Keyifli İşler Atölyesi'nden günün tarifi

Gülenay Yüce Coşkun'un Keyifli İşler Atölyesi'nde her gün birbirinden lezzetli tarifler yer alıyor. Keyifli İşler Atölyesi'nin Pratik Yemek Tarifleri'nden neler olduğunu merak ediyorsanız haberimize bir göz atın. Gülenay Yüce Coşkun / Mail adresi: gulenay.coskun@keyifliisleratolyesi.com / Instagram: gulenayyucecoskun

Keyifli İşler Atölyesi'nden günün menüsü (01 Mayıs 2020)

Domatesli dana kavurma tarifi

Kişi sayısı: 2 - 3

Hazırlama: 15 dakika

Pişirme süresi: 35 - 40 dakika

Domatesli dana kavurma malzemeleri

• 400 gram dana kuşbaşı
• 1 adet orta boy soğan
• 4 adet domates
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı

Domatesli dana kavurma yapılışı

Sığ bir tencereye tereyağı ve ayçiçek yağını ekleyip kızdırıyoruz. Ardından etleri ekleyip kavurmaya başlıyoruz. Etler suyunu salacak ve yeniden çekecek. Yeniden suyunu çektiği zaman yemeklik doğradığımız soğanları ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Soğanlarda tamamen karamelize olunca tuz ve baharat ekleyip 2-3 dakika baharatların kavrulmasını sağlıyoruz. En son kabukları soyulmuş küp küp doğranmış domatesleri ekleyip kısık ateşte pişiriyoruz.

Püf noktası

Et yemeklerinde her zaman önce eti sonra soğanı kavuruyoruz. Böylece etin lezzeti tek başına kavrulurken daha çok ortaya çıkıyor.

Yanına ne yakışır?

Yanında soğuk buğday çorbası ile servise sunabiliriz.

Çilekli bisküvili pasta tarifi

Kişi sayısı: 10 - 12 porsiyon

Hazırlama süresi: 20 dakika

Pişirme süresi: 20 dakika

Çilekli bisküvili pasta malzemeleri

• 1 paket sade bisküvi

Muhallebisi için;

• 1 litre süt
• 1/2 su bardağı un
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya2 yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı tereyağı

Jölesi için;

• 1 paket hazır çilekli jöle
• 10-12 adet çilek
• 2 su bardağı sıcak su

Çilekli bisküvili pasta yapılışı

Muhallebi için;

Öncelikle tencerede süt, şeker, yumurta ve vanilyayı çırpıp pişirmeye başlıyoruz. Kıvam aldıktan sonra bir kasede yumurta sarısını çırpıyoruz. Pişirdiğimiz muhallebiden biraz ekleyip sıcaklığı dengeliyoruz ve çırpılmış yumurtayı muhallebinin içine ekleyip karıştırıyoruz. En son tereyağını ilave ediyoruz ve karıştırıp ocaktan alıyoruz. Pastayı hazırlayacağımız oval ve yüksek bir kaba muhallebiyi boşaltıyoruz. İçine bisküvileri yerleştirip dondurucuda 20 dakika donduruyoruz. Bu arada jöleyi hazırlıyoruz. 2 bardak sıcak suyun içinde tüm toz jöleyi eritiyoruz ve 5-6 dakika karıştırarak oda sıcaklığına getiriyoruz. Tatlımızın üzerini önce çilek dilimleri ile kaplıyoruz ardından kaşık yardımı ile jöleyi ilave ediyoruz. Süslemek için donmuş bir meyveyi ekleyip yeniden buzdolabında 7-8 saat dinlendiriyoruz.

Sahur için bir lezzet

Ispanak kavurmalı milföyler tarifi

Kişi sayısı: 24 adet

Hazırlama: 15 dakika

Pişirme süresi: 20 dakika

Ispanaklı kavurmalı milföyler malzemeleri

• 6 adet milföy yaprağı
• 500 gram ıspanak
• 1 su bardağı tulum peyniri
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Ispanaklı kavurmalı milföyler yapılışı

Her bir milföy yaprağını 4 eşit kareye bölüyoruz ve 180 derece sıcak fırında pişiriyoruz. Bu sırada yıkadığımız ıspanakları biraz küçük parçalara kesip zeytinyağında kavuruyoruz. İçerisine peynir, tuz ve karabiberi ekliyoruz. Pişen milföylerin aralarını açıp hazırladığımız harç ile doldurup servise hazırlıyoruz.

Keyifli İşler Atölyesi'nden günün menüsü (30 Nisan 2020)

Fırında yoğurtlu sebze tarifi

Kişi sayısı: 3 - 4

Hazırlama: 15 dakika

Pişirme süresi: 20 - 25 dakika

Fırında yoğurtlu sebze malzemeleri

• 3 adet kızartmalık patates
• 3-4 adet havuç
• 2 adet kabak
• 8-10 adet arpacık soğan
• 1 baş sarımsak
• Yarım çay bardağı ayçiçek yağı
• 1 tatlı kaşığı tuz

Yoğurt sosu için;

• 3 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 2 yemek kaşığı
• yoğurt
• 1 çay kaşığı tuz

Domates sosu için;

• 2 adet domates
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı tuz

Fırında yoğurtlu sebze yapılışı

Patatesleri ve havuçları kabuklarını soyup, çok kalın olmayacak şekilde doğruyoruz. Soğanları ikiye bölüyoruz, sarımsakları ayıklayıp bütün halde bırakıyoruz. Tüm sebzeleri yağ ve tuz ile harmanlayıp 200 derecede fırınlıyoruz. Sebzeler fırındayken yoğurt sosunu hazırlıyoruz, tüm malzemeyi çırpıyoruz. En son domates sosuna başlıyoruz. Domatesleri rendeleyip zeytinyağında tuz ve pul biber ile soteliyoruz. Yaklaşık 7-8 dakika kısık ateşte pişirip ocaktan alıyoruz. Fırından çıkan sebzelerin üzerine önce yoğurt sosunu, sonra domates sosunu ilave ediyoruz.

Püf noktası

Sarımsakları ezmeden koyun. Böylece yemek ağırlaşmadan lezzetlenmiş olacaktır.

Şambali tarifi

Kişi sayısı: 10 - 12

Hazırlama: 10 dakika

Pişirme: 25 - 30 dakika

Şambali malzemeleri

• 2 su bardağı ince irmik
• 1 su bardağı yoğurt
• 4 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Şerbeti İçin;

• 3 su bardağı şeker
• 3,5 su bardağı su
• 1/4 limon suyu

Üzerine;

• 1 su bardağı tuzsuz soyulmuş yer fıstığı

Şambali yapılışı

Yoğurma kabına önce yoğurdu alıp tek başına el çırpıcısı ile çırpıyoruz. Çırparken yavaş yavaş şekeri ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Şeker tamamen eridiğinde diğer malzemeleri ekleyip karıştırıyoruz. Yoğun bir kıvamı olan şambali hamurunu yağlanmış fırın tepsisine alıyoruz. Bıçak yardımı ile hafif kesip dilimlerini belirliyoruz. Dilimlerin üzerine fıstıkları yerleştirip 175 derece fırında pişiriyoruz.

Şerbeti için; şeker ve suyu 13-15 dakika kaynatıp içine limon suyunu ekliyoruz. 10 dakika daha kaynatıp ocaktan alıyoruz. Pişen tatlımız fırından çıktıktan sonra üzerine sıcak şerbeti yavaş yavaş ekliyoruz. Şerbeti tamamen çektikten sonra servise sunuyoruz.

Sahur için bir lezzet

Milföy tarifi

Kişi sayısı: 10 - 12 adet

Hazırlama: 15 dakika

Pişirme süresi: 20 - 25 dakika

Milföy malzemeleri

• 1 paket milföy
• 400 gram kavurma
• Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar
• 1 yumurta sarısı
• Susam

Milföy yapılışı

Milföyleri şekil alabilecekleri kadar oda sıcaklığında bekletiyoruz. Kavurma ve kaşarı bir kapta harmanlıyoruz. Bir adet kare milföyün ortasına kavurmalı harçtan ekliyoruz ve yuvarlayıp kapatıyoruz. Fırın tepsisine milföyleri diziyoruz. Üzerine önceden çırpılmış yumurta sarısını sürüyoruz ve susam serpiyoruz. 180 derece fırında pişirip servis ediyoruz.

Keyifli İşler Atölyesi'nden günün menüsü (29 Nisan 2020)

Fırında kaşarlı tavuk tarifi

Kişi sayısı: 2 - 3

Hazırlama: 30 dakika

Pişirme süresi: 15 - 20 dakika

Fırında kaşarlı tavuk malzemeleri

• 2 adet tavuk göğsü
• 1 adet küçük soğan
• 2 diş sarımsak
• Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon

Fırında kaşarlı tavuk yapılışı

Tavuğu, soğanı ve sarımsağı 15-20 dakika haşlıyoruz. Haşlandıktan sonra etleri biraz parçalayıp fırın tepsisine alıyoruz. Üzerine baharatları serpiyoruz ve beraber haşladığımız sudan 1 kepçe ilave edip harmanlıyoruz. Harmanladıktan sonra tereyağı ilave edip 190 derece sıcak fırında kızarana kadar pişiriyoruz. Kızarmaya başladıktan sonra fırından alıp kaşarları ilave ediyoruz ve 5 dakika kadar daha fırınlıyoruz. Fırından alıp ilk sıcaklığı çıktığında servise sunuyoruz. Afiyet olsun.

Püf noktası

Fırınlarken haşlama suyundan eklenmesi fırında kurumasını engellemektedir.

Yanına ne yakışır?

Öncesinde mercimek çorbası ve yanında semizotu salatası ile servise sunabiliriz.

Güllaç tarifi

Kişi sayısı: 8 - 10

Hazırlama: 15 dakika

Pişirme süresi: 10 dakika

Güllaç malzemeleri

• 1 paket Güllaç
• 1,5 litre süt
• 450 gam şeker
• 1 paket vanilya
• 2 su bardağı dövülmüş ceviz

Üzeri için;

• Nar
• Toz fıstık

Güllaç yapılışı

Süt, şeker ve vanilyayı kaynatarak başlıyoruz. Şeker eriyip, süt kaynadıktan sonra güllaç yaprağının birincisini tepsiye alıp bolca süt ile ıslatıp ceviz serpiyoruz. Yapraklar bitene kadar aynı işlemi uyguluyoruz. En üst yaprağa yine süt ile ıslatıp bu kez ceviz dökmeden sütü çekmesini bekliyoruz. Servis sırasında nar ve toz fıstık ilave edip soğuk şekilde servise sunuyoruz. Afiyet olsun.

Sahur için bir lezzet

Sahurluk ekmek tarifi

Kişi sayısı: 3 -4

Hazırlama: 15 dakika

Pişirme süresi: 15 dakika

Sahurlık ekmek malzemeleri

• 3 adet yumurta
• 2 adet domates
• Yarım su bardağı ezilmiş beyaz peynir
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kuru nane
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Bayatlamış ekmek dilimleri

Sahurluk ekmek yapılışı

Yumurta, kabuğu soyulup doğranmış domates, peynir, tuz ve baharatları çırpıyoruz. Fırın tepsisine ekmekleri diziyoruz. Üzerine yumurtalı karışımı ekliyoruz. En son her ekmeğin üzerine bir parça tereyağı ekleyip 190 derecede fırınlıyoruz. Afiyet olsun.

Keyifli İşler Atölyesi'nden günün menüsü (28 Nisan 2020)

Fırında biber ve kabak dolması tarifi

Kişi sayısı: 3 - 4

Hazırlama: 20 dakika

Pişirme süresi: 45 - 50 dakika

Fırında biber ve kabak dolması malzemeleri

• 1 kilo dolmalık biber
• 1 kilo sakız kabağı

İç dolgu malzemesi;

• 500 gram yemeklik kıyma
• 1 su bardağı pirinç
• 1 büyük kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı acı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı karabiber

Pişirmek için;

• 2 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 3 yemek kaşığı tereyağı

Fırında biber ve kabak dolması yapılışı

Öncelikle soğan ve sarımsağı rendeliyoruz. Bir karıştırma kabının içerisine tüm iç malzemeyi alıp yoğuruyoruz. 15 dakika buzdolabında dinlendiriyoruz. Dolmalık biberlerin içlerini temizliyoruz, kabakları ikiye bölüp içlerini oyuyoruz. İçlerini biraz karabiber ve tuz ile ovalayıp buzdolabında dinlendirdiğimiz harç ile dolduruyoruz. Fırın kabına dolmaları yerleştiriyoruz. Üzerine su, salça ve tuzu karıştırıp ekliyoruz. En son üzerine tereyağını ilave edip 140 derece fırında 45-50 dakika pişiriyoruz. Afiyet olsun.

