Lokum gibi ağızda eriyen kavurmanın sırrı | Kavurmacı Goze

Kurban Bayramı'nın tartışmasız yıldızı kavurmadır. Ancak lokum gibi ağızda eriyen bir kavurma yapmak da zor bir iş. Kavurmacı Goze ise Eminönü'nde bir ara sokakta, bakır kazanlarda dibi ekmekle sıyrılabilecek kadar lezzetli kavurma yapıyorlar. Bu kavurmaya bulgur/pirinç pilavı ve naneli ayran eşlik ediyor. Peki iyi bir kavurma nasıl yapılır? Kurban etiyle kavurma yaparken nelere dikkat etmeli? Yumuşacık kavurmanın püf noktası ne? gibi pek çok sorunun cevabını Kavurmacı Hüseyin Goze ile konuştuk.