Ispanağın faydalarından yararlanmak için nasıl pişirmek gerekir?

Kış aylarının vazgeçilmez sebzelerinden olan ıspanak, hem vitamin ve hem mineral anlamında çok zengin bir sebze. Ancak Türk mutfaklarında yemeği ve yumurtalı kavurması ile hem akşam hem de öğlen yemeklerinde bolca tüketilen ıspanağın faydalarından yararlanmak için bazı bildiklerimizi unutmamız gerekiyor. Çünkü hem pişirme yöntemlerimiz hem de tüketme biçimimiz ıspanağın faydalarından maksimum fayda sağlamamızı önlüyor. Ispanağın faydalarından daha fazla yararlanmak için onu nasıl tüketmemiz gerektiğini beslenme ve diyet uzmanına sorduk. Mevsiminde düzenli olarak tüketildiğinde vücudun ihtiyacı olan vitamin ve mineral desteğinin sağlanmasında rol oynayan ıspanak, antioksidan özelliği sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirerek hastalıklardan korunmaya yardımcı oluyor. Ispanağı tüketirken besin değerlerinin kaybolmaması için bazı kurallara uyulması gerekiyor. Beslenme ve Diyet Uzmanı Betül Merd ıspanağı nasıl pişirmemiz ve tüketmemiz gerektiği hakkında uyarılarda bulundu. Ispanaktaki demir ile yoğurttaki kalsiyum birbirlerinin emilimini engelliyor. Bu nedenle Beslenme ve Diyet Uzmanı Betül Merd, yoğurt ve ıspanak beraber tüketildiğinde ıspanaktan beklenen fayda sağlanamıyor! diyor. Bu nedenle uyarıyor: Ispanağı yoğurtla tüketmeyin! Pişirilmeden önce besin değerlerinin kaybolmaması için küçük parçalara ayrılmaması, çok fazla bıçak değdirilmemesi gerekiyor. Ispanağın doğranması, içindeki C vitaminini azaltacağından mümkün olduğunca bütün halinde tüketilmesi gerekiyor. Ispanak alındığında her yaprağının tek tek kopartılarak sirkeli su içinde bekletilmesi, aradaki yabancı otların temizlenmesi gerekiyor. Tüketilmeden önce kesinlikle tekrar tekrar yıkanması, topraktan ıspanağı geçebilecek bakteriler için yıkama suyuna sirke konması, ıspanağı iyice temizlemenize yardımcı oluyor. Besin değerleri açısından mevsiminde tüketilmesi gereken ıspanağın pişirme sırasında besin değerlerinin kaybolmaması için yağda uzun süreli yakılarak kavrulmaması gerekiyor. Bu nedenle keyifle tükettiğimiz yumurtalı ıspanak yemeği yerken aslında ıspanaktan yeterli oranda fayda alamıyoruz... Bir diğer yandan yemek olarak hazırlanan ıspanağın sık sık ısıtılarak yenmemesi gerekiyor. Çünkü içindeki nitrat maddesi, ısındıkça nitrite dönüşebiliyor. Bu yüzden tekrar tekrar ısıtılması zehirlenmelere neden olabiliyor. Ispanağı mümkünse pişirdiğiniz gün tüketin ve tekrar ısıtmayın. Ertesi güne kalırsa, ıspanak yemek istediğinizde, sadece yiyeceğiniz kadarını ayrı bir kapta ısıtın. Yemeği bir geceden fazla dolapta bekletmeyin.