Püf noktası

Fırın kabının ağzı kapaklı şekilde pişirmezseniz dolmaların üstü kuruyup yanacaktır.

Yanına ne yakışır?

Yemeğimizi, öncesinde servise sunacağınız tarhana çorbası ile beraber hazırlayabilirsiniz.

Ekmek kadayıfı tarifi

Kişi sayısı: 4 - 6

Hazırlama: 120 dakika

Pişirme süresi: 90 dakika

Ekmek kadayıfı malzemeleri

• 1 adet ekmek kadayıfı
• 3 bardak ılık su

Karamelize şerbeti için;

• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı su

Şerbeti için;

• 3 su bardağı su
• 3 su bardağı şeker

Ekmek kadayıfı yapılışı

Ekmek kadayıfını 3 bardak ılık suyla ıslayıp 2 saat dinlendiriyoruz. Kağıt havlu yardımıyla fazla suyunu üzerine hafifçe bastırarak alıyoruz. Bir tavaya ekmek kadayıflarını diziyoruz. Ayrı bir tavada şekeri hiç karıştırmadan eritiyoruz. Şeker eriyip karamel rengini alınca 1 su bardağı su ekleyip 5 dakika daha kaynatıp ekmek kadayıfının üzerine döküyoruz. Şerbet için; şeker ve suyu kaynatıp şerbeti hazırlıyoruz. Ekmek kadayıfının üzerine şerbeti ekliyoruz. Kapağı kapalı şekilde orta ateşte döndüre döndüre 60 dakika pişiriyoruz. Piştikten sonra üzerini açıp 15-20 dakika kadar da bu şekilde pişirip ocaktan alıyoruz. Servis sırasında kaymak ile servise sunuyoruz.

Sahur için bir lezzet

Ispanaklı kıymalı börek tarifi

Kişi sayısı: 16 porsiyon

Hazırlama: 20 dakika

Pişirme süresi: 20 - 25 dakika

Ispanaklı kıymalı börek malzemeleri

• 200 gram kıyma
• 2 adet yufka
• 1 adet küçük boy kuru soğan
• 500 gram ıspanak
• 1 şişe soda
• 1/2 çay bardağı ayçiçek yağı
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı süt
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı karabiber

Ispanaklı kıymalı börek yapılışı

Ispanakları sirkeli suda yıkıyoruz ve çok ince olmayacak şekilde doğruyoruz. Ayçiçek yağında önce kıymaları kavuruyoruz. Sonra ince doğradığımız soğanları ve ıspanakları ekleyip kendi suyuyla kavurmaya devam ediyoruz. En son tuz ve baharatlarla beraber 5 dakika daha kavurup ocaktan alıyoruz. Yufkaları üst üste serip 8 eşit parçaya bölüyoruz. Her yufka parçasının geniş olan tarafına harçtan ekleyip sarıyoruz. Tüm sarma işlemi bittiğinde börekleri tepsiye diziyoruz. Üzerine 1 şişe sodayı döküyoruz. Yumurta sarısı, şeker ve sütü çırpıp üstüne sürüyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

Keyifli İşler Atölyesi'nden günün menüsü (27 Nisan 2020)

Etli bezelyeli patates yemeği tarifi

Kişi sayısı: 4 - 5

Hazırlama: 20 dakika

Pişirme süresi: 30 - 35 dakika

Etli bezelyeli patates yemeği malzemeleri

• 3 adet patates
• 1 su bardağı bezelye
• 2 adet havuç
• 1 adet soğan
• 300 gram kuzu kuşbaşı
• 200 gram donmuş et suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı köri
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 3 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı salça
• Yarım çay bardağı ayçiçek yağı

Etli bezelyeli patates yemeği yapılışı

Yemek tenceresinde yağı kızdırıp, etleri kavurmaya başlıyoruz. Etler suyunu salıp yeniden suyunu çektiğinde üzerini hafif geçecek kadar sıcak su ekleyip kısık ateşte pişiriyoruz. Etler yumuşamaya başladığında yemeklik doğradığımız soğanları ilave edip tekrar kavuruyoruz. Havuçları ekleyip 5-6 dakika daha kavuruyoruz. Patates, bezelye, salça, tuz ve baharatları da ilave edip 4-5 dakika daha kavurmaya devam ediyoruz. İçerisine donmuş et suyunu ekleyip çözünmesini bekliyoruz ve ardından suyunu ekleyip kısık ateşte pişiriyoruz.

Püf noktası

Patateslerden önce havuçlarıekleyip biraz kavurmazsanız yemeğin sonunda patatesler havuçlardan daha hızlı pişeceği için ezilecektir.

Yanına ne yakışır?

Yemeğimizi şehriyeli pirinç pilavı ile sunabilirsiniz.

Şöbiyet tarifi

Kişi sayısı: 10 - 12 adet

Hazırlama: 15 dakika

Pişirme süresi: 20 dakika

Şöbiyet malzemeleri

• 15 adet hazır baklavalık yufka
• 1 su bardağı çekilmiş antep fıstığı
• 1 su bardağı eritilmiş tereyağı

İç kaymağı için;

• 3 su bardağı süt
• 4 yemek kaşığı irmik

Şerbeti için;

• 2 su bardağı su
• 2 su bardağı şeker
• 1/4 limon suyu

Şöbiyet yapılışı

Şerbet soğuk olarak kullanılacağı için önce şerbet yaparak başlıyoruz. Öncelikle şeker ve suyu kaynatıyoruz. Kaynadıktan 5-6 dakika sonra limon suyunu ekleyip 10 dakika daha kaynatıp ocaktan alıyoruz. İç kaymağı için; süt ve irmiği bir tencereye alıyoruz ve kıvamlı hale gelene kadar pişiriyoruz. Baklavalık yufkadan bir tane alıyoruz ve üzerine tereyağı sürüp diğer yufkayı üzerine seriyoruz. Aynı işlemi 15 yufka bitene kadar uyguluyoruz ama en son yufkanın üzerine tereyağı sürmüyoruz. Tereyağlı yufkaları 10-12 adet eşit kareye bölüyoruz. Her kareye biraz kaymak ve fıstık ekleyip üçgen şeklinde kapatıp tepsiye diziyoruz. Dizdikten sonra üzerine kalan tereyağını gezdiriyoruz. 180 derece sıcak fırında kızarana kadar pişiriyoruz. Fırından çıkan tatlımızın ilk sıcaklığı çıktıktan sonra, şerbeti ekleyip oda sıcaklığında şerbetini çekmesini bekliyoruz. Servis sırasında üzerine ekstra toz fıstık serpip servise sunuyoruz.

Sahur için bir lezzet

Pırasalı kek tarifi

Kişi sayısı: 10 - 12 dilim

Hazırlama: 15 - 20 dakika

Pişirme süresi: 35 - 40 dakika

Pırasalı kek malzemeleri

• 2 sap pırasa
• 4 adet yumurta
• 2 su bardağı tam buğday unu
• Yarım su bardağı yoğurt
• Yarım su bardağı ezilmiş beyaz peynir
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Pırasalı kek yapılışı

Pırasaları ince ince doğruyoruz ve yarım su bardağı kullanacağımız yağdan 1 yemek kaşığı alıp pırasaları soteliyoruz. Yumurta ve şekeri yumurtalar kabarana kadar çırpıyoruz. Kabaran yumurtaların içerisine yoğurt ve zeytinyağı ekliyoruz ve yeniden çırpıyoruz. Un ve kabartma tozunu ekleyip karıştırıyoruz. En son pırasaları ve peyniri ekleyip, bir kez daha karıştırıyoruz ve 175 derece fırında pişiriyoruz.

Keyifli İşler Atölyesi'nden günün menüsü (26 Nisan 2020)

Terbiyeli bebek enginar tarifi

Kişi sayısı: 2 - 3

Hazırlama: 15 dakika

Pişirme süresi: 25 - 30

Terbiyeli bebek enginar malzemeleri

• 4-5 adet bebek enginar
• 1 adet küçük boy kuru soğan
• 1 adet limon
• 1 yemek kaşığı un
• 2 bardak su
• Tuz
• Zeytinyağı

Enginarlar için;

• 1 büyük kase limonlu tuzlu su (1 limon+5 su bardağı su+1 tatlı kaşığı tuz)

Terbiyeli bebek enginar yapılışı

Bebek enginarların üzerini hafif kesip diklemesine ikiye bölüp, limonlu tuzlu suyun içinde 10 dakika bekletiyoruz. Pilav tenceresine zeytinyağını alıp biraz kızdırıp yemeklik doğradığımız soğanları hafif soteliyoruz. Ardından üzerine enginarları yerleştirip suyunu ve tuzunu ilave edip kısık ateşte pişiriyoruz. Yaklaşık 20 dakika sonra terbiyesini hazırlıyoruz, un ve limonu çırpıyoruz. İçerisine biraz yemeğin suyundan ekleyip sıcaklığı dengeliyoruz. Ve terbiyeyi yemeğe ilave edip 8 dakika daha pişirip servise sunuyoruz.

Püf noktası

Enginarları limonlu tuzlu suda bekleterek kararmalarını engellemiş oluyoruz.

Yanına ne yakışır?

Yemeğimizi zeytinyağlı otlu pirinç pilavı ile servise sunabilirsiniz.

Kalburabastı tarifi

Kişi sayısı: 13 - 15 adet

Hazırlama: 15 dakika

Pişirme süresi: 25 - 30 dakika

Kalburabastı malzemeleri

• 100 gram yumuşak tereyağı
• 1 çay bardağı ayçiçek yağı
• 1 su bardağı süt
• 3-3,5 su bardağı un
• 1/2 çay bardağı ince irmik
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 su bardağı ceviz içi

Şerbeti için;

• 3 su bardağı şeker
• 3 su bardağı su
• 1/4 limon suyu

Kalburabastı yapılışı

Önce şerbeti hazırlayarak başlıyoruz. Şeker ve suyu kaynatıp içerisine limon suyunu ekleyip kıvamlı bir şerbet hazırlıyoruz. Hamur kısmına geçtiğimiz zaman un ve kabartma tozu dışında tüm malzemeyi ekleyip karıştırıyoruz. Karıştırdıktan sonra unu kontrollü ekleyip kabartma tozunu da ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz. Ceviz büyüklüğünde bezeler alıp hamurdan rende ile şekil verip ortasına 1 bütün ceviz koyarak kapatıyoruz. 180 derece sıcak fırında pişiriyoruz. Fırından çıkıp ilk sıcaklığı çıktıktan sonra şerbet döküp çekmesini bekliyoruz.

Sahur için bir lezzet

Haşhaşlı çörek tarifi

Kişi sayısı: 30 porsiyon

Hazırlama: 60 dakika

Pişirme: 30 - 35 dakika

Haşhaşlı çörek malzemeleri

• 500 gram un
• 1 paket instant maya
• Aldığı kadar su
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1,5 çay kaşığı tuz

İç harcı için;

• 1 su bardağı ezme haşhaş
• 1/2 su bardağı zeytinyağı

Üzeri İçin;

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı süt

Haşhaşlı çörek yapılışı

Maya, şeker ve 1 su bardağı ılık suyu karıştırıp 5-6 dakika aktive olmasını bekliyoruz. Aktive olduktan sonra unu ve tuzu ekleyip biraz karıştırıp yavaş yavaş ılık suyunu veriyoruz. Ele biraz yapışan yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Üzerini streç film ile sarıp 40-45 dakika hamur iki katına çıkana kadar mayalandırmaya bırakıyoruz. Haşhaş ezmesini zeytinyağı ile bir kasede karıştırarak açıyoruz. Mayalanan hamuru elimize biraz zeytinyağı alıp genişletebildiğimiz kadar açıyoruz. Üzerine haşhaştan alıp elimizle sürüyoruz ve zarf şeklinde kapatıyoruz. Ardından haşhaş ezmesi alıp hamura sürüp hamuru genişletiyoruz ve yeniden zarf şeklinde kapatıyoruz. Aynı işlemi 2 sefer daha tekrarlayıp en son elimizle açtıktan sonra hamuru uzunlamasına şeritler halinde kesiyoruz. Rulo şeklinde sarıp tepsiye yerleştirip 15 dakika daha tepsi mayasına bırakıyoruz. En son üzerine yumurta sarısı ve süt karışımını sürüp 180 derece sıcak fırında pişiriyoruz. Afiyet olsun.

