Giriş
YemekTurşu, limon suyuyla mı yapılır sirkeyle mi? Kış boyu erimeyen kütür kütür turşu tarifi: İçine bir miktar ekleyin
20 Aralık 2024 - 13:29 | Son Güncelleme:
Hilal Gülden Boğazkesen - Posta.com.tr
Turşu, limon suyuyla mı yapılır sirkeyle mi? Kış boyu erimeyen kütür kütür turşu tarifi: İçine bir miktar ekleyin
1
Turşu yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları, her seferinde mükemmel bir sonuç elde etmenizi sağlar. Bu detaylar, sadece lezzet değil; aynı zamanda turşunun kıvamı ve uzun süre taze kalmasını etkileyebilir. İşin sırrı, doğru oranları ve doğru zamanı bulmakta gizli. İşte tüm detaylar!
20 Aralık 2024 - 13:29 | Son Güncelleme:
Hilal Gülden Boğazkesen - Posta.com.tr
2
Turşu yaparken, küçük ama önemli detaylar, sonucun mükemmel olmasını sağlayabilir. Doğru malzeme seçimi, oranlar ve süreye dikkat etmek, turşunuzun lezzetini ve kıvamını belirler. Bu ince ayrıntılar, her seferinde taptaze ve lezzetli bir turşu yapmanın anahtarıdır.
3
İŞTE O KRİTİK SORU!
İşte tartışmaların son bulmadığı o konu... Turşu, limon suyuyla mı yapılır sirkeyle mi? Sabahlara kadar konuşulsa çözülemeyecek kritik konu!
4
Turşu yapımına ömrünü vermiş kişilere göre sirke ya da limon kullanımı, tamamen tercihe kalmış bir durum. Buradaki en kritik nokta hangi ürünü kullanırsanız kullanın miktarını doğru ayarlamak. Her iki üründe fazla miktarda kullanıldığı zaman turşunun erimesine yol açabilir. Siz de bu detayı göz önünde bulundurarak damak tadınıza göre seçim yapabilirsiniz.
5
HER ŞEYİN BAŞI TEMİZLİK!
- Turşu yaparken kullanılan her şeyin temiz olması gerekir. Cam kavanozlar, kavanoz kapakları ve kullanılan ekipmanların iyice yıkanması, turşunun sağlıklı ve uzun ömürlü olmasını sağlar. Ayrıca, ellerin de temiz olması gerekir.
6
PAZARDAN, MANAVDAN TAZE ÜRÜNLERİ TOPLAYIN
- Turşu yaparken kullanılacak malzemelerin taze olması, lezzet ve kıvam açısından büyük önem taşır. Bozulmuş veya yumuşamış sebzeler, turşunun kalitesini olumsuz etkiler. Sebzeleri seçerken, renklerinin canlı ve sert olmalarına dikkat edilmelidir.
7
TUZ AMA KAYA TUZU!
- Turşuların lezzetli ve sağlıklı olması için tuz oranı çok önemlidir. Genellikle litre başına 2-3 yemek kaşığı kaya tuzu önerilir. Fazla tuz, turşunun fazla tuzlu olmasına, az tuz ise bozulmasına neden olabilir.
8
SU KALİTESİNİ DE GÖZ ARDI ETMEMEK LAZIM
- Turşu yaparken kullanılan suyun kalitesi de oldukça önemlidir. Klorlu su, turşunun fermantasyonunu olumsuz etkileyebilir. Mümkünse, içme suyu veya kaynamış ve soğutulmuş su kullanmak, turşunun sağlıklı olmasına katkı sağlar.
9
BİRAZ DA BİLİMSEL: FERMANTASYON SICAKLIĞI
- Turşu, doğru sıcaklıkta fermantasyona uğramalıdır. Oda sıcaklığı, bu işlem için ideal ortamdır. Çok sıcak ortamda turşu bozulabilir, soğuk ortamda ise fermantasyon çok yavaş gerçekleşebilir. 18-22°C arası en uygun sıcaklıktır.
10
SIRA GÜÇLÜ KOLLARDA!
- Turşu kavanozlarının kapakları sıkıca kapanmalıdır. Hava geçişi, turşunun bozulmasına ve istenmeyen mikroorganizmaların oluşmasına yol açabilir. Kapaklar tam kapanmazsa, turşu sızıntı yapabilir veya fazla hava alarak bozulabilir.
11
SABIRSIZLANIP ERKENDEN AÇMAYIN!
- Turşunun fermente olması için belirli bir süre geçmesi gerekir. Genellikle 1-2 hafta içinde olgunlaşan turşular, daha uzun süre bekletildiğinde daha ekşi olur. Sabırlı olmak ve turşuyu erken açmamak, en iyi sonucu almanızı sağlar.
12
KÜTÜR KÜTÜR KARIŞIK TURŞU TARİFİ!
Malzemeler:
- 1 kg salatalık (taze ve sert olmalı)
- 4 su bardağı su
- 1 su bardağı sirke ya da limon suyu
- 3 yemek kaşığı tuz (kaya tuzu tercih edin)
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 4-5 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı limon tuzu (isteğe bağlı, daha kıtır olmasını sağlar)
- 1-2 adet defne yaprağı (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı tane karabiber (isteğe bağlı)
- 1-2 dal dereotu
YAPILIŞI:
- Salatalıkları iyice yıkayıp uç kısımlarını keserek ister bütün olarak, ister dilimleyerek kavanoza yerleştirin. Salatalıkların taze ve sert olmasına dikkat edin.
- Kavanozları iyice yıkayıp sterilize edin. Sıcak suya batırarak veya fırında ısıtarak kavanozları dezenfekte etmek, turşunun sağlıklı olmasını sağlar.
- Kavanozlara, doğranmış sarımsakları, defne yaprağını, tane karabiberi ve dereotunu ekleyin. Baharatlar turşuya ekstra lezzet katacaktır.
- Bir tencereye 4 su bardağı suyu, sirkeyi, tuzu ve şekeri ekleyin. Karıştırarak tuz ve şekerin tamamen çözülmesini sağlayın. Karışımı kaynamaya bırakın ve kaynadıktan sonra 5 dakika kadar kısık ateşte kaynatmaya devam edin.
- Hazırladığınız sıvıyı, kavanozlara dökün. Salatalıkların üzerini geçecek şekilde sıvıyı ekleyin. Eğer daha kıtır bir turşu isterseniz limon tuzu eklemeyi unutmayın.
- Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın. Turşuyu oda sıcaklığında 5-7 gün bekletin. Bu süre boyunca kavanozları her gün ters düz çevirerek turşunun eşit şekilde fermente olmasını sağlayabilirsiniz.
- 5-7 gün sonunda turşularınız olgunlaşacak ve kütür kütür lezzetini kazanacaktır. Burada daha uzun süre bekletmeniz, turşunun tam anlamıyla hazır olmasını sağlar. Turşu hazır olduğunda buzdolabına alarak saklayabilirsiniz.
- Afiyet olsun!