Giriş
Sinop'un kara elması! Vücudu magnezyum, fosfat ve demire boğuyor: Kemikleri demir gibi güçlendirip, kolesterolü anında düşürüyor
Son yıllarda sağlıklı beslenme trendlerinin yükselişiyle birlikte, glutensiz tahıllar arasında dikkat çeken bir besin kaynağı öne çıkıyor. Bu tahıl, özellikle gluten hassasiyeti olan bireyler tarafından tercih edilmesiyle bilinirken, zengin lif içeriği ve yüksek protein değeriyle de fark yaratıyor. Antioksidan özellikleriyle vücudu serbest radikallere karşı koruyan bu besin, kan şekerini dengeleme, kalp sağlığını destekleme ve sindirimi kolaylaştırma konularında da etkili. Aynı zamanda düşük kalorili bir alternatif olarak kilo kontrolüne katkı sağlamasıyla da popülerliğini artırıyor. Sinop’ta deneme üretimi yapılan o besinin ilk örneğinin hasadı yapıldı.
Sinop tarımında yeni bir ürün olan Prof. Dr. Emin Kuru tarafından üretimi yapılan karabuğdayın ilk hasadı, Sinecan köyünde gerçekleştirildi. Hasat etkinliğine katılan Sinop Valisi Mustafa Özarslan burada yaptığı konuşmada, “Sinop ikliminde çok rahatlıkla yetiştirilebilen ve ekonomik değeri yüksek olan karabuğday bitkisinin birçok şifalı özelliği bulunmaktadır.
Özellikle tohumlarından elde edilen un glutensiz olduğundan çölyak hastaları için çok büyük önem arz etmektedir. Arıcılıkta da kullanılabilen önemli bal bitkilerinden olan karabuğday, birçok yemeğin yapımında da kullanılmaktadır.
İlimizde sözleşmeli tarım kapsamında dar gelirli çiftçilerimize karabuğday ekimi yaptırılarak, elde edilen ürünün Sinop mantısı yapımında kullanılması ve karabuğdaylı Sinop mantısı adı altında marka değeri oluşturulmasını planlıyoruz” dedi.
2024 yılında 3 farklı rakımda denenen karabuğday tarımının Sinop’ta da başarıya ulaştığını belirten Vali Özarslan, “2025 yılı üretim sezonunda yaklaşık 100 dekarlık alanda üretim yapmayı hedefliyoruz. Karabuğday üretimi ilimizin tarım sektörüne önemli katkı sağlayacaktır” diye konuştu.
Hasat etkinliğine İl Jandarma Komutanı J. Kd. Alb. Ferhat Kuran, İl Tarım ve Orman Müdürü Fatih Önlem ile birlikte kurum çalışanları katıldı.
KARABUĞDAYIN FAYDALARI
Mineral bakımından oldukça zengin olan bu besin magnezyum, fosfat ve demir içerir.
GLUTENSİZDİR: Karabuğday, gluten içermediği için gluten intoleransı veya çölyak hastalığı olan bireyler tarafından güvenle tüketilebilir.
YÜKSEK PROTEİN İÇERİĞİ: Karabuğday, tam protein kaynağıdır; vücudun ihtiyaç duyduğu tüm temel amino asitleri içerir.
LİF ZENGİNİDİR:
Yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sistemini düzenler, kabızlığı önler ve tokluk hissi sağlar.
ANTİOKSİDAN KAYNAĞIDIR: Karabuğday, serbest radikallerle savaşan antioksidanlar açısından zengindir, bu da hücreleri korur ve yaşlanma etkilerini azaltır.
KAN ŞEKERİNİ DENGELER:
Düşük glisemik indekse sahip olan karabuğday, kan şekerini ani yükselmelere karşı dengeler, bu da özellikle diyabet hastaları için faydalıdır.
KALP SAĞLIĞINI DESTEKLER:
Karabuğdayın içerdiği magnezyum ve diğer bitkisel besinler, kan basıncını düzenlemeye ve kalp-damar sağlığını desteklemeye yardımcı olur.