Keyifli İşler Atölyesi'nden günün menüsü (25 Nisan 2020)

Etli kuru fasulye tarifi

Kişi sayısı: 5 - 6

Hazırlama: 20 dakika

Pişirme süresi: 30 - 35 dakika

Etli kuru fasulye malzemeleri

• 1 su bardağı kuru fasulye
• 250 gram dana kuşbaşı
• 1 adet kuru soğan
• 2-3 adet kırmızı biber
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• 1 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber veya acı kırmızı biber

Pişirmek için

• 1 litre et suyu veya normal su

Etli kuru fasulye yapılışı

Fasulyeleri bir gece önceden ıslayıp şişmesini sağlıyoruz. Şişen fasulyeleri 10 dakika düdüklü tencerede haşlıyoruz. Fasulyeler haşlanırken soğanları yemeklik, biberleri de biraz irice doğruyoruz. Tencereye önce tereyağı ve ayçiçek yağını alıp kızdırıyoruz. İçerisine kuşbaşı etleri ekleyip kavurarak yemeği hazırlamaya başlıyoruz. Soğanları ve biberleri ekleyip pişirmeye devam ediyoruz. Ardından unu ekleyip kokusu çıkana kadar yakmadan kısık ateşte kavuruyoruz. Un kavrulduktan sonra salçayı ekleyip 1-2 dakika daha kavurup üzerine kuru fasulyeleri, suyunu ve baharatları ekliyoruz. Kısık ateşte ağır ağır pişiriyoruz.

Fıstıklı kadayıf tarifi

Kişi sayısı: 6 - 8

Hazırlama: 15 dakika

Pişirme süresi: 20 - 25 dakika

Fıstıklı kadayıf malzemeleri

• 500 gram çiğ kadayıf
• 1 su bardağı erimiş tereyağı
• 1 çay bardağı toz şeker

Şerbeti için;

• 2 bardak su
• 2.5 su bardağı toz şeker
• 2-3 damla limon suyu

Üzeri için;

• Toz fıstık

Fıstıklı kadayıf yapılışı

Toz şeker ve suyu kaynatıyoruz. Kaynamaya başladıktan 10 dakika sonra limon suyunu ilave edip 10 dakika daha kaynatıp şerbeti hazır hale getiriyoruz. Kadayıfı elimizle tellerine ayırıyoruz. İçerisine tereyağı ve şekeri ekleyip harmanlıyoruz. İsterseniz fincan yardımıyla tek tek porsiyonluyoruz ya da düz tepsiye basıp 180 derece sıcak fırında pişiriyoruz. Fırından çıktığı zaman tatlımız sıcak şerbetimiz ılık olacak şekilde şerbetliyoruz. Üzerine toz fıstık serpip soğuk şekilde servise sunuyoruz. Afiyet olsun.

Sahur için bir lezzet

Mantar soteli omlet tarifi

Kişi sayısı: 1- 2

Hazırlama: 10 dakika

Pişirme süresi: 5 - 7 dakika

Mantar soteli omlet malzemeleri

Yumurta karışımı için;

• 2 yumurta
• 1 tatlı kaşığı tereyağı

Labne karışımı için;

• 2 yemek kaşığı labne
• 1 çay kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 tutam tuz

Mantar karışımı için;

• 1 kase mantar (kültür, kestane veya istediğiniz farklı bir mantar)
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tereyağı

Mantar soteli omlet yapılışı

Mantarları yıkayıp hemen kurutuyoruz. Mantarları birkaç parçaya kesip tereyağında soteliyoruz. Mantarlar sotelendikten sonra üzerine tuz ve baharatlarını ekleyip karıştırarak harmanlayıp ocaktan alıyoruz. Yumurtayı tuz ile çırpıyoruz. Tereyağında karıştırarak pişiriyoruz. Ardından labneyi tuz ve baharatlarla karıştırıp hazırlıyoruz. Ekmeğin üzerine önce labne sonra yumurta en son da mantarı ekleyip servise sunuyoruz.

Keyifli İşler Atölyesi'nden günün menüsü (24 Nisan 2020)

Püreli dana kavurma tarifi

Kişi sayısı: 2 - 3

Hazırlama: 10 dakika

Pişirme süresi: 60 dakika

Püreli dana kavurma malzemeleri

• 1 kg dana kuşbaşı
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber

Püre Malzemesi;

• 4 adet patates
• 1 çay bardağı süt
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• Taze çekilmiş karabiber

Püreli dana kavurma yapılışı

Bir tavada tereyağını eritiyoruz. Üzerine etleri ekleyip kavurmaya başlıyoruz. Etler ilk başta suyunu bırakacaktır. Bu sırada biraz tuz ve baharatları ekliyoruz. Kısık ateşte ağzı kapalı şekilde 10-15 dakika pişiriyoruz. Bu süreçte patatesleri kabuklarını soyup 3-4 parçaya kesip suda haşlamaya başlıyoruz. Etler için 15 dakika süre geçince kapağını açıyoruz. Biraz daha tuz ve baharat ekleyip suyunu çektirmeye başlıyoruz. Suyunu çektirdikçe yavaş yavaş sıcak su ekliyoruz ve eti hem yumuşatıp hem kavurmaya devam etmiş oluyoruz. En son artık orta ateşte kapağı açık şekilde pişirip ateşten alıyoruz. Haşlanan patatesleri süt, tereyağı, tuz ve karabiber ile ezip püre haline getiriyoruz. Servis için tabağa önce patates püresini ardından dana kavurmayı ekleyip servise sunuyoruz.

Püf noktası

Etleri öncelikle kendi suyu ile pişirmek lezzetini artıracaktır.

Yanına ne yakışır?

Öncesinde domates çorbası servis edin.

Şekerpare tarifi

Kişi sayısı: 8 - 10

Hazırlama: 20 dakika

Pişirme süresi: 25 - 30 dakika

Şekerpare malzemeleri

• 1 su bardağı irmik
• 1 adet yumurta
• 3 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 200 gram oda sıcaklığında tereyağı

Şerbeti için;

• 3 su bardağı şeker
• 3 su bardağı su
• 1/4 limon suyu

Üzeri için;

• Fındık

Şekerpare yapılışı

Şerbeti için; şeker ve suyu kaynatmaya başlıyoruz. Kaynama noktasına geldiğinde limon suyunu ekleyip 10 dakika daha kıvam alana kadar kaynatıp soğumaya bırakıyoruz.

Hamur için; şeker ve yumurtayı tamamen beyazlaşana kadar çırpıyoruz. Sonra içerisine diğer tüm malzemeleri ekleyip yoğuruyoruz. Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlıyoruz. Tam ortasına parmağımızla hafif bastırıp bir bütün fındık ekliyoruz. 175 derece sıcak fırında pişiriyoruz. Fırından çıktıktan sonra ilk sıcaklığı çıkana kadar oda ısısında bekletip, üzerine önceden hazırlayıp oda sıcaklığına getirdiğimiz şerbeti ekliyoruz. Şerbet tamamen çektikten sonra servise sunuyoruz.

Sahur için bir lezzet

Ispanaklı börek tarifi

Kişi sayısı: 5 - 6

Hazırlama: 20 dakika

Pişirme süresi: 40 - 45 dakika

Ispanaklı börek malzemeleri

• 6 adet taze yufka
• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
• 1 tutam tuz

İç harcı için;

• 1 kg ıspanak
• 1 adet kuru soğan
• 200 gram beyaz peynir
• 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Üzeri için;

• 1 yumurta sarısı
• 1 çay kaşığı pekmez

Ispanaklı börek yapılışı

Ispanakları sirkeli suda iyice yıkıyoruz. Soğanları ince ince kıyıyoruz tavaya yağı ekleyip biraz kızdırıp soğanları kavurmaya başlıyoruz. Soğanlardan sonra yıkadığımız ıspanakları da ekleyip susuz kavuruyoruz. Kavrulduktan sonra içine peyniri, tuzu, karabiberi ekliyoruz ve harmanlıyoruz. Bir büyük kasenin içine süt, yoğurt, yumurta, tereyağı ve tuzu ekleyip çırpıyoruz. Tepsiye bir tane yufkayı seriyoruz. Üzerine hazırladığımız sütlü sos karışımından döküyoruz. Üzerine bir yufka daha ekleyip yeniden sosluyoruz. 3. yufkayı da ekleyip, soslayıp iç harcını ekliyoruz. Üzerine kalan üç yufkayı da aynı şekilde soslayarak ekleyip böreği kapatıyoruz. En üstüne yumurta sarısı ve pekmezi çırpıp sürüyoruz. 180 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

Keyifli İşler Atölyesi'nden günün menüsü (23 Nisan 2020)

Fırında sebzeli köfte tarifi

Kişi sayısı: 3 - 4

Hazırlama: 20 dakika

Pişirme süresi: 30 - 35 dakika

Fırında sebzeli köfte malzemeleri

• 750 gr. köftelik kıyma
• 1 orta boy soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• 1 adet yumurta
• 2 adet patlıcan
• 8-10 adet sivri biber
• 3-4 adet domates
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kimyon

Pişirmek için;

• 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• 2 yemek kaşığı tereyağı

Fırında sebzeli köfte yapılışı

Köftesi için; kıymayı, rendelediğimiz soğan, ezdiğimiz sarımsak, yumurta, baharatlar ve ayçiçek yağı ile yoğuruyoruz. Yoğurduğumuz köfteyi ceviz büyüklüğünde alıp şekillendiriyoruz. Patlıcanları kalın kalın doğruyoruz. Fırın tepsisine köfteleri, patlıcanları, biberleri ve 2-3 parçaya ayırdığımız domatesleri ekliyoruz. Üzerine tereyağı ve ayçiçek yağı ilavesi yapıp tepsinin üzerini fırın kağıdı ile kaplıyoruz 180 derece sıcak fırında pişiriyoruz. Piştikten sonra 7-8 dk. 200 derecede üzeri açık şekilde pişirip servise sunuyoruz.

Püf noktası

Patlıcanları ince keserseniz yemek pişerken eriyip gider o yüzden kalın kalın dilimliyoruz.

Yanına ne yakışır?

Yemeğimizi yanında sade pirinç pilavı ve süzme yoğurt ile servise sunabilirsiniz.

Çikolatalı cevizli kadayıf tarifi

Kişi sayısı: 6 - 8

Hazırlama: 20 dakika

Pişirme süresi: 20 - 25 dakika

Çikolatalı cevizli kadayıf malzemeleri

• 500 gram çiğ kadayıf
• 1 su bardağı erimiş tereyağı

Şerbeti;

• 2 su bardağı su
• 2,5 su bardağı toz şeker

Üzeri için;

• 1 kutu krema
• 200 gram bitter çikolata
• 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz

Çikolatalı cevizli kadayıf yapılışı

Şerbeti için; şeker ve suyu kaynatıyoruz kaynamaya başladıktan 10 dk. sonra limon suyunu ilave edip 10 dk. kaynatıp ocaktan alalım. Kadayıfları elimizle açıp içerisine tereyağını ekleyip karıştıralım. Bir kahve fincanı yardımı ile kadayıfı porsiyonluk şekillendirip 180 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz. Kadayıflar kızarırken çikolata sosunu hazırlıyoruz. Kremayı kaynama noktasına gelmeden ısıtıp içerisine çikolatayı ekliyoruz ve çikolata eriyene kadar ocaktan alıp karıştırıyoruz. Fırından çıkan kadayıflara soğumuş şerbeti döküyoruz ve çekmesini bekliyoruz. Servis sırasında üzerine kremalı çikolatayı ve cevizi ilave edip servise sunuyoruz. Afiyet Olsun.

