Giriş
Şanlıurfa'da hasadı devam ediyor! 40 derece sıcaklıkta özenle toplanıyor: Damar tıkanıklığının önüne geçiyor, iştahı bastırıp metabolizmayı çalıştırıyor
Şanlıurfa’da ağustos ayının kavurucu sıcaklarıyla başlayan hasat mesaisi, tarlalarda tüm zorluklara rağmen devam ediyor. Sıcaklığın 40 dereceyi aştığı bu topraklarda işçilerin emeğiyle tek tek toplanan ürünler, büyük bir özenle çeşitli işlemlerden geçiriliyor. İşte tüm detaylar...
Tadı ve kokusuyla sofraların vazgeçilmezi olan o ürün, Şanlıurfa’nın bereketli topraklarından özenle toplanıyor. Kadınların büyük bir emekle topladığı gıda, tarladan çıktıktan sonra dikkatle yıkanıyor ve ayıklanıyor. Her biri özenle seçildikten sonra sofralara ulaşmaya hazırlanıyor.
AĞUSTOS AYINDA BAŞLAYAN HASAT DEVAM EDİYOR
Şanlıurfa'da ağustos ayında başlayan acı biberin tarlada hasadı devam ediyor. Sıcaklığın 40 derecenin üzerine çıktığı tarlada, işçiler tarafından zahmetle toplanan kırmızı renkteki biberler, çeşitli işlemlerden geçirilerek pul biber ya da reçel olarak yemeklere tat ve lezzet veriyor.
ÖNCE TOPLANIYOR SONRA AYIKLANIYOR
İlkbaharda fide olarak ekilen, bakım ve sulamanın ardından ürünü elde edilen biberler bu yıl kavurucu sıcağın etkisi ile erken hasat edilmeye başlandı. Tarlada yetişen biber, sıcağın etkisi ile çabuk olgunlaşıp kırmızı rengi alıyor. Bu da tarlada çalışan işçilerin işini daha da zorlaştırıyor. Tadı ve kokusuyla birçok yemeğe lezzet katan, tescilli kırmızı renkteki biberler, kadınlar tarafından toplandıktan sonra yıkanarak ayıklanıyor.
İSOT YA DA REÇEL YAPILIYOR
Gölgelik bir alana getirilen biberler, temizlendikten sonra doğranarak yere serilen bezlerin üzerine dökülüyor. Güneş altında kurutulmaya bırakılan biberler, çeşitli işlemlerden geçerek isot (pul biber) veya biber reçeline dönüşüyor.
MESAİ SABAHIN ERKEN SAATLERİNDE BAŞLIYOR
Ceylanpınar ilçesine bağlı kırsal Dikili Mahallesi'nde devam eden hasat ile ilgili konuşan işçiler, sabahın erken saatlerinde başlayan hasat mesaisinin sıcak hava nedeniyle 14.00 itibarıyla son bulduğunu söyledi.
ACI BİBERİN FAYDALARI NEDİR?
- Acı biber, hem mutfaklarda lezzet verici bir baharat olarak kullanılır hem de sağlık açısından birçok fayda sağlar. İçerdiği kapsaisin adlı bileşik sayesinde acı biberin metabolizma hızlandırıcı, ağrı kesici ve bağışıklık güçlendirici etkileri bulunmaktadır.
- Düzenli tüketildiğinde vücut sağlığını destekleyici etkiler gösteren bu sebze, özellikle sindirim sistemi, kalp sağlığı ve ağrı yönetimi konularında öne çıkar.
- Acı biberin en bilinen özelliklerinden biri, metabolizmayı hızlandırmasıdır. İçerdiği kapsaisin, vücut ısısını artırarak daha fazla kalori yakılmasına yardımcı olur.
- Bu sayede acı biber düzenli olarak tüketildiğinde kilo vermeye destek olabilir. Ayrıca iştahı bastırıcı etkisi de bilinir. Bu da gereksiz atıştırmalıkların önüne geçerek kilo kontrolüne katkıda bulunur.
- Acı biber, sindirim sistemi üzerinde de olumlu etkiler gösterir. Kapsaisin, mide asidini artırarak sindirimi kolaylaştırabilir. Bağırsak hareketlerini düzenlemeye yardımcı olur.
- Bu da kabızlık gibi sindirim sorunlarının önlenmesine katkı sağlar. Ancak mide hassasiyeti olan kişiler için dikkatli tüketilmesi gerekir, çünkü fazla acı mideyi tahriş edebilir.
- Acı biberin kalp sağlığı üzerindeki faydaları da oldukça önemlidir. Kapsaisin, kan dolaşımını hızlandırarak damarların genişlemesine ve kan basıncının düşmesine yardımcı olur. Bu da yüksek tansiyonun kontrol altına alınmasına katkıda bulunur.
- Aynı zamanda kolesterol seviyelerini dengeleyici etkisiyle kalp krizi ve felç riskini azaltabilir. Düzenli acı biber tüketimi, damar tıkanıklığı gibi kardiyovasküler sorunların önlenmesine yardımcı olabilir.
- Kapsaisinin bir diğer önemli özelliği ise ağrı kesici etkisidir. Özellikle topikal olarak kullanılan kapsaisin kremleri, kas ve eklem ağrılarının hafifletilmesinde etkilidir. Kapsaisin, ağrı reseptörlerini etkileyerek ağrının azalmasını sağlar. Migren, artrit gibi kronik ağrılara karşı doğal bir çözüm olarak kullanılabilir.
