalp sağlığını korumaya yardımcı oluyor.
KAN ŞEKERİNİ DÜŞÜRÜYOR
- Karabuğday, kan şekeri seviyelerini dengeliyor. Karabuğday, glisemik indeksi düşük olan bir besin. Bu da kan şekerinin dengelenmesine yardımcı oluyor. Bu özelliği, diyabetli bireyler için özellikle faydalı.
KANSER RİSKİNİ ÖNLÜYOR
- Beslenme rutininize karabuğday eklemek, kanser riskini önlüyor. Karabuğday, antioksidanlar açısından zengin bir besin. Antioksidanlar, serbest radikallerin vücutta hasara neden olmasını engelliyor ve bu da kanser riskini azaltıyor.
KİLO VERMEYE YARDIMCI OLUYOR
- Tüm bunların yanı sıra sağlıklı bir kilo yönetimine yardımcı oluyor. Karabuğday, doyurucu bir besin ve tokluk hissini artırıyor. Düşük kalorili olması ve sindirimi desteklemesi kilo yönetimine yardımcı oluyor.
DEMİR AÇISINDAN ÇOK ZENGİN
- Karabuğdayın demir açısından zengin olması, enerji seviyelerini artırıyor. Demir, vücutta oksijen taşınmasında önemli bir rol oynuyor. Karabuğday tüketmek, demir eksikliği anemisi riskini azaltıyor ve dolayısıyla enerji seviyelerini yükseltiyor.
MANTARLI KARABUĞDAY PİLAVI
Malzemeler:
- 2 su bardağı karabuğday (greçka)
- 250 gram kültür mantarı
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 3 diş sarımsak
- 2,5 su bardağı tavuk suyu (500 ml.)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
YAPILIŞI:
- Yapışmaz bir tava alın ve ısıtın. Ardından üzerine biraz yağ koyun.
- Isınan tavaya karabuğdayı koyun ve aralarda karıştırarak 2-3 dakika kavurun.
- Tavanın altını kapatın.
- Mantarları ince dilimler halinde doğrayın.
- Bir pilav tenceresinde 3 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın.
- Mantarlar suyunu salıp çekene kadar soteleyin.
- Sotelenen mantarları bir tabağa alın.
- Ayrı bir tencereye 1 yemek kaşığı zeytinyağını alın, ince ince doğradığınız soğan ve sarımsağı orta ateşte kavurun.
- Soğan kavrulduktan karabuğdayı ve tavuk suyunu tencereye aktarın.
- Tuz ve karabiberi ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
- Karabuğday çok su çeker ve pirinç pilavına göre daha hızlı pişer. Bu nedenle aralarda kontrol etmeyi unutmayın.
- Suyunu çektikten sonra ocağı kapatın ve mantarları ekleyip karıştırın.
- Arzunuza göre üzerine kekik, biberiye gibi taze baharatlar veya rendelenmiş limon kabuğu serperek servis yapabilirsiniz.
- Afiyet olsun.