Keyifli İşler Atölyesi'nden günün menüsü (22 Nisan 2020)

Karalahana yemeği tarifi

Kişi sayısı: 4 - 5

Hazırlama: 15 dakika

Pişirme süresi: 35 - 40 dakika

Karalahana yemeği malzemeleri

• 2 demet karalahana
• 1 su bardağı haşlanmış barbunya
• 1 çay bardağı haşlanmış buğday
• 1 orta boy kuru soğan
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1/2 çay bardağı ayçiçek yağı
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı mısır unu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 lt et suyu
• 1/2 su bardağı su

Karalahana yemeği yapılışı

Karalahanaları sirkeli ve karbonatlı suda yıkayıp ince ince kıyıyoruz. Tencereye tereyağı ve ayçiçek yağını ekliyoruz. Yemeklik doğradığımız soğanları ilave edip kavurmaya başlıyoruz. Soğanlardan sonra salçayı ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Salçamız kavrulduktan sonra lahanaları ekliyoruz ve 2-3 dk. daha kavurmaya devam ediyoruz. Lahanaları kavrulması tamamlandıktan sonra üzerine barbunya, buğday ve et suyunu ekleyip 7-8 dk. pişirmeye bırakıyoruz. Başka bir kasede mısır unu, tuz ve baharatları ekleyip karıştırıyoruz. 1/2 su bardağı su ekleyip açıyoruz. Daha sonra 1 kepçe yemeğin suyundan ilave edip sıcaklığı dengeliyoruz ve yemeğin içine katıyoruz. Mısır ununu da ekledikten sonra yeniden 8-10 dk. kadar daha pişirip ocaktan alıyoruz.

Afiyetler olsun.

Püf noktası

Lahanaları orta büyüklükte kıyarsanız yemek pişerken eriyip gitmeyecektir.

Yanına ne yakışır?

Yemeğimizi mısır ekmeği ve ev yoğurdu ile servise sunabilirsiniz.

Peynir tatlısı tarifi

Kişi sayısı: 18 - 20 adet

Hazırlama: 20 dakika

Pişirme: 20 - 25 dakika

Peynir tatlısı malzemeleri

• 250 gram tuzsuz peynir
• 1 su bardağı un
• 1 çay bardağı ince irmik
• 4 yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Şerbeti için;

• 2.5 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı su 2-3 damla limon suyu

Peynir tatlısı yapılışı

Tatlımıza öncelikle şerbeti kaynatarak başlıyoruz. Tencereye şeker suyu ekliyoruz kaynamaya başladıktan sonra limon suyunu ekleyip biraz daha kaynatıp ocaktan alıyoruz. Peynir tatlımızın hamuru için tüm malzemeyi yoğurma kabına alıp karıştırıyoruz. Hafif yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Dilerseniz tatlı kaşığı yardımıyla dilerseniz sıkma poşeti ile yağlı kağıt serilmiş tepsiye porsiyonluyoruz. 175 derece sıcak fırında kızarana kadar pişiriyoruz. Fırından çıkarıp ilk sıcaklığı çıktıktan sonra şerbetin içine tatlıları atıp şerbeti çekmesini bekliyoruz. Oda sıcaklığında servise sunuyoruz. Afiyet Olsun.

Keyifli İşler Atölyesi'nden günün menüsü (20 Nisan 2020)

Fırında hindi but tarifi

Kişi sayısı:2 - 3

Hazırlama: 20 dakika

Pişirme süresi: 50 - 55 dakika

Fırında hindi but malzemeleri

• 1 adet hindi but
• 2 adet kemer patlıcan
• 2 adet kabak
• 3-4 adet domates
• 2 adet havuç
• 3-4 adet patates
• 3-4 adet yeşil sivri biber
• 3-4 adet şili biber
• Tuz
• Pul biber
• Köri
• Karabiber
• Zeytinyağı

Fırında hindi but yapılışı

Sebzeleri biberler dışında kalın kalın kesiyoruz. Ardından fırın tepsisine her tarafını tuzlayıp baharatladığımız hindi budunu koyuyoruz. Etrafına tüm sebzeleri ekleyip yeniden tuz ve baharat serpiyoruz. En son üzerine yağ gezdiriyoruz ve üzerini yağlı kağıt ile kapatıp 40-45 dk. pişiriyoruz. 45 dk sonra üzerindeki yağlı kağıdı kaldırıp 10 dk. daha pişiriyoruz. Sıcak sıcak sunumunu tamamlıyoruz.

Püf noktası

İlk 45 dk. üzeri açık pişirirseniz hem sebzeler yanacaktır hem de hindi eti kuruyacaktır.

Yanına ne akışır?

Hindi But yemeğimizi yanında domatesli bulgur pilavı ile sunabilirsiniz.

Portakallı damla çikolatalı kurabiye tarifi

Kişi sayısı: 15 - 18 adet

Hazırlama: 10 dakika

Pişirme süresi: 15 -18 dakika

Portakallı damla çikolatalı kurabiye malzemeleri

• 2 su bardağı siyez unu
• 4 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı damla çikolata
• 2 adet portakal kabuğu rendesi

Portakallı damla çikolatalı kurabiye yapılışı

Un, şeker ve tereyağını parmak uçlarımız ile kum kıvamına gelene kadar yoğuruyoruz. Ardından içerisine yumurtayı ekleyip hamur kıvamına getiriyoruz. En son damla çikolata ve portakal kabuğu rendesini ekleyip yeniden yoğuruyoruz. Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlıyoruz. 5 dk. fırında girmeden önce buzdolabında şekil verilmiş sekliyle dinlendirip 175 derece sıcak fırında pişiriyoruz. Afiyet Olsun.

Püf noktası

Fırından çıktığında kurabiyeler yumuşak kıvamında olacak ve soğuduktan sonra sertleşmeye başlayacaktır. Fırında yumuşak diye daha fazla tutarsanız soğuduğunda aşırı sert olacağı için lezzetini kaybedecektir.

Keyifli İşler Atölyesi'nden günün menüsü (19 Nisan 2020)

Özbek pilavı tarifi

Kişi sayısı: 3 - 4

Hazırlama: 30 dakika

Pişirme: 20 - 25 dakika

Özbek pilavı malzemeleri

● 1 su bardağı pirinç

● 300 gr kuzu kuşbaşı

● 2 adet havuç

● 1 adet orta boy soğan

● 2 yemek kaşığı tereyağı

● 1 tatlı kaşığı yeni bahar

● 1 tatlı kaşığı karabiber

● Tuz

● 2 su bardağı et suyu

Özbek pilavı yapılışı

Öncelikle yemeğimizin hazırlık evresinde etleri düdüklü tencerede haşlayarak başlıyoruz. Daha sonrasında haşlama suyunu pilavımızda kullanmak üzere haşlıyoruz. Pirinci de tuzlu sıcak suda bekletmeye başlıyoruz. Soğanları yemeklik ince ince doğruyoruz ve pilav tenceremizde tereyağı ile sotelemeye başlıyoruz. Soğanlardan sonra havuçları ince yuvarlaklar halinde doğrayıp soğanlara ekliyoruz ve sotelemeye devam ediyoruz. Havuç ve soğanlar sotelendikten sonra tuz ve baharatları ekliyoruz 1-2 dk. daha soteleyip eti haşladığımız sudan 2 su bardağı su ekliyoruz. Suyun içerisine süzdüğümüz pirinçleri ve etleri de ekleyip bir kez karıştırıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Afiyet Olsun!

Püf noktası

Yemeğimizin özelliği pirinci kavurarak değil salma şeklinde pişiriyoruz.

Yanına ne yakışır?

Yemeğimizi yanında çağlalı kuru cacık ile servise sunabilirsiniz.

Kremalı havuçlu kek tarifi

Kremalı havuçlu kek malzemeleri

● 3 adet yumurta

● 1 su bardağı esmer şeker

● 2 adet rendelenmiş havuç

● 1 çay bardağı krema

● 2 su bardağı un

● 1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz içi

● 1 paket kabartma tozu

● 1 tatlı kaşığı tarçın

● 1 çay kaşığı toz zerdeçal

Krema için:

● 1 paket krem şanti

● 1 kutu soğuk krema

●1/2 çay kaşığı tarçın

Kremalı havuçlu kek yapılışı

Yumurta ve toz şekeri kabarana kadar çırpıyoruz. Ardından içerisine krema , tarçın ve zerdeçalı ekleyip yeniden çırpıyoruz. Un ve kabartma tozunu eleyerek ekleyip düşük hızda çırpıyoruz ve havuç ile cevizi ekleyip karıştırıyoruz. Cup cakek kağıtlarına kek harcını bölüştürüp 180 derecede sıcak fırında 20-25 dk. kürdan kontrolü sağlayarak pişiriyoruz. Keklerimiz pişerken kremayı hazırlıyoruz. Soğuk krema , kremşanti ve tarçını yüksek devirde tamamen kabarana kadar çırpıyoruz. Ardından yeniden buzdolabında dinlendiriyoruz. Fırından çıkan cup cakeklerimizi oda sıcaklığında tamamen soğumaya bırakıyoruz. Soğuduktan sonra keklerin üzerini bir bıçak yardımı ile hafif düzlüyoruz. Düzledikten sonra sıkma poşeti yardımı ile kremayı keklerin üzerine sıkıp servise hazırlıyoruz.

Püf noktası

Kremayı kekin üzerine kekler tamamen soğumadan sıkarsanız krema sıcaktan eriyip akacaktır.

Tavuklu patlıcan sarma tarifi

Kişi sayısı: 3 - 4

Hazırlama: 10 dakika

Pişirme: 25 - 30 dakika

Tavuklu patlıcan sarma malzemeleri

• 2 adet kemer patlıcan
• 400 gr tavuk kuşbaşı
• 2 adet domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 küçük soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1/2 demet maydanoz
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

Kızartmak için;

• Ayçiçek yağı

Tavuklu patlıcan sarma yapılışı

Patlıcanları alacalı şekilde kabukları soyup, uzunlamasına ince olmayan dilimler halinde kesiyoruz. 5-6 dk. tuzlu suda bekletip suyunu süzdürüyoruz. Tavaya zeytinyağı ekliyoruz ve tavukları kızgın yağda sotelemeye başlıyoruz. Tavuklar suyunu salıp yeniden çektiği aşamada; yemeklik doğradığımız soğan ile ezdiğimiz bir diş sarımsağı ve salçayı ilave ediyoruz ve kavurmaya devam ediyoruz. Kabukları soyulmuş küp küp domatesi, tuz ve baharatları ekliyoruz. Kısık ateşte iç harcı pişiriyoruz. Suyunu süzdüğümüz patlıcanları kızgın yağda kızartıp bir havlu kağıt üzerine alıyoruz. İçine biraz tavuklu harçtan ekleyip sarıyoruz. Tüm patlıcanlar bitene kadar aynı işlemi tekrarlıyoruz. Tavada kalan tavuklu iç harcımızın üzerine sardığımız patlıcanları dizip 5-6 dk. daha kısık ateşte pişirip servise sunuyoruz. Afiyet Olsun.

Yanına ne yakışır?

Tavuklu patlıcan sarma yemeğimizi sade pirinç pilavı ile servise sunabiliriz.

Rafine şekersiz kek tarifi

Kişi sayısı: 5 - 6

Hazırlama: 10 dakika

Pişirme: 20 - 25 dakika

Rafine şekersiz kek malzemeleri

• 2 adet olgun muz
• 3 adet yumurta
• 1 kase bitter damla çikolata
• 5 adet hurma
• 1 su bardağı hindistan cevizi unu
• 1 paket kabartma tozu
• 1 adet sakız kabağı rendesi

Üzeri için;

• 200 gr bitter çikolata

Rafine şekersiz kek yapılışı

Hurmaların çekirdeklerini çıkarıp sıcak suda 7-8 dk. bekletip rondada püre haline getiriyoruz. Yumurtaları bir çimdik tuz ile çırpıyoruz. Ardından içerisine muzları ezip ekliyoruz ve çırpmaya başlıyoruz. Devamında hurma püresi, hindistan cevizi unu, kabartma tozu ve kabağı ekleyip yeniden çırpıyoruz. En son damla çikolataları ekleyip karıştırıp 175 derece fırında kürdan kontrolu yaparak pişiriyoruz. Fırından çıktıktan sonra 5-6 dk. oda sıcaklığına gelmesini bekliyoruz ve beklerken çikolataları benmaride eritiyoruz. Kekin üzerine erittiğimiz çikolatayı döküp 10 dk. daha oda sıcaklığında bekletip servise sunuyoruz. Afiyet Olsun.

Püf noktası

Kekin içerisine kattığımız muzlar ne kadar olgunsa lezzeti ve şeker oranı o kadar fazla olacaktır.

