Giriş
Türkiye’de glüten hassasiyeti olan insan oranının yüzde 5-6 civarında olduğu düşünülüyor. Yani, milyonlarca kişide glüten alerjisi var. Birçok kişi de sağlık sorunlarının glütenden kaynaklandığının farkında değil. Şişkinlik, karın ağrısı, mide bulantısı, sindirim sorunları, kaygı, genel bir rahatsızlık hissi, depresyon, uyuşukluk, huzursuz ayak sendromu, baş ağrısı, eklem ağrıları ve deri döküntülerinin nedeni glüten olabilir.
Karantina günlerinde panik halinde rafta bulabildiği makarnaya mecbur kalanlar, istemeden glütensiz bir makarna almış olabilir. Bakın, belki de bu sizin için iyi bir tesadüftür. Madem elimizde glütensiz makarna var. O halde glütensiz bir soya sosu ile bu tesadüfü taçlandıralım ve çifte kavrulmuş glütensiz penne arabiata yapalım.
GLÜTENE KIZGIN PENNE ARABIATA
Kaynar suya bir tutam tuz atın. Penne makarnayı paketinde yazıldığı sürede, diri kalacak şekilde pişirin. Sarımsağı bıçağın yanı ile ezip zedeleyin. Kırmızı chili biberi ince ince kıyın. Zeytinyağını tavaya koyup kızdırın. ‘Arabiata’ İtalyanca kızgın demektir.
O vakit kızdırmaya devam edelim. Sarımsak ve biberi kızgın zeytinyağında çevirin. Mevsiminde doğranmış konserve domatesi tavadaki biberle buluşturun. YouTube’dan açtığınız, Diana Damrau’nun Sihirli Flüt Operası’ndaki kızgın aryası ‘Queen of the Night’, domatesi eritip sos kıvamına getirecektir. Artık glütensiz soya sosunu ilave edebilirsiniz. Makarna suyundan yarım kepçeyi tavaya döküp, sos malzemelerini birbirine bağlayın.
Makarnayı dişe gelecek kadar pişirmeniz gerekli. Suyunu süzdüğünüz makarnayı tavaya alın. YouTube’a ‘Tree Tenors 1994’ yazın. ‘La Traviata’ aryası boyunca malzemeleri çevirin. Servis sırasında kıyılmış maydanoz ya da fesleğen ve parmesan peyniri rendesinden bir tül uygun olacaktır.
Malzemeler:
- Bir paket penne glütensiz makarna
- 350 gram doğranmış domates konservesi
- Üç diş sarımsak
- Bir adet chili biberi
- Üç yemek kaşığı zeytinyağı
- Bir kaşık glütensiz soya sosu
- Bir kepçe makarna suyu
- Birkaç dal maydanoz ya da fesleğen
- Bir tül parmesan peyniri
- YouTube’a bağlı bir cihaz
- İki adet arya
