Zeytin ağacının meyveleri kadar değerli olan yaprakları da dikkat çeken bir şifa kaynağıdır.
İbn-i Sina gibi tıp alanının öncülerinden biri olan bilim insanları, zeytin yaprağının faydalarını keşfetmiş ve reçetelerine dahil etmiştir.
Zeytin yaprağı özellikle şeker hastalığına iyi gelmesiyle bilinir. İçerdiği antioksidanlar sayesinde kan şekerini dengelemeye yardımcı olur.