Giriş
Ruslar ondan vazgeçemiyor! Vücut sağlığının gerçek kaynağı: Demir eksikliğini gidermekten hastalıkları önlemeye kadar fayda sağlıyor
Glutensiz beslenmek, gluten intoleransı ya da çölyak hastalığı gibi durumlar nedeniyle büyük bir önem taşıyor. Gluten; buğday, arpa, çavdar ve bazı yulaf türlerinde bulunan bir protein. Glutensiz diyet, buğday ve diğer glüten içeren tahılların yerine pirinç, mısır, quinoa gibi gluten içermeyen tahılların tercih edilmesini kapsıyor. Bu süreçte tercih edebileceğiniz tahıl alternatiflerinden biri ise karabuğday oluyor.
Karabuğday, gluten içermeyen besleyici bir tahıl. Yüksek protein, lif, vitamin B ve mineral içeriyor. Kan şekerini dengelemeye, sindirim sistemini desteklemeye ve kalp sağlığını korumaya yardımcı oluyor. Hem tatlı hem de tuzlu tariflerde kullanılabilen bu besin, sağlıklı beslenmenin vazgeçilmez bir parçası. İşte tüm detaylar…
RUSLARIN GREÇKASI!
Karabuğday, Rus mutfağında uzun bir tarihe sahip ve geleneksel yemeklerin önemli bir parçası. Özellikle soğuk kış ikliminde besleyici ve doyurucu gıdalar olarak tercih ediliyor. Karabuğday; yüksek protein, lif, vitamin B grubu ve mineraller içeriyor. Bu da onu besleyici ve enerji verici bir gıda yağıyor. Gluten içermemesi nedeniyle gluten intoleransı olan kişiler için de uygun.
Karabuğday, ekonomik olarak uygun fiyatlı ve saklanması kolay bir tahıl. Kuru formda uzun süre saklanabiliyor. Bu sayede özellikle kış aylarında pratik bir gıda kaynağı. Karabuğday, çeşitli yemeklerde kullanılıyor. Örneğin; pilav olarak pişiriliyor, çorba veya kısır gibi yemeklerde yer alıyor.
SİNDİRİM SİSTEMİNİ DESTEKLİYOR
Karabuğday, sindirim sisteminin sağlığını olumlu yönde etkiliyor. Lif açısından zengin olması, sindirimi düzenliyor ve kabızlık riskini azaltıyor. Sindirim sistemine fayda sağlayan prebiyotik lif içeriğine de sahip. Bu da bağırsak sağlığını destekliyor.
KOLESTEROL SEVİYELERİNİ DENGELİYOR
Karabuğday tüketmek, kolesterol seviyelerini düşürüyor. Karabuğday, kolesterol seviyelerini dengelemeye yardımcı olan bir fitokimyasal olan rutin içeriyor. Rutin, kolesterolün oksidasyonunu önleyerek kalp sağlığını korumaya yardımcı oluyor.
KAN ŞEKERİNİ DÜŞÜRÜYOR
Karabuğday, kan şekeri seviyelerini dengeliyor. Karabuğday, glisemik indeksi düşük olan bir besin. Bu da kan şekerinin dengelenmesine yardımcı oluyor. Bu özelliği, diyabetli bireyler için özellikle faydalı.
KANSER RİSKİNİ ÖNLÜYOR
Beslenme rutininize karabuğday eklemek, kanser riskini önlüyor. Karabuğday, antioksidanlar açısından zengin bir besin. Antioksidanlar, serbest radikallerin vücutta hasara neden olmasını engelliyor ve bu da kanser riskini azaltıyor.
KİLO VERMEYE YARDIMCI OLUYOR
Tüm bunların yanı sıra sağlıklı bir kilo yönetimine yardımcı oluyor. Karabuğday, doyurucu bir besin ve tokluk hissini artırıyor. Düşük kalorili olması ve sindirimi desteklemesi kilo yönetimine yardımcı oluyor.
DEMİR AÇISINDAN ÇOK ZENGİN
Karabuğdayın demir açısından zengin olması, enerji seviyelerini artırıyor. Demir, vücutta oksijen taşınmasında önemli bir rol oynuyor. Karabuğday tüketmek, demir eksikliği anemisi riskini azaltıyor ve dolayısıyla enerji seviyelerini yükseltiyor.
GLUTENSİZ BESLENENLER İÇİN EKMEK TARİFİ!
Karabuğdaylı ekmek, gluten içermeyen karabuğday unu ile yapılan, besleyici ve lezzetli bir ekmektir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz bir karabuğdaylı ekmek tarifi:
Malzemeler:
- 1 su bardağı karabuğday unu
- 1 su bardağı tam buğday unu veya glüten içermeyen alternatif un türü
- 1 paket kuru maya
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 su bardağı ılık su
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karbonat
YAPILIŞI:
- Küçük bir kapta ılık suyu ve şekeri karıştırın. Kuru mayayı ekleyin ve yaklaşık 5-10 dakika bekleyin. Maya köpürmeye başlamalıdır.
- Büyük bir karıştırma kabında karabuğday ununu, tam buğday ununu, tuzu ve karbonatı karıştırın.
- Maya karışımını ve zeytinyağını un karışımına ekleyin. Hamuru iyice yoğurun. Hamur, biraz yapışkan olabilir. Eğer hamur çok kuruysa bir miktar daha ılık su ekleyebilirsiniz.
- Hamuru hafifçe yağlanmış bir kapta koyun ve üzerini örtün. Hamuru ılık bir ortamda yaklaşık 1 saat kadar hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
- Mayalanan hamuru bir süre daha yoğurun ve ardından yağlanmış veya un serpilmiş bir ekmek kalıbına veya tepsiye yerleştirin.
- Hamuru tekrar üzerini örtün ve 30 dakika kadar ikinci kez mayalanmaya bırakın.
- Fırını 180°C dereceye ısıtın. Önceden ısıtılmış fırında ekmeği yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Ekmek altın rengini almalı ve üzerine bastırdığınızda sert olmalıdır. İç sıcaklığının 90°C civarında olması gerekir.
- Ekmeği fırından çıkarın ve bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın. Tamamen soğuduktan sonra dilimleyip servis yapabilirsiniz.
- Karabuğdaylı ekmek, kahvaltılarda, sandviçlerde veya atıştırmalık olarak harika bir seçenektir. Çeşitli peynirler, zeytin ve sebzelerle birlikte de servis edebilirsiniz.
- Afiyet olsun!