Giriş
Dünyanın en pahalı baharatında ekim vakti! Kilosu 250 bin TL: Türklerin milli bitkisi olarak biliniyor, faydaları say say bitmiyor
Dünyanın en pahalı baharatı olarak bilinen şifalı gıdanın ekim süreci başladı. UNESCO Dünya Mirası Listesi'nde yer alan Safranbolu ile özdeşleşen ve 3 bin 500 yıllık geçmişe sahip olan bu baharatın özellikleri saymakla bitmiyor. 80 bin çiçekten sadece 500 gram üretilebilmesi, onun neden bu kadar pahalı olduğu konusunu aydınlığa kavuşturuyor. İşte tüm detaylar...
Geçtiğimiz yıl Avrupa Birliği Komisyonu tarafından coğrafi işaret tescili alan pahalı baharatın toprakla kavuşma zamanı geldi. Osmanlı döneminde padişahların vazgeçilmezi olan bu bitki, günümüzde de önemini korumaya devam ediyor. Peki, bu baharatı bu kadar önemli kılan nedir?
SAFRAN SOĞANLARI TOPRAKLA BULUŞTU
UNESCO Dünya Mirası Listesi'nde yer alan Karabük'ün Safranbolu ilçesiyle özdeşleşen ve 250 bin liralık fiyatıyla "dünyanın en pahalı baharatı" olarak adlandırılan safranın soğanları toprakla buluştu.
MİLLİ BİTKİ COĞRAFİ İŞARETLE TESCİLLENMİŞTİ
Safranbolu'da 3 bin 500 yıllık geçmişe sahip, Bizans döneminde Batı Anadolu'da ticareti yapılan, Osmanlı döneminde de önemini koruyan safran; "milli bitki" ünvanını alırken Avrupa Birliği Komisyonu tarafından geçen yıl coğrafi işaretle tescillendi.
KİLOSU 250 BİN TL'DEN SATILIYOR
Ekim ve Kasım aylarında boyu 15-30 santimetre uzunluğa geldiğinde hasat edilen, ağırlığının 100 bin katı kadar sıvıyı sarıya boyayabilen, 80 bin çiçekten sadece 500 gram üretilebilen safran, 250 bin liralık fiyatı ile "dünyanın en pahalı baharatı" olarak adlandırılıyor.
Öte yandan, gıda, tıp ve giyim sektörlerinde kullanılan safranın soğan dikimine Ağustos ayı itibariyle başlandı.
DİKİMİ 10 GÜN SÜRECEK
Konuyla ilgili gazetecilere konuşan üretici İsmail Yılmaz, Ağustos ayı itibariyle safran soğanlarını dikmeye başladıklarını ve dikim işinin 10 gün süreceğini belirtti. Yaklaşık 10 dönüm yeni alanda dikim yaptıklarını ifade eden Yılmaz, "Dikim metodunu bu yıl değiştirdik. Farklı bir deneme yapıyoruz. Organik sıvı gübre ile dikim yapıyoruz. Otla mücadele zor olduğu için hayvan gübresi kullanmak istemedik. Sahanın üzerini dikimden sonra sıcaktan etkilenmesin diye örtü ile örteceğiz" diye konuştu. Yılmaz, bu yıl yaklaşık 23 dönüm alanda hasat yapmayı planladıklarını aktardı.
DÜNYA ÜZERİNDEKİ EN PAHALI BAHARAT!
- Safran, dünya üzerindeki en pahalı ve değerli baharatlardan biri olarak biliniyor. Crocus sativus bitkisinin kurutulmuş stigmalarından elde edilen safran; parlak rengi, yoğun aroması ve eşsiz tadıyla mutfaklarda vazgeçilmez bir yer tutuyor.
- Safran, sadece mutfakta değil; aynı zamanda sağlık açısından sunduğu faydalarla da dikkat çekiyor. Geleneksel tıpta yüzyıllardır kullanılan safran, günümüzde de bilimsel araştırmalarla desteklenen birçok sağlık yararına sahip.
GÜÇLÜ ANTİOKSİDAN KAYNAĞI!
- Safran güçlü bir antioksidan kaynağı. Safranın içeriğinde crocin, crocetin, safranal ve kaempferol gibi güçlü antioksidan bileşikler bulunuyor. Bu bileşikler, vücuttaki serbest radikalleri nötralize ederek hücre hasarını önlüyor.