Keyifli İşler Atölyesi'nden günün menüsü (17 Nisan 2020)

Garnitürlü enginar tarifi

Kişi sayısı: 4 - 5

Hazırlama: 10 dakika

Pişirme: 20 - 25 dakika

Garnitürlü enginar malzemeleri

• 6-7 adet enginar çanağı
• 2 adet orta boy
• 1 su bardağı bezelye içi
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 limon suyu
• 1 tatlı kaşığı un
• 3 su bardağı su
• 1 silme tatlı kaşığı tuz
• 1 adet kesme şeker

Garnitürlü enginar yapılışı

Patates ve havucu küpler halinde doğruyoruz. Soğanı da ince ince yemeklik doğrayıp zeytinyağında sotelemeye başlıyoruz. Soğanlardan sonra havuç ve patatesleri de ekleyip 2-3 dk. daha soteliyoruz. Tuz ve şekeri ekleyip 1-2 dk. daha soteledikten sonra üzerine enginar çanaklarını kapatıyoruz. 3 bardak suyun içinde unu çırpıyoruz ve limon suyunu ilave edip enginarların üzerine ekliyoruz. En son 1 yemek kaşığı daha zeytinyağı gezdirip kısık ateşte karıştırmadan pişiriyoruz. Piştikten sonra oda sıcaklığına getirip servise sunuyoruz.

Püf noktası

Enginar çanaklarını yemeğin hazırlık sürecinde limonlu suda bekletirseniz kararmasını engellersiniz .

Yanına ne yakışır?

Enginar yemeğimizi ızgara somon veya levrek balığı ile servis yapabilirsiniz.

Yoğurtlu bulut kek tarifi

Kişi sayısı: 5 - 6

Hazırlama: 15 dakika

Pişirme: 20 - 25 dakika

Yoğurtlu bulut kek malzemeleri

• 4 yumurta
• 1,5 su bardağı yoğurt
• 1/3 su bardağı toz şeker
• 2 tepeleme yemek k. Mısır nişastası
• 1 limon kabuğu rendesi

Yoğurtlu bulut kek yapılışı

Fırını 140 derecede ısıtmaya başlıyoruz. Yumurta beyazlarını bir çimdik tuz ile tamamen kabarana kadar çırpıyoruz. Yumurta sarılarını şekerle tamamen beyazlaşıp krema haline gelene kadar ayrı bir kapta çırpıyoruz. Yumurta sarılarına yoğurdu, nişastası ve limon kabuğunu ekleyip yeniden çırpıyoruz. En son yumurta beyazlarını diğer karışıma 4 parçada ekleyip çırpmadan spatula yardımı ile katlayarak karıştırıyoruz. 180 dere fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet Olsun

Keyifli İşler Atölyesi'nden günün menüsü (16 Nisan 2020)

Hamsili pilav tarifi

Kişi sayısı: 3 - 4

Hazırlama: 20 dakika

Pişirme: 25 - 30 dakika

Hamsili pilav malzemeleri

• 1 kilo kılçıkları ayıklanmış hamsi
• 1 su bardağı pirinç
• 1 paket kuş üzümü
• 1 orta boy soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı nane
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı tereyağ

Fırınlanırken;

• 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• 1 çay bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz

Hamsili pilav yapılışı

Öncelikle hamsileri yıkayarak ve pirinçleri suda bekleterek başlıyoruz. Ardından pilav tenceremizde ince ince kıydığımız soğanları tereyağı da kavurmaya başlıyoruz. Soğanlar kavrulduktan pirinçleri süzüp içerisine ekliyoruz ve iyice kavuruyoruz. Pirinçler kavrulduktan sonra kuş üzümlerini ekliyoruz 1-2 dk. daha kavurup tuzunu , karabiberini ve suyunu verip kısık ateşte pişiriyoruz. İç pilavımız piştikten sonra içerisine nane ve tarçını ekleyip bir kez daha karıştırıp harmanlıyoruz. Bir fırın kabına hamsileri bir sıra içleri dışa dönük şekilde diziyoruz. İlk sırayı dizdikten sonra içerisine hazırladığımız pilavı ekliyoruz . Üzerine yeniden tamamen kaplayacak şekilde hamsileri diziyoruz. Bu sefer sırtları dışarıya bakacak şekilde diziyoruz. Üzerine ayçiçek yağı gezdirip 1 çay kaşığı silme tuz ve suyunu ekleyip 180 derecede sıcak fırında pişiriyoruz. Fırından çıkarttığımızda 5-10 dk. dinlendirip servise sunuyoruz. Afiyetler Olsun.

Püf noktası

Hamsiler pişerken küçüleceği için sık sık dizmemiz önemli, böylelikle pişerken pilavın üzeri açılmayacaktır.

Yanına ne yakışır?

Hamsili pilavı yemeğimizi bol yeşillikli salata ile servise sunabiliriz.

Pratik çikolatalı kurabiye tarifi

Kişi sayısı: 10 - 12 adet

Hazırlama: 30 dakika

Pişirme: 10 dakika

Pratik çikolatalı kurabiye malzemeleri

• 1 su bardağı sürülebilir kahvaltılık fındık kreması
• 2 su bardağı çiğ badem
• 2 yumurta

Pratik çikolatalı kurabiye yapılışı

Bademleri öncelikle sıcak suda 5 dk. bekletip kabuklarını soyuyoruz. Ardından rondoda un haline gelene kadar çekiyoruz. Çekilmiş bademleri bir kaba alıp içerisine fındık kreması ve yumurtayı ekleyip karıştırıyoruz. 10-15 dk. kadar buzdolabında dinlendiriyoruz. Ardından kaşık yardımı ile yağlı kağıt serilmiş tepsiye diziyoruz. 180 derecede ılık fırında 8-10 dk. pişiriyoruz. Afiyet olsun.

Keyifli İşler Atölyesi'nden günün menüsü (15 Nisan 2020)

Vişneli zeytinyağlı sarma tarifi

Kişi sayısı: 7 - 8

Hazırlama: 30 dakika

Pişirme süresi: 30 - 40 dakika

Vişneli zeytinyağlı sarma malzemeleri

• 1 kilo asma yaprağı
• 1.5 su bardağı pirinç
• 1 paket dolmalık fıstık
• 500 gr. donmuş vişne (mevsiminde taze)
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 su bardağı su (iç harcı pişirmek için)
• 1 çay bardağı zeytinyağı

Pişirmek için;

• 1 su bardağı su
• 1/2 çay bardağı zeytinyağ
• 1 çay bardağı üzüm koruğu suyu

Vişneli zeytinyağlı sarma yapılışı

Öncelikle asma yapraklarını kaynar suda 2-3 dk. haşlayarak yemeğimize başlıyoruz. Ardından iç harcını hazırlıyoruz. Pirinci 5-6 dk. suda bekletiyoruz. Pirinçler beklerken soğanı çok ince ince kıyıyoruz. Pişireceğimiz sığ bir tencerede önce sarmanın içini hazırlamak için zeytinyağı ekleyip ısıtıyoruz. Ardından soğanları ekleyip kavurmaya başlıyoruz. Soğanlardan sonra dolmalık fıstıkları ekliyoruz ve kavurmaya devam ediyoruz. Devamında suda beklettiğimiz pirinçleri süzüp ekliyoruz ve kavurmaya devam ediyoruz. Tarçın ve nane dışında donmuş vişnenin yarısını ,tuz ve baharatları ekliyoruz 1-2 dk. daha kavurup suyunu veriyoruz. Kısık ateşte çekene kadar pişiriyoruz. İç harcımız piştikten farklı bir yere alıp ilk sıcaklığı geçmesi için biraz karıştırıyoruz. Ardından tarçın ve naneyi de ekleyip tamamen harmanlıyoruz. Asma yapraklarını damarlı kısmı kendimize bakar şekilde açıp biraz iç harçtan ekleyip sarıyoruz. Tüm malzeme bitene kadar aynı işlemi uyguluyoruz. Ardından iç harcı hazırladığımız tencerenin altına önce yaprakların saplarını diziyoruz. Üzerine sarmaları diziyoruz. En üstüne ve aralarına kalan vişneleri serpiştiriyoruz. Tüm sarmaları dizdikten sonra üzerine suyu, yağ ve koruk suyunu ekleyip üzerine bir tabak kapatıp ardından tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pişirmeye bırakıyoruz. Piştikten sonra en 1-2 saat oda sıcaklığına gelip servise sunuyoruz. Afiyetler Olsun.

Püf noktası

Tarçın ve naneyi iç harcımız pişerken eklersek yemeğin tadını acıtabileceğinden dolayı piştikten ve ilk sıcaklık çıktıktan sonra ekliyoruz.

Yanına ne yakışır?

Vişneli sarmamızın yanında tavuk but sote ile servise sunabilirsiniz.

Pratik katmer tarifi

Kişi sayısı: 2

Hazırlama: 5 - 6 dakika

Pişirme süresi: 4- 5 dakika

Pratik katmer malzemeleri

• 2 adet baklavalık hazır yufka
• 1 çay bardağı çekilmiş antep fıstığı içi
• 2 yemek kaşığı manda kaymağı
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı

Üzeri için ;

• 1 yemek kaşığı toz fıstık

Pratik katmer yapılışı

Baklavalık yufkalardan birini tezgaha açalım ve içerisine eritilmiş tereyağından sürelim. Üzerine diğer yufkayı da serip kaymak , toz şeker ve fıstık ile kaplayalım. En son zarf şeklinde kapatıp her yerine yeniden tereyağı sürelim ve teflon tavada arkalı önlü pişirelim. Tavadan aldıktan sonra üzerine biraz daha fıstık serpip servise sunalım. Afiyet Olsun.

Keyifli İşler Atölyesi'nden günün menüsü (14 Nisan 2020)

Hindili karnıyarık tarifi

Kişi sayısı: 3 - 5

Hazırlama: 20 dakika

Pişirme süresi: 15 - 20 dakika

Hindili karnıyarık malzemeleri

• 5 adet kemer patlıcan
• 400 gram hindi göğüs kuşbaşı
• 2 adet küp küp doğranmış domates
• 2 adet sivri biber
• 2 yemek kaşığı salça
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 su bardağı su

Hindili karnıyarık yapılışı

Öncelikle patlıcanları yıkayıp şeritli soyup 180 derece fırında ortalarını açmadan bütün halde közlüyoruz. Patlıcanlar közlenirken iç harcı hazırlamaya başlayabiliriz. Geniş bir tavaya tereyağı ve zeytinyağı ekleyip kızdıralım. Ardından hindi etlerimizi ekleyelim ve yüksek ateşte sotelemeye başlayalım. Etler önce suyunu verecek sonra çekecektir. Çektiği aşamada tuz ve baharatları ekleyip sotelemeye devam edelim. Ağzı kapalı şekilde 8-10 dk. kadar pişirip tavadan hindileri alalım. Hindileri tavadan alırken yağı ve dibinde oluşan tortuları tavada bırakalım onlar sosumuzun lezzetlini yükselten yardımcılarımız olacaklar. Tavaya salçayı ekleyelim kavurmaya başlayalım, iki adet doğranmış domatesi ekleyip biraz pişirdikten sonra üzerine suyunu verelim ve bir taşım kaynatıp ocaktan alalım. Fırında közlenen patlıcanların ortasını bir kaşık yardımı ile açalım hazırladığımız hindi ile dolduralım. Tüm patlıcanlara aynı işlemi uyguladıktan sonra üzerine hazırladığımız sosu ekleyim. Her karnıyarığın üzerine birer parça sivri biber ekleyelim 180 derecede sıcak fırında pişirelim. Afiyetler Olsun.

Püf noktası

Tarifde de belirttiğim gibi sosu hindi etlerini pişirdiğimiz tavada yapmanız yemeğin lezzetini arttıracaktır.

Yanına ne yakışır?

Hindili Karnıyarığımı yanında sade bulgur pilavı ile servise sunabiliriz.

Damla çikolatalı kurabiye tarifi

Adet sayısı:10 - 12

Hazırlama: 20 dakika

Pişirme süresi: 10 - 15 dakika

Damla çikolatalı kurabiye malzemeleri

• 1 su bardağı Hindistan cevizi (marketlerde paketli satılanlardan)
• 1 su bardağı mısır nişastası
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 paket damla çikolata
• 5 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı

Damla çikolatalı kurabiye yapılışı

Tereyağı ve pudra şekerini karıştırıyoruz. Ardından nişastayı ve hindistan cevizini ekliyoruz. En son damla çikolataları ekleyip yoğurup buzdolabında 15 dk. dinlendiriyoruz. Buzdolabında dinlendirdiğimiz hamurumuzu dondurma kaşığı veya normal kaşık yardımı ile yağlı kağıt serili fırın tepsisine diziyoruz. 175 derecede ılık fırında pişiriyoruz. Afiyetler olsun.

