Giriş
Markette ateş pahası ama tarlada 5 TL! Doğadan sofralara uzanan yolculuk: Doğal probiyotik kaynağı, vücudu demir gibi güçlendiriyor
Van’ın Erciş ilçesinde, sonbaharın gelişiyle birlikte salça, turşu ve konserve hazırlıkları hız kazandı. Marketlerde yükselen sebze fiyatları, vatandaşları tarlalara yönlendirdi. İnsanlar, hem taze hem de ekonomik ürünler bulmak için sabahın erken saatlerinde tarlaların yolunu tuttu. Doğrudan üreticiden alınan sebzelerle dolan sepetler, evlerin kilerlerine kış hazırlığı olarak taşınıyor. İşte tüm detaylar...
Erciş’te sonbaharın bereketiyle birlikte mutfaklarda kış hazırlığı telaşı başladı. Salça, turşu ve konserve yapmak isteyenler, marketlerdeki yüksek fiyatlar karşısında tarlaların yolunu tuttu. Toprağın kokusuyla buluşan vatandaşlar, kendi elleriyle topladıkları sebzelerle kilerlerini doldurmaya başladı. Taze ürünlerle yapılan hazırlıklar, hem emeğin hem de doğallığın kış boyu sofralara taşınmasını sağlayacak.
VATANDAŞ SOLUĞU TARLADA ALDI!
Van’ın Erciş ilçesinde salça, turşu ve konserve mevsimiyle beraber marketlerde sebze fiyatlarını yüksek gören vatandaşlar, uygun fiyat için soluğu tarlalarda aldı.
DİREKT TARLADAN SATILIYOR!
Erciş ilçesinin Çelebibağı Mahallesi’nde tarlada yetiştirdikleri ürünleri market ve manava vermek yerine direk vatandaşa satma kararı alan çiftçi Yılmaz Baştaş, yoğun ilgiden memnun olduğunu söyledi.
Antalya’dan getirdiği ve 2 yıldır Erciş’te ekimini yaptığı kuantum domates başta olmak üzere tarlasında biber, salatalık ve diğer sebze ve meyve ürünlerini üreten çiftçi Yılmaz Baştaş, “Domates, biber, karnabahar, karalahana, kornişon salatalık gibi ürünler ektik Bu ürünler yetiştikten sonra halkın pahalı ürün yemesinden dolayı arkadaşlarımızla bir karar aldık, direkt tarladan satış yapmayı denedik ve bunda da başarılı olduk. Halkımızın bayağı bir rağbet etmesi, ürünleri beğenmesi bizi memnun etti. Halkımıza böyle bir hizmet vermekten gurur duyuyoruz. Bunun diğer çiftçi arkadaşlarımıza da örnek olması için bu kampanyayı başlattık. Tarladan halka satış yapıyoruz. Hem taze hem hesaplı hem de kaliteli ürünleri halkımızın yemesini istiyoruz. Hem biz kazanalım hem de vatandaş kazansın. Buradan tarla sahibi Bilal Bey'e ve tarım mühendisimiz Vedat beye çok teşekkür ediyorum” dedi.
TARLAYLA ÇARŞI ARASINDA FİYAT FARKI VAR!
Ürün alan Harun Özcan isimli vatandaş ise Van il merkezinden Bitlis’e giderken Erciş’ten domates gibi sebzeleri almayı tercih ettiğini belirterek, “Tarlayla çarşı arasında aşırı derecede bir fiyat farkı var. Aldığım şeyleri yarı fiyatına alabiliyorum buradan. Hem daha güzelini hem daha uyguna alıyorum. Yetiştirilen sebzeler muazzam derecede güzel. Eski tatları bıraktı insanın dilinde. Bu yüzden herkesi tarladan almaya davet ediyorum” ifadelerini kullandı.
TURŞUNUN FAYDALARI NELERDİR?
- Turşu, fermente edilmiş sebze ve meyvelerden yapılan geleneksel bir yiyecektir ve sağlık açısından birçok faydası vardır. İlk olarak, turşu, probiyotikler açısından zengindir.
- Fermentasyon süreci, yararlı bakterilerin çoğalmasını sağlar ve bu probiyotikler sindirim sistemimizin sağlıklı çalışmasına yardımcı olur.
- Probiyotikler, bağırsak florasını dengeler ve sindirim sorunlarını hafifletir. Bu faydalı bakteriler, bağışıklık sistemimizi güçlendirir ve vücudumuzu hastalıklara karşı korur.
- Turşu, düşük kalorili bir yiyecek olması nedeniyle, kilo kontrolü için idealdir. İçerdiği lifler, uzun süre tokluk hissi sağlar ve aşırı yemek yeme ihtiyacını azaltır. Turşu, aynı zamanda vitamin ve mineral açısından zengindir.
- Özellikle A, C ve K vitaminleri ile potasyum, kalsiyum ve magnezyum gibi mineraller içerir. Bu besin maddeleri, vücudun ihtiyaç duyduğu günlük besin değerlerini karşılamaya yardımcı olur.
- C vitamini, bağışıklık sistemini güçlendirirken, K vitamini kanın pıhtılaşması ve kemik sağlığı için gereklidir. A vitamini ise göz sağlığı ve cilt hücrelerinin yenilenmesi için önemlidir.
- Turşu, antioksidan özelliklere sahiptir. İçeriğindeki antioksidanlar, serbest radikallerle savaşarak hücrelerin zarar görmesini önler ve yaşlanma sürecini yavaşlatır.
- Antioksidanlar, aynı zamanda kansere karşı koruma sağlar. Bu özellikleri sayesinde, turşu tüketimi genel sağlık üzerinde olumlu etkiler yaratır. Turşu, yüksek miktarda laktik asit içerir. Laktik asit, kasların güçlenmesine ve enerji seviyelerinin artmasına yardımcı olur. Bu da fiziksel performansın artmasına katkıda bulunur.
EVDE KARIŞIK TURŞU NASIL HAZIRLANIR?
Malzemeler:
- Çeşitli sebzeler: lahana, havuç, biber, salatalık, karnabahar gibi
- 1 litre su
- 1 su bardağı üzüm sirkesi veya elma sirkesi
- 2 yemek kaşığı kaya tuzu
- 4-5 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı toz şeker (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı limon tuzu (isteğe bağlı)
- Defne yaprağı, kereviz yaprağı, dereotu veya kişniş gibi aromatik otlar
YAPILIŞI:
- Sebzeleri iyice yıkayıp istediğiniz boyutlarda doğrayın.
- Bir tencerede suyu kaynatın, tuzu ve şekeri ekleyip karıştırarak eritin. Ocaktan alıp sirkeyi ekleyin ve karışım soğuyana kadar bekleyin.
- Sebzeleri sterilize edilmiş cam kavanozlara yerleştirin. Aralarına sarımsak ve istediğiniz aromatik otları ekleyin.
- Sebzelerin üzerine tamamen kaplayacak şekilde sirkeli suyu dökün. Kavanozları hava almaması için sıkıca kapatın.
- Turşuları serin ve karanlık bir yerde yaklaşık 2-3 hafta bekletin. Bu süre boyunca turşuların fermente olmasını sağlayın.
- Fermentasyon süresi sonunda turşularınızı kontrol edin. İstediğiniz kıvama geldiğinde buzdolabında saklayarak tüketebilirsiniz.
- Afiyet olsun!