Giriş
Bayram gelmeden öğrenenler yaşadı! Meğer çıtır çıtır baklavanın sırrı buymuş: Hamuruna 1 kaşık sirke ekleyince...
Bayramlar, tatlılarla dolu sofraların en çok tercih edilen zamanlarıdır. Özellikle baklava, her sofranın baş tacı olur. Ancak, son yıllarda baklavanın kilosunun 1000 TL’yi bulması, bu geleneksel lezzeti daha pahalı hale getiriyor. Peki, baklava nasıl yapılır? Evde baklava yapmanın püf noktaları nelerdir?
Neyse ki 40 yıllık baklavacı usta, kendi tarifini paylaşarak evde kolayca mükemmel baklava yapmanın sırlarını veriyor. Peki, evde baklava nasıl yapılır? Baklava yapmanın püf noktaları nelerdir?
40 YILLIK BAKLAVACININ BAKLAVA TARİFİ!
Baklava, özellikle bayramlarda en çok arzu edilen tatlılardan biridir. Ancak dışarıda satılan baklavaların fiyatları oldukça yüksek olabiliyor. Fakat doğru tarif ve teknikle evde de tıpkı ustalar gibi baklava yapmak mümkün.
40 yıllık baklavacı usta, baklavanın hamurunu açarken ve şerbetini hazırlarken nelere dikkat edilmesi gerektiğini detaylı bir şekilde açıklıyor.
İlk adım, kaliteli malzemeler seçmektir. Baklava hamuru için un, su, tuz ve az miktarda sirke gereklidir. Sirke, hamurun kıvamını düzgün tutar ve daha kolay açılmasını sağlar.
En önemli malzeme ise baklava yufkasıdır. Hazır yufka kullanmak yerine evde yufka açmayı tercih ediyorsanız, hamurun ne çok sert ne de çok yumuşak olması gerektiğine dikkat edin.
Hamur açıldıktan sonra, ince ince açılan yufkaların arasına bolca ceviz ya da fıstık serpilir ve kat kat dizilir.
Baklava yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli noktalardan biri de şerbetin hazırlanışıdır. Şerbet için su ve şeker karıştırılır ve kaynamaya bırakılır.
Kaynadıktan sonra limon suyu eklenir ve yaklaşık 10 dakika kadar kaynatılır. Şerbetin soğuması beklenirken, baklava fırında pişmeye başlar.
Baklavanın çıtır çıtır olması için yüksek ısıda pişirilmesi gerekir, ancak dikkat edilmesi gereken bir diğer nokta da fazla pişirmemek ve baklavanın renginin koyulaşmamasıdır.
Baklava piştikten sonra, sıcak baklavaya soğuyan şerbet dökülür. Şerbetin baklavaya iyice çekmesi için birkaç saat beklemek gerekir. Bu şekilde baklavanız hem çıtır hem de şerbeti tam kıvamında olacaktır.
Fındık ya da cevizle yapılan baklava klasik bir lezzet olsa da, fıstıklı baklava da tercih edilebilir. Eğer daha zengin bir tat arıyorsanız, kaymakla birlikte servise sunduğunuzda bu tatlıyı gerçek bir bayram lezzeti haline getirebilirsiniz.