Keyifli İşler Atölyesi'nden günün menüsü (13 Nisan 2020)

Fırında karışık sebze tarifi

Kişi sayısı: 3 - 4

Hazırlama: 10 dakika

Pişirme süresi: 20 dakika

Fırında karışık sebze malzemeleri

• 4-5 adet domates
• 8-10 adet köy biberi
• 10 adet küçük patates
• 2 baş sarımsak
• 2 dal taze kekik
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz

Fırında karışık sebze yapılışı

Domatesleri yıkayıp ikiye kesiyoruz. Aynı şekilde patatesleri de 2-3 dilime kesiyoruz. Patatesleri yıkadıktan sonra tercihen soyabilir veya soymayabilirsiniz. Fırın tepsisine yıkanan biberleri, domatesleri, patatesleri ve 2 baş sarımsağı sadece üzerinden kesip dişlerine ayırmadan kabukları ile ekliyoruz. Üzerine tuz ve zeytinyağı gezdirip, en son kekikleri ilave edip 180 derece fırında pişiriyoruz. Fırından çıkınca sıcak sıcak servis yapıyoruz. Afiyetler olsun.

Püf noktası

Yemeğimizi mutlaka ısıtılmış sıcak fırına koymamız gerekmektedir. Eğer soğuk fırına koyarsak sebzeler gereğinden fazla yumuşayacaktır.

Yanına ne yakışır?

Fırında karışık sebze yemeğimizi yanında yoğurtlu buğday salatası ile servis yapabiliriz.

İzmir bombası tarifi

Adet sayısı: 12 adet

Hazırlama: 30 dakika

Pişirme süresi: 8 - 10 dakika

İzmir bombası malzemeleri

• 300 gram un
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı sirke
• 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• 1 çay bardağı su

Dolgu malzemesi;

• Fındık kreması

İzmir bombası yapılışı

Öncelikle fındık kremasını kaşık yardımı ile yağlı kağıt serili bir tepsiye diziyoruz ve buzdolabında dinlendiriyoruz. Ardından hamurumuzu hazırlamaya başlıyoruz. Un, yumurta, sirke ve yağı bir yoğurma kabına alıp karıştırıyoruz. Devamında kontrollü bir şekilde suyu ekleyerek hamur haline getiriyoruz. Ele yapışmayan bir hamur elde edeceğiz. Hamurumuz hazır olduktan sonra 10 dakika hamurumuzu da buzdolabında dinlendiriyoruz. Dinlenen hamurumuzu 12-14 eşit parçaya bölüyoruz. Hamurlarımızı merdane yardımı ile açıp içerisine buzdolabında beklettiğimiz fındık kremasından ekleyip yuvarlıyoruz. Tüm hamurlar bitene kadar aynı işlemi yapıp tepsiye diziyoruz. 180 derece fırında pişiriyoruz.

Keyifli İşler Atölyesi'nden günün menüsü (12 Nisan 2020)

Kabak mücveri tarifi

Kişi sayısı:4 - 5

Hazırlama:15 dakika

Pişirme süresi: 10 - 15 dakika

Kabak mücveri malzemeleri

• 3 adet sakız kabağı
• 3 adet yumurta
• 4 yemek kaşığı un
• 1 orta boy soğan
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• Yarım demet dereotu
• 2 çay kaşığı tuz
• 2 çay kaşığı pul biber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Kızartmak için

• Ayçiçek yağı

Kabak mücveri yapılışı

Soğanı ve kabakların kabuklarını soyup rendeliyoruz. Tencereye zeytinyağı ilave edip kızdırıyoruz. Ardından soğanları ekliyoruz ve 2-3 dakika soteliyoruz. Soğanlardan sonra kabakları ve tuzu ekleyip suyunu salıp yeniden çekene kadar orta ateşte sotelemeye devam ediyoruz. Kabakların da ön pişmesi tamamlandığında başka bir karıştırma kabına alıp soğumaya bırakıyoruz. Kabaklar soğuduktan sonra içerisine yumurta, un, diğer baharatlar ve ince kıyılmış dereotunu ilave edip harmanlıyoruz. Kızartma tavasına ayçiçek yağını ekleyip kızdırıyoruz. Bir yemek kaşığı ya da küçük kepçe yardımı ile kızgın yağa mücverleri bırakıp arkalı önlü kızartıyoruz. Tüm mücver tamamlandığında arzuya göre tamamen soğutup veya en azından oda sıcaklığına getirip yanında baharatlı süzme yoğurt ile servise sunuyoruz.

Afiyetler olsun.

Püf noktası

Mücver hamurunu hazırlarken baharatları, soteleme işleminde eklersek tadında acılık olmasına sebep olur. Bu yüzden soteleme işlemi bittikten sonra eklemek her zaman lezzetini arttıracaktır.

Yanına ne yakışır?

Tavuk veya hindi sote ile servise sunabiliriz.

Fıstıklı kadayıf topları tarifi

Kişi sayısı: 8 - 10

Hazırlama: 10 dakika

Pişirme süresi: 25 - 30 dakika

Fıstıklı kadayıf topları malzemesi

• 500 gram çiğ kadayıf
• 1 su bardağı eritilmiş tereyağı
• 1 su bardağı çekilmiş Antep fıstığı içi

Şerbeti için;

• 2 su bardağı şeker
• 3 su bardağı su
• 1/4 limon

Üzeri İçin;

• Kaymak

Fıstıklı kadayıf topları yapılışı

Öncelikle şerbeti kaynatıyoruz. Su ve şekeri tencereye alıp kaynatmaya başlıyoruz. Sonra limon suyunu ekleyip 15 dakika daha kaynatıyoruz. Kadayıfı biraz parçalara ayırıyoruz. Ardından üzerine tereyağı ekleyip harmanlıyoruz. Geniş bir tavada tereyağlı şekilde kavurmaya başlıyoruz. Kadayıfların rengi dönmeye başladıktan sonra içerisine fıstığı ekliyoruz. 5-10 dakika daha fıstıkla kavurmaya devam edip oda sıcaklığına getirdiğimiz şerbetten yavaş yavaş ekliyoruz. Bu aşamada ocağı en kısık ateşte tutuyoruz. Kıvam almaya başladığında biraz daha şerbet ekleyip çektirerek pişiriyoruz. Kıvam aldıktan sonra ilk sıcaklığın çıkmasını bekliyoruz. Bir kaşık yardımı ile kadayıf tatlısını yuvarlayıp şekil veriyoruz. Üzerine kaymak ilave edip servise sunuyoruz.

Keyifli İşler Atölyesi'nden günün menüsü (11 Nisan 2020)

Kuru patlıcan dolma tarifi

Kişi sayısı: 4 - 5

Hazırlama: 40 dakika

Pişirme: 40 - 50 dakika

Kuru patlıcan dolma malzemeleri

• 20-25 adet kuru patlıcan
• 500 gram kuzu kaburga
• 300 gram kuzu kuşbaşı et
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet rendelenmiş kuru soğan
• 2 diş ezilmiş sarımsak
• Yarım çaybardağı nar ekşisi
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı acı pul biber
• 1 tatlı kaşığı sumak
• 1 tatlı kaşığı kimyon

Pişirme suyu;

• 1.5 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı tereyağı

Kuru patlıcan dolma yapılışı

İlk önce kuru patlıcanları yumuşayana kadar suda haşlıyoruz. Patlıcanlar haşlanırken kuzu kaburga dışında kalan tüm malzemeyi bir kaseye alıp yoğuruyoruz. Haşlanmış ve soğumuş patlıcanları iç harç ile dolduruyoruz. Tüm patlıcanları iç harç ile doldurduktan sonra tencerenin dibine kuzu kaburgaların bir kısmını diziyoruz. Kaburgaların üzerine dolmaları yatay olarak ağızları birbirinin içine geçecek şekilde sıralıyoruz. En son üzerini kalan kaburgalar ile kapatıyoruz. Üzerine su ve salçalardan hazırladığımız suyu ekliyoruz. Birkaç parça tereyağı ilave ediyoruz. Kaburgaların üzerini bir tabak ile kapatıp tencerenin ağzını kapatıyoruz. Bir taşım kaynattıktan sonra kısık ateşte pişiriyoruz.

Püf noktası

Patlıcanları doldururken çok fazla doldurmamalıyız. Aksi durumda pişerken patlayıp dağılma yaşarlar.

Yanına ne yakışır?

Bu yemeğimizi gevurdağı salatası ile servise sunabilirsiniz.

Tereyağı kremalı cup kek tarifi

Kişi sayısı: 8 porsiyon

Hazırlama: 20 dakika

Pişirme süresi: 2 - 25 dakika

Tereyağı kremalı cup kek malzemeleri

• 4 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 5 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı
• 1 çay bardağı süt
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 10 adet cup kek kağıdı
• 1 adet krema sıkma poşeti

Kreması için;

• 5 yemek kaşığı soğuk tereyağı
• 5 yemek kaşığı süt reçeli

Tereyağı kremalı cup kek yapılışı

İlk önce kremayı hazırlayarak başlıyoruz. Tereyağı ve süt reçelini yüksek devirde hızlıca çırpıyoruz ve tamamen karıştıktan sonra buzdolabında dinlendiriyoruz. Ardından tereyağı ve toz şekeri krema haline gelene kadar çırpıyoruz. Ardından yumurta dışında tüm malzemeyi ekleyip yeniden çırpıyoruz. En son yumurtaları tek tek ekleyip çırpıyoruz. Her eklediğimiz yumurtadan sonra tamamen çırpıp yenisini ekliyoruz. 175 derece ılık fansız fırında kontrollü şekilde pişiriyoruz. Keklerimiz piştikten sonra fırından çıkartıp oda sıcaklığında soğumasını bekliyoruz. Bu sürede kremamızı dolaptan çıkartıp biraz oda sıcaklığına getirip sıkılacak duruma gelmesi için 1-2 dakika daha çırpıyoruz. Ardından cup keklerimizin üzerine bir sıkma poşeti yardımı ile sıkıp servise sunuyoruz.

Keyifli İşler Atölyesi'nden günün menüsü (10 Nisan 2020)

Tarhanalı mercimek çorbası tarifi

Kişi sayısı: 4 - 5

Hazırlama süresi: 15 dakika

Pişirme süresi: 30 dakika

Tarhanalı mercimek çorbası malzemeleri

• 2 yemek kaşığı yaş tarhana
• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 orta boy soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 lt. et suyu
• 1/2 lt. normal su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 1 çay kaşığı köri

Tarhanalı mercimek çorbası yapılışı

Yaş tarhanayı bir kase içinde 1 bardak su ile açıyoruz. Çorba tenceremize tereyağını alıp eritiyoruz üzerine 4-5 parçaya böldüğümüz soğanları ekleyip 2-3 dk. soteliyoruz. Ardından mercimeği ve açtığımız tarhanayı ekleyip kısıl ateşte 1-2 dk. karıştırıyoruz. En son sıvıları , tuzu ve baharatları ekleyip kısık ateşte pişiriyoruz. Mercimekler piştikten sonra blender yardımı ile tamamen pürüzsüz bir kıvam alana kadar eziyoruz ve sıcak sıcak servise sunuyoruz.

Afiyet Olsun

Zeytinyağlı taze fasulye tarifi

Kişi sayısı: 4 - 5

Hazırlama:15 dakika

Pişirme süresi: 35 - 40 dakika

Zeytinyağlı taze fasulye malzemeleri

• 1 kilo taze fasulye
• 4-5 adet domates
• 1 orta boy kuru soğan
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı tatlı toz biber
• 2 adet kesme şeker
• 1 çay bardağı zeytinyağı

Zeytinyağlı taze fasulye yapılışı

Taze fasulyelerin kılçıklarını ayırıp uzunlamasına keselim. Kullanacağımız tencereye zeytinyağını ekleyip üzerine yemeklik küçük küçük doğradığımız kuru soğanları ilave edip sotelemeye başlıyoruz. Ardından fasulyeleri, tuzu, şekeri ve baharatları ekleyip sotelemeye devam ediyoruz. Domatesleri kabuklarını soyup küçük küpler halinde doğrayıp yemeğe ilave ediyoruz. Domateslerin ve fasulyenin kendi suyu ile kısık ateşte pişiriyoruz. Piştikten sonra en az 1-2 saat dinlendirip oda sıcaklığında servise sunuyoruz.

