Giriş
Aralık 2024’te Nişantaşı Vali Konağı Caddesi’nde ‘People’ adında yeni bir bistro açıldı. Fransızların Paris enkarnasyonunda küçük restoran olarak niteledikleri bu mekan türü, mütevazı ortamda orta fiyatlı basit yemekler sunan bir lokanta türüdür. Mekanın sahipleri Şef Demir Özkal ile Aydan ve Ali Özbora. Şef Demir, bu mekanı ‘Yeni nesil bistro’ olarak tanımlıyor. Yeni nesil bistro nedir diye sorduğumda Şef Özkal, “Buranın farkı, klasik bistroların aksine menüsünde en iyi restoranların sahip olduğu yemek, salata ve tatlıların olması” diye cevap verdi.
ŞEFLİK BABA YADİGARI
Damak tadına düşkün olan gurmeler arasında Marmaris’teki meşhur ‘Hollandalı Ahmet’in Yeri’ni bilmeyen yoktur. Siyaset, iş ve şov dünyasının ünlülerini Marmaris’teki mekanında misafir eden Ahmet Özkal, uzun yıllar Hollanda’da restorancılık yaptıktan sonra 1981’de Türkiye’nin ilk yat kulübünü Kumlubükü’nde kuran kişi. Demir Özkal, o meşhur şahsiyetin oğlu. Restorancılığı ve şefliği babasından öğrenen, ülkemizin en iyi mektepli şeflerinden biri olan Demir, Bebek Chilai, Tarabya Oteli, Les Ottomans, Berlin Honca, Bebek Otel By The Stay ve Doğuş Grubu’nun yiyecek-içecek markası D-ream Group’un restoranlarında baş aşçılık yaptıktan sonra “Kendi restoranımı açmalıyım” deyip ‘People’ı açmış.
LEZZETLERDEN LEZZET BEĞEN
İstanbul valisinin oturduğu Vali Konağı’nın tam karşısındaki mekanın geniş kaldırımında 30 kişinin oturabileceği masalar var. Her sandalye, meşhur Paris bistrolarında olduğu gibi tek yöne, yani caddeye bakıyor. Restoranın iç bölümünde de 30 kişilik. Dekorasyonu son derece şık ama göz yormayan türden. Tadıp beğendiğim lezzetleri sizin için listeliyorum: Paylaşımlıklardan ördek arancini, deniz ürünü taco, deniz mahsulü Vietnam ve Thai roll, ılık zeytinyağlı kereviz, steak tartar. Salatalardan avokado, enginar ve karidesli salata. Makarnalardan Erzincan tulumlu farfalle, spagetti bolognese. Ana yemeklerden de ızgara dağ kekikli tavuk, bacon cheeseburger, kum midyeli ızgara levrek. Tatlılardan da tiramisu ve baklava. Afiyet olsun.
