Levrek buğulama veya balık çorbaları için balık suyunu nasıl daha zengin hale getirebilirsiniz?

Posta Gazetesi yazarlarından Memet Özer, Posta.com.tr okuyucuları için hem balık çorbalarında hem de buğulama yemeklerinde kullanabileceğiniz enfes bir zenginleştirilmiş balık suyu tarifi verdi.

Bu tarifi istediğiniz her türlü beyaz etli balıkla yapabilirsiniz, hatta isterseniz balık yerine karides de kullanabilirsiniz. Ayrıca bu teknik ile daha küçük parçalı balık ve su oranını biraz daha fazla koyarak enfes balık çorbaları da hazırlayabilirsiniz. Buğulama balıkların püf noktası kaliteli ve zengin içerikli bir balık suyu hazırlamak. Bugün size çok kaliteli bir balık suyu tarifi vereceğiz. Bu suyu buğulama balık yemeklerinizde kullanabilir, dilerseniz biraz daha su katarak balık çorbası haline getrebilirsiniz.

ZENGİNLEŞTİRİLMİŞ BALIK SUYU TARİFİ

MALZEMELER

• Balık kemikleri ve kafası (çok iyi yıkanmış ve temizlenmiş, buğulamada kullanacağınız balığın kemikleri)
• 2 adet kereviz sapı ve yaprakları
• 1 adet büyük havuç
• 1 adet büyük kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 avuç maydanoz sapı
• 2 adet defne yaprağı
• 5 adet tane karabiber
• 1 kaşık zeytinyağı
• Tuz
• Soğuk su

HAZIRLANIŞI

• Tüm sebzeleri irice doğrayın ve tuzlayın.
• Zeytinyağında hafif renkleri dönene kadar soteleyin.
• Balık kemiklerini, karabiber tanelerini ve defne yapraklarını ilave edin ve üstünü geçecek kadar soğuk su koyun.
• Yaklaşık 45 dakika ile 1 saat arası kaynatın.
• Daha sonra bir süzgeç vasıtası ile lezzetli balık suyunuzu süzün ve soğutun:
• Dilerseniz fazla balık suyunuzu yaklaşık 15 gün derin dondurucunuzda muhafaza edebilirsiniz.

İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR

Mükemmel levrek buğulama yapmanın püf noktaları...

Habere Git

Fırında balık buğulama tarifi

Habere Git