Bıçak ustası uyardı: Çelik malzeme ısınmamalı

Türkiye’yi birçok kez çeÅŸitli platformlarda temsil eden ve ürettiÄŸi mini bıçaklarla Guinness rekorlar kitabına aday olan ünlü bıçak ErdoÄŸan Güzel, Kurban Bayramı’na sayılı günler kala vatandaÅŸları doÄŸru bıçak bileme konusunda uyardı. Kurban Bayramı’nın yaklaÅŸmasıyla birlikte kimi vatandaÅŸlar bıçaklarını biletmek için bıçak ustalarının yolunu tutarken kimileri ise kendi yöntemlerini uyguluyor. Bıçak Ustası Güzel, birbirine sürtülen bıçaklardan ortaya çıkan talaÅŸların yemeklerle tüketilince kansere sebep olduÄŸunu söyledi.

“Çelik malzeme ısınmamalı”
Güzel, bıçakta kullanılan çeliÄŸin ısındıkça özelliklerini kaybettiÄŸini söyleyerek, “Dünya’nın en kaliteli çeliÄŸi olsa bu taÅŸa deÄŸdiÄŸi zaman çelik vasfını kaybeder. Bu taÅŸ yapılan bıçağın kaba iÅŸini yapar. Seramik kumlu zirkonyum zımpara ise suyun içinde döner, dünya bunu kullanıyor. Çelik malzeme ısınmayacak, eÄŸer ısınırsa çeliklik özelliÄŸini kaybeder. Klasik bir yöntem olan bıçağı birbirine sürterek bileme yapıyorsa kansere davetiye çıkartıyor. Bıçakları birbirimize sürttüÄŸümüzde sert çelik yumuÅŸak çeliÄŸi kazıyor, ortaya çıkan talaşı yemeklerde tüketince kansere sebep oluyor. Kimse bıçağın talaşından bilmiyor, kansere davetiye çıkıyor” ÅŸeklinde konuÅŸtu.

“Bıçakları bulaşık makinesinde yıkamayın”
Güzel bulaşık makinesinde yıkanan bıçakların saplarının bakteri yuvasına dönüÅŸtüÄŸünü ifade ederek, “ Bana düÅŸen görev bıçağı yapmak, size düÅŸen görevde mutfakta kullandığınız bıçakları Girit taşıyla bileme yapmak. Bu taÅŸta da bilenme yapmayı bilmek gerekiyor. Bu taÅŸta bileme yaptıktan sonra üzerinde oluÅŸan statik enerjiyi atmak ve enerjinin talaşı bırakması için eksi bir kemer ya da deriye sürtmek gerekiyor. Bıçakları bulaşık makinasında yıkamayın. Bıçakta bulunan çeliÄŸe bir zararı yok ama deterjan sapta bulunan verniÄŸi götürüyor. Sapın üzerindeki vernik gidince bakteri yuvasına dönüÅŸüyor. Bulaşık makinesinde yıkanan bıçakların saÄŸlığınıza olaÄŸan üstü zararı var. Özellikle kurban bayramında sokaklarda taşı koyup bileme yapmaya çalışıyorlar. Lütfen bıçaklarınızı iÅŸi bilene götürün” dedi.