Kilosu 900 TL’den satılıyor! UNESCO Dünya Mirası Listesi’nde yer alan Safranbolu’da kapış kapış alınıyor: Her özel günün vazgeçilmezi, Türkler onsuz yapamıyor

UNESCO Dünya Mirası Listesi’nde yer alan ve en iyi korunan 20 kent arasında bulunan Karabük’ün Safranbolu ilçesinde, Kurban Bayramı’nda ilçeye gelecek turistlerin, onlarca çeşit lokumla ağızları tatlanacak. İşte tüm detaylar… Osmanlı’nın parmak izi olarak adlandırılan tarihi ilçede, Türk kent kültürünün bugüne kadar bozulmadan gelen en önemli lezzetlerinden birisi olan lokumun safranlı başta olmak üzere; damla sakızlı, fındıklı, güllü, çifte kavrulmuş, çikolatalı, sade ve fıstıklı gibi 50 çeşidi yerli ve yabancı turistlere sunuluyor. Kilosu çeşitlerine göre 180 lira ile 900 lira arasında satılan Safranbolu lokumlarının en rağbet göreni ise safranlısı olurken, lokumların en önemli özelliği ise diğer lokumlara göre hafif, katkısız olması ve boğazı yakmaması. Lokum üreticisi Erdinç Sezer, İhlas Haber Ajansı muhabirine yaptığı açıklamada, hazırlıkları 5 günlük bayram tatiline göre yaptıklarını, Bakanlar Kurulu kararıyla tatilin 9 güne çıkmasıyla çalışmaları yoğunlaştırdıklarını söyledi. Hazırlıkları tamamladıklarını ve misafirleri beklediklerini ifade eden Sezer, Bu bayram havaların aşırı sıcak gitmesinden dolayı Ege ve Akdeniz’in bizim Safranbolu ve buna benzer kültür turizmi yapan destinasyonlardan daha fazla tercih edileceğini düşünüyoruz. Ramazan Bayramı’ndaki yoğunluğu aslında beklemiyoruz. Ama şu an için görünen yaklaşık yüzde 60 civarında bir doluluk oranı var Safranbolu’da. Bunu günübirlik gelen ziyaretçilerin burada kalmaya karar vermesiyle birlikte ya da son anda oluşacak rezervasyonlarla birlikte yüzde 90’lara, yüzde 100’lere çıkarmak şu anki hedefimiz dedi. Lokum, helva ve şekerleme gibi 50 çeşit ürünleri olduğunu vurgulayan Sezer, Bunların hazırlıklarını yaptık, üretimlerini tamamladık. Safranbolu’ya gelen misafirlerimize, özellikle safranlı ürünlerin talep edildiğini gördüğümüz için biraz da üretimimizi onlara ağırlık verdik. Yani safranlı lokum, safranlı yaz helvası, safranlı kolonya gibi ürünler Safranbolu’nun adını taşıdığı için memleketimizde insanların hediye götürmek için tercih ettikleri ürünlerin başında geliyor. O yüzden hazırlıklarımızı, üretimimizi biraz daha safranlı ürünlere yoğunlaştırdık. Safran Hasadı Festivali’nin de Türkiye çapında ilgi görmesinden sonra safranlı ürünlere de ilgi arttı doğal olarak. O yüzden insanların son 1-2 yılda safranlı ürünlere olan talebi de aynı şekilde artmış oldu diye konuştu. Fiyatlarında herhangi bir değişiklik olmadığını açıklayan Sezer, Ramazan Bayramı ile aynı fiyatlar olduğunu, çeşitlere ve içerisindeki çerez oranlarına göre fiyatların değiştiğini belirtti. Safranbolu lokumunun en önemli ve ayırt edici özelliğinin boğazı yakması olduğunu kaydeden Sezer, şunları kaydetti:İçerisinde herhangi bir katkı maddesinin bulunmuyor olması. Bu yüzden de raf ömrü 2 ayla sınırlı. Türk kültüründe lokum, misafirperverliğin ve hoşgörünün bir sembolü olarak öne çıkıyor. Geleneksel olarak misafirlere sunulan bu tatlı, sosyal ilişkilerin güçlenmesine ve dostlukların pekişmesine katkı sağlıyor. Özel günlerde ve kutlamalarda da sıkça tüketilen lokum, bereket ve mutluluğun bir simgesi. Osmanlı İmparatorluğu'ndan günümüze uzanan köklü geçmişiyle Türk mutfağının önemli bir parçası olan lokum, uluslararası alanda da tanınan bir lezzet olarak Türkiye'nin kültürel zenginliğini yansıtıyor. Çeşitli lezzet seçenekleriyle her zevke hitap eden lokum, Türk kültüründe tatlı bir alışkanlık ve özel anların vazgeçilmez bir parçası. Türkiye'de lokum çeşitleri, geniş bir yelpazeye sahip ve her biri farklı lezzetler sunuyor. Geleneksel olarak en bilinen lokum çeşidi; şeker, su ve nişastadan yapılan sade lokumdur. Bunun yanı sıra fıstıklı lokum, gül suyuyla yapılan gül lokumu, çikolatalı lokum ve cevizli lokum gibi çeşitler de oldukça popüler. Osmanlı döneminden kalma tatlılar arasında yer alan Osmanlı lokumu, farklı baharatlarla zenginleştiriliyor. Üretim yöntemleri ve kullanılan malzemeler, lokumun lezzetini etkiliyor. Bu da Türkiye'nin çeşitli bölgelerinde farklı aromalar ve dokularla karşılaşılmasını sağlıyor. Malzemeler:1 su bardağı su2 su bardağı toz şeker1 su bardağı nişasta (mısır veya patates nişastası kullanılabilir)1 yemek kaşığı limon suyu1 çay bardağı su (lokumun üzerini kaplamak için)Pudra şekeri veya Hindistancevizi (üzerine serpmek için)YAPILIŞI:Geniş tabanlı bir tencereye su ve toz şekeri koyun. Orta ateşte karıştırarak şekeri eritin.Şeker eridikten sonra limon suyunu ekleyin ve karıştırın.Nişastayı yavaşça ekleyerek sürekli karıştırın. Karışım koyu bir kıvam alana kadar pişirin. Karışım yoğunlaşacak ve kıvam alacaktır. Bu aşamada dikkatli olun. Çünkü nişasta karışımı kolayca tutabilir.Pişen karışımı yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine veya borcam tepsiye dökün. Üzerini düzleştirerek düz bir yüzey elde edin.Tepsiye dökülen karışımın üzerine 1 çay bardağı suyu dökün. Böylece lokumun üzeri kurumayacak ve yumuşak kalacaktır.Lokumu oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Ardından buzdolabında en az 3-4 saat veya bir gece boyunca dinlendirin.Dinlenen lokumu yağlı kağıt serilmiş bir zeminde ters çevirin. Bıçakla istediğiniz boyutlarda kare veya dikdörtgen parçalara kesin.Pudra şekeri veya Hindistancevizi serpip üzerini kaplayın. Lokumları buzdolabında saklayabilirsiniz.Ev yapımı lokumunuz hazır. Afiyet olsun!