Püf noktası:

Domateslerin kabuklarını kolayca soymak için diplerine çizik atıp kaynar suda 5-6 dakika bekletip ardından soğuk suya attığınızda kabuklar kendiliğinden soyulacaktır.

Yanına ne yakışır?

Bu yemeğimizi yanında kavurmalı pirinç pilavı ile tamamlayabilirsiniz.

Islak kek tarifi

Kişi sayısı: 14 porsiyon

Hazırlama:15 dakika

Pişirme süresi: 25 -30 dakika

Islak kek malzemeleri

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı un
• 1/2 su bardağı çekilmiş fındık
• 1 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı kakao
• 1 su bardağı ayçiçek yağı
• 1,5 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Sos malzemesi;

• 2 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 paket krema

Islak kek yapılışı

Yumurtaları şeker ile tamamen beyazlaşana kadar çırpıyoruz. Ardından elediğimiz unu ve diğer tüm malzemeleri de ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Kare borcamın içerisini yağlayıp kek harcımızı ekliyoruz. 180 derece ılık fırında kürdan kontrolü yaparak pişiriyoruz. Kek pişerken üst sosu hazırlıyoruz. Tüm malzemeyi bir tencere içerisinde çırpıp bir taşım kaynatıyoruz. Fırından çıkan kekimizi dilimleyip üzerine sıcak sosumuzu döküyoruz en az 1 saat oda sıcaklığında dinlendirip servise sunuyoruz.

Keyifli İşler Atölyesi'nden günün menüsü (09 Nisan 2020)

Etli buğday çorbası tarifi

Kişi sayısı: 5 - 6

Hazırlık süresi : 15 dakika

Pişirme süresi :30-35 dakika

Etli buğday çorbası malzemeleri

• 1 su bardağı buğday
• 1 su bardağı haşlanmış siyah veya beyaz nohut
• 200 gr. kuzu eti
• 1 orta boy kase yoğurt
• 1 limon suyu
• 1 yumurta sarısı
• 2 lt. su
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı silme tuz
• 1 tatlı kaşığı silme kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber

Etli buğday çorbası yapılışı

1 gece veya en az 4-5 saat öncesinden buğdayları ıslıyoruz. Isladığımız buğdayların çıkan sarı suyunu döküyoruz. Çorba tenceremize tereyağını alıp kızdırıyoruz. Ardından kuzu etlerini ekleyip kavuruyoruz. 5-6 dk. kavurduktan sonra buğdayları ekliyoruz ve suyunu verip buğdaylar yarılana kadar kısık ateşde pişiriyoruz. Ara ara karıştırıp üzerinde oluşan köpükler varsa bir kaşık yardımı ile topluyoruz. Buğdaylar yarılmaya başladığında içerisine daha önceden haşlanan nohutları ilave ediyoruz. Tuz ve baharatları ekleyip 1 taşım daha kaynatıyoruz orta ateşte. Bu süreçte biz terbiyesini hazırlıyoruz. Farklı bir kase içerisinde yumurta , yoğurt , limonu çırpıyoruz. Üzerine kaynayan çorbanın suyundan ilave edip sıcaklıklarını dengeliyoruz. Çorbanın içerisine terbiyesini ekleyip orta ateşte devamlı karıştırarak pişirmeye devam ediyoruz. 7-8 dk. daha pişirdikten sonra ocaktan alıyoruz. Arzuya göre üzerine nane ile servise sunuyoruz.

Afiyetler Olsun.

Not: Kuzu eti yerine tavuk eti de kullanabilirsiniz. Çorbanızı yaparken yanınızda her zaman kaynar su bulundurursanız suyun azalma durumuna göre ekleme yapmanız kolaylaşacaktır.

Sebzeli karışık makarna tarifi

Kişi sayısı: 4 - 5

Hazırlama: 15 dakika

Pişirme süresi: 25 dakika

Sebzeli karışık makarna malzemeleri

• 1 adet kemer patlıcan
• 1 paket kültür mantarı
• 4 adet domates rendesi
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 diş sarımsak
• 1 küçük boy kuru soğan
• Evde yarım kalan tüm makarna çeşitlerinin tamamı
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon

Sebzeli karışık makarna yapılışı

Öncelikle patlıcanların kabuklarını şeritli şekilde soyup tuzlu suda bekletiyoruz. Patlıcanlar beklerken soğanı yemeklik doğrayıp tereyağı ile soteliyoruz. Soğanlardan sonra suda bekleyen patlıcanları ekleyip pişirmeye devam ediyoruz. Patlıcanlardan sonra salçayı ekliyoruz ve kavurmaya devam ediyoruz. Salçanın kokusu çıktıktan sonra mantarları irice doğrayıp içerisine ekliyoruz ve devamında baharatları ekleyip 2-3 dakika daha pişirmeye devam ediyoruz. Sebzeler için domates rendesini ekleyip 7-8 dakika kısık ateşte pişiriyoruz. Bu süreçte makarna için su kaynatıyoruz. Kaynatırken suyun içerisine 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı yağ ekliyoruz. Su kaynamaya başladıktan sonra makarnaları suyun içerisine ekleyip istenilen pişme derecesine göre pişiriyoruz. Makarna piştikten sonra 1 kepçe makarna haşlama suyundan sebzeli sosun içerisine ilave edip yüksek ateşte 2-3 dakika pişirmeye devam ediyoruz. Makarnaları süzüp sebzeli sosun içerisine ekleyip harmanlıyoruz. 5-6 dakika dinlendikten sonra servise sunabiliriz.

Püf noktası

Makarnaya eklediğimiz mantarları bol suyla yıkamayın. Böylece yemeğin içinde lezzetini kaybetmesini engellemiş olursunuz.

Yanına ne yakışır?

Süzme yoğurtlu marul salatası ile servis edin.

Hurmalı fındık topları tarifi

Adet sayısı: 13 - 15

Hazırlama: 15 dakika

Hurmalı fındık topları malzemeleri

• 5-6 adet hurma
• 1 su bardağı çekilmiş fındık
• 1 yemek kaşığı kakao
• 1 tatlı kaşığı Hindistan cevizi baharatı

Hurmalı fındık topları yapılışı

Hurmaların çekirdeklerini çıkartıp sıcak suda 10 dakika bekletiyoruz. Beklettiğimiz suyun bir kısmıyla rondada püre haline getiriyoruz. Farklı bir karıştırma kabına alıyoruz. İçerisine fındık, Hindistan cevizi ve kakao ekleyip harmanlıyoruz. İstenilen büyüklükte toplar hazırlayıp servise sunuyoruz.

Keyifli İşler Atölyesi'nden günün menüsü (08 Nisan 2020)

Ispanak çorbası tarifi

Kişi sayısı: 3 - 4

Hazırlama: 10 dakika

Pişirme: 20 - 25 dakika

Ispanak çorbası malzemeleri

• 500 gr temizlenmiş ıspanak
• 2 diş sarımsak
• 5 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yumurta sarısı
• 1/4 limon suyu
• 1 lt. su
• 1 ,5 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Ispanak çorbası yapılışı

Ispanakları ince ince doğruyoruz. Çorba tenceremize zeytinyağı ve sarımsağı ekleyip kavuruyoruz. Ardından ince ince kıydığımız ıspanakları ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. 3-4 dk. daha ıspanağa kavurup suyunu , tuzu ve karabiberini ekleyip bir taşım kaynatıyoruz. Çorbamız kaynarken başka bir kasede yoğurt , limon suyu ve yumurta sarısını çırpıyoruz. Çırptığımız terbiyemizin içerisine bir kepçe çorba suyundan ilave edip sıcaklığı dengeliyoruz. Ardından terbiyeyi çorbanın içerisine ekleyip orta ateşte 7-8 dk. daha pişirmeye devam ediyoruz. Pişirme işlemi tamamlandığında ilk kaynar sıcaklığı çıkınca servise sunuyoruz.

Not : ıspanakları sirkeli ve karbonatlı suda yıkıyoruz. Çorbanın içinde kıyılmış ıspanak istemezseniz en son blender yardımı ile tamamını sıvı hale getirebilirsiniz.

Afiyet Olsun.

Sebzeli somon tarifi

Kişi sayısı: 2 -3

Hazırlama: 10 dakika

Pişirme: 15 dakika

Sebzeli somon malzemeleri

• 500 gram somon
• 1 adet kırmızı dolmalık biber
• 1 adet sarı dolmalık biber
• 2 adet defne yaprağı
• 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• 1,5 çay kaşığı tuz

Sebzeli somon yapılışı

Öncelikle fırınımızı 190 derecede ısıtarak başlıyoruz. Somonları kuşbaşı şeklinde doğruyoruz. Aynı şekilde biberleri de kare kare doğruyoruz. Tüm doğradığımız, kestiğimiz malzemeyi tuz ve ayçiçek yağı ile harmanlıyoruz. Devamında çöpşişlere biber somon şeklinde sırayla diziyoruz. Üzerine defne yaprağını ekleyip 190 derecelik sıcak fırında pişiriyoruz.

Afiyetler olsun.

Püf noktası

Fırını mutlaka önceden ısıtın. Fırını önceden ısıtmak balığın suyunu kaybetmesine engel olur.

Yanına ne yakışır?

Sebzeli somon yemeğimizi, yanında bezelyeli patates püresi ile servis yapabiliriz.

Islak kurabiye tarifi

Adet: 30 - 35

Hazırlama: 10 dakika

Pişirme: 20 dakika

Islak kurabiye malzemeleri

• 3-3,5 su bardağı un
• 5 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı ayçiçek yağı
• 1 paket kabartma tozu
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı kakao

Şerbeti için;

• 2 çay bardağı şeker
• 2 çay bardağı su

Islak kurabiye yapılışı

Öncelikle şerbeti kaynatarak başlıyoruz. Kurabiyeler pişene kadar, şerbetimiz oda sıcaklığına gelmiş olacaktır.

Kurabiyeler için, tereyağı ve toz şekeri mikser ile çırpıyoruz. Ardından kalan tüm malzemeyi ekleyip ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye diziyoruz. 175 derece ılık fırında pişiriyoruz. Fırından çıkan kurabiyeleri önceden hazırlayıp ılıttığımız şerbete atıp 1-2 dakika bekletiyoruz. Şerbetten çıkarıp başka bir tepsiye alıyoruz. Tüm kurabiyelere aynı işlemi tekrarlayıp kurabiyeler oda sıcaklığına geldiğinde servise sunuyoruz. Afiyetler olsun.

Keyifli İşler Atölyesi'nden günün menüsü (07 Nisan 2020)

Köz patlıcan çorbası tarifi

Kişi sayısı: 3 - 4

Hazırlık süresi: 15 dakika

Pişirme süresi: 15-20 dakika

Köz patlıcan çorbası malzemeleri

• 4-5 adet kemer patlıcan
• 2 yemek kaşığı un
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 ,5 lt et suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber

Köz patlıcan çorbası yapılışı

Öncelikle patlıcanları közleyecek başlıyoruz. Patlıcanları 200 derece fırında kabukları soymadan közlüyoruz. Çorba tenceremize zeytinyağı ekleyip hafif kızdırıp unu kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. İçerisine közlenip kabukları soyulmuş patlıcanları ince ince doğrayarak ekleyip 4-5 dk. kavurmaya devam ediyoruz. Kavrulma işleminden sonra et suyunu tuzu ve karabiberi ekleyip önce yüksek ateşte bir taşım kaynatıp ardında kısık ateşte 15-20 dk. pişiriyoruz. Pişen çorbamızı üzerine pul biber ilave ederek servise sunuyoruz.

Not : Et suyu yerine normal su kullanabilirsiniz. Normal su kullandığınız zaman lezzetini arttırmak için en son servis sırasında eklediğimiz pul biberi 1 yemek kaşığı tereyağında kızdırıp ekleyebilirsiniz.

Afiyetler Olsun.

