Baklava alırken 2 kere düşünün! Renginden kendini ele veriyor: Antep fıstığı diye bezelye ve ıspanak yemeyin

Bayramın vazgeçilmezi baklavayı alırken dikkatli olun! Sahte baklava, kullanılan malzemeler ve fiyatıyla kendini belli eder. Kaliteli baklava, gerçek fıstık ve özenli şerbetle yapılır. Sahte gıdalardan kaçınmak için güvenilir yerlerden alışveriş yaparak, tat ve görünüme dikkat edin. Ramazan Bayramı'nın vazgeçilmezi baklava, bayram ziyaretlerinde sofralarda sıkça yer alır. Ancak son yıllarda özellikle uygun fiyatlı baklava arayışında olanlar için piyasada sahte baklava üretimi artmıştır. Düşük fiyatlar, tüketicilerin yanıltılmasına neden olurken, bazı yerler maliyeti düşürmek için hileli yöntemlere başvuruyor. İyi pişmiş bir baklava, altın sarısı renginde olup çıtır çıtır bir dokuya sahiptir. Bu renk, baklavanın fırında doğru sürede ve doğru ısıda pişirildiğini gösterir. Pişirme süresi ve sıcaklık, baklavanın lezzetini ve dokusunu doğrudan etkileyerek, mükemmel bir tatlı deneyimi sunar. Sahte baklavaların en yaygın hilelerinden biri, gerçek Antep fıstığı yerine bezelye kullanmaktır. Bezelye, yeşil rengi nedeniyle fıstık gibi gösterilebilir. Kurutulup öğütülerek baklava harcına eklenir. Ancak, bezelye fıstık kadar aromatik olmadığı için baklavanın tadı bozulur ve fark edilir. Bir diğer hile, ıspanak kullanmaktır. Ispanak, baklava harcına püre haline getirilerek karıştırılır. Ispanağın kendine has tadı baskın olmadığından, çoğu kişi fark etmeden bu baklavayı tüketir. Fakat gerçek fıstıklı baklavanın aroması oldukça farklıdır ve ıspanaklı baklava lezzet açısından eksiklik gösterir. Sahte baklavada, gerçek Antep fıstığı yerine yer fıstığı kullanılabilir. Yer fıstığı sarı renkte olduğundan, gıda boyasıyla yeşile boyanarak, gerçek fıstık gibi görünmesi sağlanır. Bu şekilde maliyet düşürülür, ancak yer fıstığı, gerçek fıstığın lezzetini vermez ve tat farkı bariz şekilde hissedilir. Fıstıklı baklava dışında, cevizli baklava üretiminde de hileler yapılmaktadır. Cevizin yerine, iç harcı daha dolgun göstermek amacıyla öğütülmüş ekmek kırıntıları kullanılır. Bu hile, tat açısından fark edilir. Gerçek cevizli baklava, daha yağlı ve zengin bir tat bırakırken, hileli baklava daha kuru ve tatsız olabilir. Gerçek baklava, kaliteli ve dengeli şerbet ile yapılır. Şerbetin çok yoğun ya da şekerli olmaması gerekir. Sahte baklava üreticileri ise şerbeti fazla koyarak lezzeti artırmaya çalışır. Ancak bu durumda baklava fazla tatlı olur ve şerbetin şekerli tadı, gerçek lezzeti maskeleyebilir.Gerçek baklava, ağzınıza aldığınızda kavrulmuş yağlı ve fıstıklı bir tat bırakır. Sahte baklava ise genellikle kuru, tatsız ve lezzetsiz olur. Ayrıca, kokusuna dikkat ettiğinizde, gerçek baklavanın kokusu oldukça belirgindir. Sahte baklava ise genellikle kokusuz veya hoş olmayan bir kokuya sahiptir. Malzemeler:Yufka İçin:3 su bardağı un1/2 su bardağı su1/4 su bardağı sıvı yağ1 yumurta1 tatlı kaşığı sirkeYarım çay bardağı tuzİç Harcı İçin:2 su bardağı dövülmüş ceviz veya fıstıkŞerbet İçin:3 su bardağı su3 su bardağı toz şeker1 dilim limonÜzeri İçin:200 gr tereyağı (eritilmiş)YAPILIŞI:Un, su, sıvı yağ, yumurta, sirke ve tuzu bir kaba alın. Karıştırarak yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp, 30 dakika dinlendirin.Dinlenen hamuru 10 eşit parçaya ayırın. Her bir parçayı incecik açın. Yufkaları açarken un serpebilirsiniz. Yufkaların çok ince olması, baklavanın çıtır çıtır olmasını sağlar.Açtığınız ilk yufkayı fırın tepsisine serin ve üzerine eritilmiş tereyağını sürün. Ardından bir kat daha yufka serip, tekrar tereyağı sürün. Üzerine dövülmüş ceviz veya fıstık serpin. Bu işlemi kat kat devam ettirin. Son olarak, 5-6 kat yufka üst üste koyduktan sonra, baklavanın üstünü düzgünce kapatın.Baklavayı kesmeden önce, bir bıçakla kareler veya baklava dilimleri şeklinde kesin. Bu, pişme sırasında baklavanın düzgün açılmasını sağlar.Şerbeti hazırlamak için, su ve şekeri bir tencerede kaynatın. Kaynadıktan sonra, içine limon dilimini ekleyip 5 dakika daha kaynatın. Şerbetin soğuması için bir kenarda bekletin.Önceden ısıtılmış 180 derece fırında baklavayı yaklaşık 35-40 dakika altın rengini alana kadar pişirin.Fırından çıkan sıcak baklavanın üzerine soğuyan şerbeti dökün. Şerbetin baklava tarafından çekilmesi için 2-3 saat bekletin.Baklavanız servise hazır! Soğuduktan sonra dilimleyip, afiyetle yiyebilirsiniz.Afiyet olsun!