- Serbest radikallerin neden olduğu oksidatif stres, kanser, kalp hastalıkları ve yaşlanma gibi birçok kronik hastalığın temel nedenlerinden biri. Safranın antioksidan etkisi, bu tür hastalıklara karşı koruma sağlıyor ve genel sağlığı destekliyor.
SEROTONİN SEVİYELERİNİ ARTIRIYOR!
- Safranın ruh sağlığı üzerinde de olumlu etkileri bulunuyor. Safran, doğal bir antidepresan olarak öne çıkıyor ve depresyon belirtilerini hafifletmeye yardımcı oluyor.
- Çeşitli araştırmalar, safranın beyin kimyasalları üzerinde etkili olduğunu ve serotonin seviyelerini artırarak ruh halini iyileştirdiğini gösteriyor. Serotonin, mutluluk ve iyilik hali ile ilişkili bir nörotransmiterdir. Safranın düzenli tüketimi, depresyon ve anksiyete gibi ruh sağlığı sorunları yaşayan bireylerde olumlu sonuçlar verebiliyor.
SİNDİRİM SİSTEMİNİ TAM GAZ ÇALIŞTIRIYOR
- Safran, sindirim sistemi için de oldukça faydalı. Safran, sindirimi kolaylaştırır ve mide rahatsızlıklarını hafifletiyor. Özellikle mide krampları, gaz ve hazımsızlık gibi sorunlar için safran tüketimi öneriliyor.
- Safranın anti-inflamatuar özellikleri, mide ve bağırsaklardaki iltihaplanmayı azaltarak sindirim sistemi sağlığını destekliyor. Bundan dolayı safran, mide rahatsızlıkları yaşayan kişiler için doğal bir çözüm olarak tercih edilebiliyor.
DAMARLARIN İÇİNİ TERTEMİZ YAPIYOR
- Safranın anti-inflamatuar ve antioksidan özellikleri, kalp sağlığı üzerinde de olumlu etkiler bırakıyor. Safran, kan basıncını dengelemeye yardımcı oluyor ve kötü kolesterol seviyelerini düşürerek kalp damar sağlığını koruyor.
- Safranın düzenli tüketimi, damar tıkanıklığı riskini azaltıyor ve kalp krizi gibi ciddi kalp hastalıklarına karşı koruma sağlıyor. Tüm bunların yanı sıra safran kan dolaşımını iyileştiriyor. Bu da genel kalp sağlığını desteklediğini gösteriyor.
TERTEMİZ BİR CİLDİN ANAHTARI
- Safranın cilt sağlığı üzerindeki etkilerinin de göz ardı edilmemesi gerekiyor. Safran, ciltteki ton farklılıklarını dengelemeye, lekeleri azaltmaya ve cildin daha parlak görünmesine yardımcı oluyor.
- Antioksidan içeriği sayesinde safran, cilt yaşlanmasını geciktiriyor ve cildi serbest radikallerin zararlı etkilerinden koruyor. Safranın antibakteriyel özellikleri, sivilce ve akne gibi cilt sorunlarının tedavisinde de faydalı oluyor. Cilt bakımında safran yağı veya safran maskeleri yaygın olarak tercih ediliyor.
SAFRAN ÇAYI TARİFİ
Malzemeler:
- 4-5 adet safran ipliği
- 1 su bardağı sıcak su
- 1 çay kaşığı bal (isteğe bağlı)
- 1-2 dilim limon (isteğe bağlı)
- Birkaç yaprak taze nane (isteğe bağlı)
YAPILIŞI:
- Safran ipliklerini bir fincana koyun. Safranın aromasının ve renginin daha yoğun olması için iplikleri hafifçe ezin.
- Fincana sıcak su ekleyin. Suyun kaynar değil; sıcak olması önemlidir. Çok yüksek sıcaklık safranın hassas bileşenlerini yok edebilir.
- Safranı sıcak su içinde 5-10 dakika kadar demlenmeye bırakın. Bu süre zarfında su, safranın altın sarısı rengine dönecek ve safranın lezzeti suya geçecektir.
- Demlenen safran çayına, isteğe bağlı olarak bal ekleyebilirsiniz. Bal, çayın tadını yumuşatır ve hafif bir tatlılık katar. Limon dilimleri ve taze nane yaprakları da çaya taze bir aroma ve lezzet katabilir.
- Safran çayını fincana dökün ve sıcak olarak servis edin.
- Afiyet olsun!