Giriş
Van'da zorlu hasat mesaisi başladı! Uzun sırıklar kullanılarak özenle toplanıyor: Beynin doğal gıdası, kalp ve damar sağlığını destekliyor
Sonbaharın gelişiyle birlikte Van'ın muhteşem doğasında hummalı bir hasat dönemi başlıyor. Yüksek ağaçlardan büyük emekle toplanan ürünler, özenle işlenip kışa hazırlanıyor. Bu süreç zahmetli olsa da sonunda keyifle tüketilecek lezzetli yiyecekler elde ediliyor. Toplananlar, çeşitli tariflerde kullanılarak sofralara tat katıyor. Peki, Van'da hangi ürünün hasadı başladı?
Sonbahar, Van’ın eşsiz doğasında yoğun bir hasat telaşıyla karşılanıyor. Yüksek ağaçlardan dikkatle toplanan değerli mahsuller, uzun bir hazırlık sürecinin ardından kışın vazgeçilmezi haline geliyor. Zorlu ama keyifli bu süreç, sofralara katılan benzersiz tatlarla taçlanıyor. İşte tüm detaylar...
VAN'DA ORGANİK CEVİZİN HASATI BAŞLADI!
Van'ın Çatak ilçesinde sonbahar mevsimi ile birlikte organik ceviz hasadı başladı.
UZUN SIRIKLARLA CEVİZ ÇIRPIYORLAR
Cevizi, balı ve alabalığı ile Van'ın önemli ilçelerinden biri olan Çatak'ta sonbahar mevsimi ile birlikte ceviz hasadı başladı. Her yıl yaklaşık 2 bin ton cevizin toplandığı ilçede vatandaşlar, boyları 20 ile 30 metre arsında değişen ağaçlarda, uzun sırıklarla ceviz çırpıyor.
İlçeye bağlı Akçabük Mahallesi’nde yaşayan Çetin Ertaş, ceviz veriminin son yıllarda azaldığını söyledi. Geçmiş yıllarda iyi bakıldığı için ceviz veriminin de iyi olduğunu ifade eden Ertaş, “Artık yeterince bakım yapamıyoruz. Sadece ceviz hasadı döneminde geliyoruz. İyi bakım yapmadığımız için ceviz verimi de çok az oluyor. 20 yıl önce 40-50 teneke ceviz toplarken şimdilerde ise 15- 20 teneke alabiliyoruz” dedi.
YAKLAŞIK 1 HAFTA SÜRÜYOR
Ceviz hasadının ekim ayı ile birlikte başladığının altını çizen Ertaş, “Ceviz hasadı eylül ayı sonu bazen de ekim ayı başında başlıyor. Yaklaşık bir hafta sürüyor” ifadelerini kullandı.
HEM TECRÜBE HEM DENGE GEREKLİ
Mesut Ertaş isimli vatandaş ise ceviz çırpmanın yorucu ve tehlikeli olduğuna dikkat çekerek “Kırsal kesimde bu işi yapmak kolay değil. Zor olduğu kadar zevkli bir iş. Her sene bu zamanda ceviz çırpmaya geliyoruz. Hem tecrübe hem denge ister. Dengeni kuramadığın zaman tehlikeli oluyor. Ama bizler tecrübeli olduğumuz için emniyetli kalkıyoruz. Deyim yerindeyse ayağımız yere basmadan silkelemiyoruz” dedi.
4-5 GÜN KURUTULUYOR
Ceviz hasadının yorucu olduğu kadar zevkli olduğunu vurgulayan Hatice Ertaş isimli vatandaş da, “Biraz zahmetli ama kışın bunun sefasını sürüyoruz. Tabi bir yandan ceviz toplarken aynı zamanda piknik de yapıyoruz. Sadece toplamakla bitmiyor. Kabuklarından sıyırıyoruz, sonra kurutuyoruz. 4-5 gün kuruduktan sonra kırıp kış boyunca tüketiyoruz. Cevizi pasta, börek ve çöreğe katıyoruz. Bunun yanında kış aylarında çay ile birlikte tüketiyoruz” diye konuştu.
CEVİZİN FAYDALARI NELERDİR?
- Ceviz, besin değeri yüksek ve sağlık açısından birçok fayda sağlayan bir kuru yemiştir. İçeriğinde bulunan omega-3 yağ asitleri, protein, lif, vitaminler ve mineraller ile vücudun genel sağlığını destekler.
- Özellikle kalp sağlığı üzerindeki olumlu etkileriyle bilinen ceviz, düzenli tüketildiğinde kalp krizi ve felç riskini azaltabilir. Omega-3 yağ asitleri, kötü kolesterolü düşürmeye yardımcı olurken iyi kolesterol seviyelerini artırır. Bu da damar tıkanıklığını önler ve kan dolaşımını iyileştirir.
- Ceviz, beyin fonksiyonlarını destekleyen besinler arasında yer alır. İçeriğindeki antioksidanlar ve yağ asitleri sayesinde hafızayı güçlendirir, bilişsel işlevleri korur.
- Alzheimer gibi nörodejeneratif hastalıkların riskini azaltmaya yardımcı olabilir. Beyin sağlığına olan bu katkıları nedeniyle ceviz, 'beyin gıdası' olarak da adlandırılır.
- Cevizin bir diğer önemli faydası ise sindirim sistemi üzerinedir. Lif açısından zengin olan ceviz, bağırsak hareketlerini düzenler ve kabızlık sorununu hafifletir.
- Bağırsak sağlığını koruyarak sindirim sisteminin düzgün çalışmasını sağlar. Aynı zamanda içerdiği probiyotikler, bağırsaktaki faydalı bakterilerin sayısını artırarak sindirime katkıda bulunur.
- Cilt ve saç sağlığı açısından da ceviz oldukça etkilidir. İçeriğindeki E vitamini ve antioksidanlar, cildin elastikiyetini artırır, yaşlanma belirtilerini geciktirir.
