Giriş
Yöresel lezzet denince akla o geliyor! İç malzemesi ve dış hamuruyla adeta damak çatlatıyor: Sürekli yapmanız için size yalvaracaklar
Osmanlı mutfağı, tarih boyunca çeşitli kültürlerin etkisiyle zenginleşen bir mirasa sahiptir. Kebaplar, pilavlar, baklavalar, börekler, mezeler ve çeşitli tatlılar bu mutfağın öne çıkan lezzetleridir. Baharatların ustaca kullanımı, et ve sebzelerin bir araya getirilmesiyle eşsiz tatlar ortaya çıkar. Her bir yemek, Osmanlı İmparatorluğu'nun zengin ve çeşitli tarihini yansıtır. Bunlardan biri var ki en özel günlerde sofralardan eksik olmuyor. Peki, bu yemek hangisi? Neden bu kadar lezzetli? Nasıl yapılır?
Perde pilavı, ince bir yufka ile sarılarak hazırlanan içinde kuş üzümü, badem ve kuzu eti bulunan geleneksel bir Türk yemeği. Hafif baharatlı ve tatlı, ekşi dengesiyle öne çıkar. Bademlerin kıtır kıtır dokusu, kuş üzümlerinin tatlılığı ve etin yumuşaklığı, her lokmada muhteşem bir uyum sağlar. İşte tüm detaylar…
OSMANLI MUTFAĞININ VAZGEÇİLMEZ LEZZETİ!
Osmanlı mutfağı, dünya mutfakları arasında önemli bir yere sahiptir ve perde pilavı gibi lezzetli ve görsel olarak etkileyici yemekler bu zenginliğin bir örneğidir. Perde pilavı, Osmanlı mutfağının inceliklerini ve zengin tatlarını yansıtan bir yemektir. Geleneksel olarak pilav, kuş üzümü, badem ve kuzu eti gibi malzemelerle hazırlanır ve ince bir yufka ile sarılarak "perde" şeklini alır. Bu yemek, Osmanlı döneminde özellikle saray sofralarında ve özel davetlerde servis edilirdi. Bugün hala Türk mutfağının önemli bir parçası olan perde pilavı, Osmanlı İmparatorluğu'nun mirasını taşıyan lezzetli bir örnektir.
DAMAKLARDA İZ BIRAKACAK PERDE PİLAVI TARİFİ
Malzemeler:
- 3 su bardağı pirinç
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 5 su bardağı su ve tavuk suyu karışımı
- 2 adet tavuk budu
- Yarım kahve fincanı kuş üzümü
- 200 gram çiğ badem
- 1 kahve fincanı dolmalık fıstık
- Karabiber
- Tuz
Perde pilavı hamuru için:
- 2 adet yumurta
- 4 yemek kaşığı yoğurt
- Yarım su bardağı zeytinyağı
- Tuz
YAPILIŞI:
- Perde pilavını yaparken ilk olarak tavukları haşlayın. Haşlanan tavukların tavuk suyuyla pilav yapılır.
- Margarini pilav tenceresine alın ve eriyince süzülen pirinçleri tencereye koyup 3 dakika kavurun.
- Haşlanan tavuk suyunun 2 kasesini pirinçlerin üzerine ekleyip yarım yemek kaşığı tuz ekleyerek kapağı kapatın.
- Pilav tam pişmeden, biraz diri hale geldiğinde ocaktan alın. Didiklenen tavukları, kuş üzümünü ve karabiberi pilava katıp iyice harmanlayın.
- Hamuru yapmak için tüm malzemeleri karıştırın ve iyice yoğurun.
- Hamuru biri küçük diğeri büyük iki parçaya ayırın.
- Büyük olan hamuru 3 mm kalınlığında açıp kabın tabanına, kenarları da kapanacak şekilde iyice yerleştirin.
- İçine pilavı boşaltın.
- Hamurun küçük parçasını da aynı şekilde açıp pilavın üzerine kapatın.
- Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında hamur kızarana kadar pilavı pişirin.
- Ters çevirip servi edebilirsiniz.
Ozan Akbaba Cihan'ı anlattı: Adalet duygusunu bastıramıyor, her insanın içinde biraz Cihan olmalı- Ahu Yağtu yeni bir aşka yelken açtı! Aşkını sosyal medya hesabından duyurdu
- Birkan Sokullu: Sette ayrımcılığa izin vermem
- Elif Buse Doğan'dan alkışlanacak hareket! 'Hem ihtiyaç sahiplerine destek olmak hem de bir fark yaratmak istiyorum'
- Ünlü isimlerden 24 Kasım Öğretmenler Günü paylaşımları
