YemekBatman’da mesaisi başladı! Kışın vazgeçilmezi: İranlılar poşet poşet alıyor, bütün gün enerjiyi zirvede tutuyor vücuda protein yüklüyor
HaberlerYemek Haberleri Batman’da mesaisi başladı! Kışın vazgeçilmezi: İranlılar poşet poşet alıyor, bütün gün enerjiyi zirvede tutuyor vücuda protein yüklüyor
Google News flipboard-logo
17 Eylül 2024 - 10:49 | Son Güncelleme:

Batman’da mesaisi başladı! Kışın vazgeçilmezi: İranlılar poşet poşet alıyor, bütün gün enerjiyi zirvede tutuyor vücuda protein yüklüyor

Yemek

Paylaş
1Batman’da mesaisi başladı Kışın vazgeçilmezi: İranlılar poşet poşet alıyor, bütün gün enerjiyi zirvede tutuyor vücuda protein yüklüyor

Geleneksel mutfağımızın vazgeçilmez lezzetlerinden biri, sağladığı enerji ve besleyici özellikleriyle dikkat çekiyor. Doğal malzemelerle hazırlanan bu tatlı, hem sağlıklı yağlar hem de vitamin ve mineraller açısından zengin bir seçenek sunuyor. Özellikle içerdiği ceviz ve pekmez sayesinde, hem enerji veren hem de vücut direncini artıran bu yiyecek, doğal tatlı arayışında olanlar için ideal bir tercih haline geliyor. Batman’ın cevizi ile meşhur Sason ilçesinde Ekim ayı ile birlikte mesaisi başlayan meşhur besin, ilçede yüzlerce aileye geçim kapısı oldu.

17 Eylül 2024 - 10:49 | Son Güncelleme:
2Batman’da mesaisi başladı Kışın vazgeçilmezi: İranlılar poşet poşet alıyor, bütün gün enerjiyi zirvede tutuyor vücuda protein yüklüyor

Sason’da önceki yıllarda sadece sonbahar döneminde bağ bozumu zamanında yapılan cevizli sucuk, artan talep nedeni ile yılın her döneminde üretilmeye başlandı.

3Batman’da mesaisi başladı Kışın vazgeçilmezi: İranlılar poşet poşet alıyor, bütün gün enerjiyi zirvede tutuyor vücuda protein yüklüyor

Toplanan cevizlerin kırılıp içinin çıkarılmasının ardından ipe dizilmesi ile başlayan yorucu mesai, daha sonra meşe odunu üzerinde saatlerce kaynatılan üzüm pekmezinden yapılan bulamacın cevizle buluşması ile devam ediyor. Bulamaca batırılan cevizler, yaklaşık bir hafta açık alanda kurutularak daha sonra satışa hazır hale getiriliyor.

4Batman’da mesaisi başladı Kışın vazgeçilmezi: İranlılar poşet poşet alıyor, bütün gün enerjiyi zirvede tutuyor vücuda protein yüklüyor

Sason’da ilçeye adını veren cevizden elde ettikleri ceviz içi ve bahçelerinden kopardıkları üzümden doğal yöntemlerle cevizli sucuk yaparak geçimlerini sağladıklarını belirten Cevizli sucuk üreticilerinden Murat Demir, ürettikleri cevizli sucuklara başta Türkiye’nin her bölgesinden olmak üzere İran ve Irak’tan da talep geldiğini söyledi. Demir, “Biz burada kendi cevizlerimiz den ve bahçelerimizdeki üzümlerimizden cevizli sucuk yapıyoruz.

5Batman’da mesaisi başladı Kışın vazgeçilmezi: İranlılar poşet poşet alıyor, bütün gün enerjiyi zirvede tutuyor vücuda protein yüklüyor

Cevizli sucukları doğal yöntemlerle yapıyoruz. İlçede yılda 80 ton civarında cevizli sucuk üretimi yapıyoruz. Kış aylarında çay ile birlikte sıcak sohbetlerin vazgeçilmez bir çerezi ve tatlısıdır. Bizde atalarımızdan beri gelen misafirlerimize çay ile birlikte ikram ettiğimiz bir üründür. Fiyat olarak kilosunu 500 liradan satışa sunuyoruz. Türkiye’nin her bölgesine göndererek satışını yapıyoruz. Biz genellikle kış aylarının soğuk geçtiği Muş, Van, Ağrı, Kars ve Doğu Anadolu’nun diğer illeri başta olmak üzere ülkemizdeki her il ve yurt dışı olarak da Irak ve İran’a göndererek satışını yapıyoruz. Yoğun talep gören bir üründür” dedi.

6“13 yaşından beri cevizli sucuk yapıyorum”

“13 yaşından beri cevizli sucuk yapıyorum”

 

İlçede her ailenin cevizli sucuk yaptığını belirten Cemile Demir, 13 yaşından beri her yıl cevizli sucuk yaparak sattıklarını belirtti. Cemile Demir, “Bahçelerimizden üzüm koparıyoruz. Evde 3 gün beklettikten sonra sıkarak suyunu çıkarıyoruz. Suyunu meşe odunundan elde etiğimiz kül ile temizledikten sonra pekmez haline getirip bulamaç yapıyoruz. Ardından ceviz içini bulamaca bandırarak cevizli sucuk yapıyoruz. Ben 13 yaşından beri bu işi yapıyorum. Bunun yanında pestil ve pekmezin diğer ürünlerini de yapıyoruz” diye konuştu.

7Batman’da mesaisi başladı Kışın vazgeçilmezi: İranlılar poşet poşet alıyor, bütün gün enerjiyi zirvede tutuyor vücuda protein yüklüyor

Sason’da yüzlerce ailenin geçim kaynağı haline gelen cevizli sucuk, başta kış aylarının çetin geçtiği doğu illeri başta olmak üzere Türkiye’nin her ilinden ve Irak ile İran’dan da yoğun talep görüyor.

8Batman’da mesaisi başladı Kışın vazgeçilmezi: İranlılar poşet poşet alıyor, bütün gün enerjiyi zirvede tutuyor vücuda protein yüklüyor

Cevizli sucuk, özellikle pekmezden gelen demir ve kalsiyum açısından oldukça zengindir. Demir, kansızlıkla mücadelede önemli bir rol oynarken kalsiyum, kemik sağlığını destekler ve kemik yoğunluğunu artırır.

 

9Batman’da mesaisi başladı Kışın vazgeçilmezi: İranlılar poşet poşet alıyor, bütün gün enerjiyi zirvede tutuyor vücuda protein yüklüyor

İçeriğinde bol miktarda bulunan ceviz, bitkisel protein ve sağlıklı yağlar açısından zengindir. Cevizde bulunan omega-3 yağ asitleri, beyin ve kalp sağlığını desteklerken vücudun ihtiyacı olan esansiyel yağları sağlar.