TAM BİR PROBİYOTİK KAYNAĞI!
Ekşi mayalı ekmek, probiyotiklerin bulunabileceği bir gıda olarak öne çıkıyor. Ekşi mayalı ekmek, mayalanma sürecinde kullanılan ekşi maya sayesinde ekmek hamurunun fermente edilmesiyle üretiliyor. Bu fermentasyon süreci, ekmek hamurunda bulunan bakteriler ve mayaların aktif hale gelmesini sağlıyor. Ekşi mayanın içerisindeki bakteriler; özellikle laktik asit bakterileri, fermente işlemi sırasında çoğalır ve asidik bir ortam oluşturuyor. Bu asidik ortam, bazı probiyotik özelliklere sahip oluyor.