Fırında karnıyarık tarifi

Kişi sayısı: 4

Hazırlama: 15 dakika

Pişirme süresi: 20 dakika

Fırında karnıyarık malzemeleri

• 4 adet kemer patlıcan

İç harcı;

• 200 gram orta yağlı kıyma
• 1 adet orta boy soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 adet domates
• 1/4 bağ maydanoz
• Yarım bardak zeytinyağı
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay bardağı su

Fırında karnıyarık yapılışı

Fırını 180 derecede ısıtmaya başlıyoruz. Ardından patlıcanları şeritli soyup üzerine tuz, karabiber ve zeytinyağı gezdirip 15 dakika boyunca fırınlıyoruz. Bu aşamada iç harcımızı hazırlıyoruz. Tavaya yağı ekleyip kıymayı kavurmakla başlıyoruz. Kıyma kavrulmaya başladıktan sonra yemeklik doğradığımız soğanları ve ezdiğimiz sarımsakları ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Kabuklarını soyduğumuz ve küp küp doğradığımız domatesleri ve salçayı ekleyip 5 dakika daha kavuruyoruz. En son tuz, baharatlar ve 1 çay bardağı daha su ekleyip altı kısık şekilde pişiriyoruz. İç harcımız hafif sulu piştikten sonra üzerine ince kıydığımız maydanozu ekleyip harmanlıyoruz. Fırından patlıcanları çıkarıyoruz ortalarını kaşık yardımı ile açıp hazırladığımız iç harçtan ekleyip dolduruyoruz. En son iç harcın suyundan tüm patlıcanların üzerine gezdirip 15-20 dakika kadar daha 180 derecede, üzeri yağlı kağıt kaplı şekilde pişiriyoruz. En son üzerini açıp 5 dakika daha fırında pişiriyoruz.

Afiyetler olsun.

Püf noktası

Patlıcanları kızartmadan yapıyoruz. Bu sayede oldukça hafif bir yemek oluyor.

Yanına ne yakışır?

Yemeğimizi pirinç pilavı ve yanında otlu cacık ile servis yapabiliriz.

Limonlu kek tarifi

Kişi sayısı: 5 - 6

Hazırlama: 15 dakika

Pişirme süresi: 30 - 35 dakika

Limonlu kek malzemeleri

• 4 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• Yarım su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı ayçiçek yağı
• 2 adet limon kabuğu rendesi
• 1 adet limon suyu
• 2 bardak un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin

Üzeri İçin;

• Pudra şekeri

Limonlu kek yapılışı

Yumurta ve şekeri tamamen beyazlaşıp kabarana kadar çırpıyoruz. Ardından yoğurt, yağ ve limon suyunu ekleyip yeniden çırpıyoruz. En son tüm kuru malzemeleri eleyerek ekleyip bir spatula yardımı ile karıştırıyoruz. En son limon kabuklarını ekleyip karıştırıp 170 derece fansız fırında pişiriyoruz. Fırından çıktıktan sonra oda sıcaklığına geldiğinde üzerine pudra şekeri ilave edip servise sunuyoruz. Afiyetler Olsun.

Keyifli İşler Atölyesi'nden günün menüsü (06 Nisan 2020)

Sebzeli domates çorbası tarifi

Kişi sayısı: 4 - 5

Hazırlanma süresi :15 dakika

Pişirme süresi: 20-25 dakika

Sebzeli domates çorbası malzemeleri

• 5-6 adet domates rendesi
• 1dal kereviz sapı
• 1 sap pırasa
• 1 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• 1 lt su
• 1 yemek kaşığı un
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı tatlı toz biber

Sebzeli domates çorbası yapılışı

Kereviz sapını ve pırasayı ince ince doğruyoruz. Ardından çorba tenceremize yağlarımızı alıp kızdırıyoruz. İçerisine ince ince doğradığımız sebzelerimizi ekleyip sobeliyoruz. Sebzeler sotelendikten sonra unu ekleyip kavuruyoruz. Unun kokusu çıktıktan sonra içerisine domates rendesi su ve baharatları ekleyip orta ateşte kaynatıyoruz. Bir taşım kaynadıktan sonra kısık ateşte 10-15 dk. daha pişirip ocaktan alıyoruz. Servis sırasında üzerine biraz taze kaşar rendesi ilave ederek sunuyoruz.

Afiyet Olsun.

Kabak çiçeği dolması tarifi

Kişi sayısı: 4 - 5

Hazırlama: 10 dakika

Pişirme: 15 - 20 dakika

Kabak çiçeği dolması malzemeleri

• 20-25 adet kabak çiçeği
• 1 su bardağı dolmalık pirinç
• 1 orta boy kuru soğan
• 4-5 dal taze soğan
• 1 paket kuş üzümü
• 1 paket dolmalık fıstık
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay bardağı zeytinyağı

Kabak çiçeği dolması yapılışı

Kabak çiçeklerinin içlerini temizlemekle başlıyoruz. Ardından soğanları ince ince kıyıyoruz. Pilav tenceresi veya büyükçe bir tavaya zeytinyağını ekleyip ısıtıyoruz. İnce ince kıydığımız soğanları ekleyip kavuruyoruz. Soğanlar kavrulduktan sonra pirinçleri ve fıstıkları ekliyoruz. En son kuş üzümü, tuz ve baharatları ekleyip, 2-3 dakika daha kavurup, 1 su bardağı su ekleyip çektirerek pişiriyoruz. İç harcı piştikten sonra içine ince kıyılmış taze soğanı ekleyip karıştırıyoruz. Temizlemiş olduğumuz kabak çiçeklerinin içlerini bu harç ile doldurup tencereye yerleştiriyoruz. Üzerine 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 çay bardağı su ekleyip ve bir tabak kapatıp önce orta ateşte ardından kısık ateşte pişiriyoruz.

Afiyetler olsun.

Püf noktası

Kabak çiçeklerinin ortasında bulunan çanak kısmını çıkarmamız gerekir. Aksi durumda hafif acılık katar yemeğe.

Yayına ne yakışır?

Dolmamızı sotelenmiş hindi budu ve marul salatayla sunabiliriz.

Kalburabastı tarifi

Adet sayısı: 20 - 25

Hazırlama: 15 dakika

Pişirme: 60 dakika

Kalburabastı malzemeleri

• 120 gram eritilmiş tereyağı
• 1 çay bardağı ayçiçek yağı
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı irmik
• 1 tane yumurta
• Yarım paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un
• 1 su bardağı ceviz

Şerbeti için;

• 3 su bardağı su
• 3 su bardağı şeker
• 1/4 limon suyu

Kalburabastı yapılışı

Öncelikle şerbeti hazırlayarak başlıyoruz. Kaynamaya başladıktan sonra 10-15 dakika daha kaynatıp soğumaya bırakıyoruz. Ardından hamuru hazırlamaya başlıyoruz. Tereyağı, yoğurt, yumurta ve ayçiçek yağını çırpıyoruz. Çırptıktan sonra irmiği ekliyoruz ve karıştırmaya devam ediyoruz. İrmiği ekleyip karıştırdıktan sonra kabartma tozunu ve yavaş yavaş unu ekliyoruz. Ele yapışmayan bir hamur elde edildiğinde un eklemeyi bırakıyoruz. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp hafif açıyoruz. İçerisine bir bütün ceviz ekleyip mekik şeklinde kapatıyoruz. Üst kısmına rende yardımı ile şekil verebiliriz. 175 derecede kızarana kadar pişiriyoruz. Fırından çıkan tatlılarımıza önceden hazırladığımız ve soğuttuğumuz şerbeti döküyoruz. Şerbeti tamamen çekip soğuduktan sonra servise hazır hale getiriyoruz.

Afiyetler olsun.

Keyifli İşler Atölyesi'nden günün menüsü (05 Nisan 2020)

Bezelye çorbası tarifi

Kişi sayısı: 4-5

Hazırlık süresi : 10 dakika

Pişirme süresi: 25-30 dakika

Bezelye çorbası malzemeleri

• 2 su bardağı bezelye içi
• 1 adet patates
• 1 küçük boy kuru soğan
• 1 lt su
• 1 ,5 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay bardağı krema

Bezelye çorbası yapılışı

Patatesi ve soğanı 2-3 parçaya bölüyoruz. Çorba tenceresine krema hariç tüm malzemeyi ekleyip 15 dk. pişiriyoruz. Patatesler tamamen piştikten sonra blender yardımı ile çorbayı pürüzsüz kıvama gelene kadar eziyoruz. En son kremayı ekleyip orta ateşte bir taşım daha kaynatıp ocaktan alıyoruz.

Afiyet olsun.

Not : servis sırasında ekstra krema ve değirmen karabiber servise sunabilirsiniz.

Fırında karnabahar tarifi

Kişi sayısı: 3 - 4

Hazırlama: 15 dakika

Pişirme: 20 dakika

Fırında karnabahar malzemeleri

• 1 orta boy karnabahar
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• Yarım limon suyu

Üzeri için;

• Yoğurt ve maydanoz

Fırında karnabahar yapılışı

Öncelikle karnabaharı yıkayıp çiçeklerine ayırıyoruz. Ardından derin bir tencereye su doldurup kaynatıyoruz ve karnabaharları kaynar suda 7-8 dakika haşlıyoruz. Karnabaharlar haşlanırken sos malzemesini hazırlıyoruz. Yağları, limon suyunu, tuz ve baharatları bir kasenin içinde çırpıyoruz. Haşlanan karnabaharları bir fırın tepsisine alıp her yerine hazırlanan bu sostan sürüyoruz. 180 derecede her yeri kızarana kadar pişiriyoruz. Fırından çıktıktan sonra üzerine biraz çırpılmış yoğurt ve kıyılmış maydanoz ile servise sunuyoruz. Afiyetler olsun.

Püf noktası

Karnabaharları haşladığımız suyun kaynar olması önemli. Böyleliklesu ısınırken karnabaharlar sıcaklık değişimine uğramayıp lezzet kaybetmeyeceklerdir.

Yanına ne yakışır?

Fırında karnabahar yemeğimizi nohutlu yeşil salata ile sunabiliriz.

Tiramisu tarifi

Kişi sayısı: 4 - 5

Hazırlama: 10 dakika

Pişirme: 20 dakika

Tiramisu malzemeleri

• 2,5 su bardağı süt
• 2,5 yemek kaşığı un
• 8 yemek kaşığı toz şeker
• 250 gram mascarpone veya labne peynir
• 1 yumurta sarısı
• 1 paket kedidili bisküvi
• 1 su bardağı granül kahve

Üzeri için;

• Kakao

Tiramisu yapılışı

Toz şeker ve yumurta sarısını çırpıyoruz. Tamamen şeker eridiğinde un ve sütü ekleyip yeniden çırpıyoruz ve ocağa alıp kıvam alana kadar pişiriyoruz. Kıvam aldıktan sonra bir kaç taşım daha kaynatıp ocaktan alıyoruz. Yeniden mikserle çırpıp soğutuyoruz. Soğuduktan sonra mascarpone veya labne peynirini ekleyip karıştırıyoruz. Kedidillerini granül kahvede ıslayıp bir sıra tepsiye diziyoruz. Üzerine kremadan ekleyip aynı işlemi tüm malzeme ile sırayla gerçekleştiriyoruz. En üstüne kakao serpip en az 3-4 saat buzdolabında soğutup servise sunuyoruz.

Afiyetler Olsun.

Keyifli İşler Atölyesi'nden günün menüsü (04 Nisan 2020)

Erişteli sebzeli çorba tarifi

Kişi sayısı: 4 - 5

Hazırlanma süresi :10 dakika

Pişirme Süresi: 20-25 dakika

Erişteli sebzeli çorba malzemeleri

• 1 su bardağı erişte
• 1 sap pırasa
• 1 demet ıspanak
• 1 lt. tavuk suyu
• 1/2 lt. su
• 1 yumurta sarısı
• 1 limon suyu
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber

Erişteli sebzeli çorba yapılışı

Çorba tenceremize 1 yemek kaşığı tereyağını alıp ince ince doğradığımız pırasaları ekleyip soteliyoruz. Pırasalardan sonra erişteleri ilave edip biraz daha soteleyip tavuk suyunu ve normal suyu ekliyoruz. Baharatları ve tuzu da ekleyip erişteler pişene kadar kısık ateşte pişiriyoruz. Ispanakları sirkeli suda temizledikten sonra ince ince kıyıyoruz. Erişteler pişince içerisine ıspanakları ekliyoruz . Hemen arkasından yumurta sarısını çırpıp içerisine çorbanın suyundan ekleyip sıcaklığı dengeleyip çorbaya ilave ediyoruz orta ateşte 5 dk. daha pişirip ateşten alıyoruz. Afiyetler olsun

Püf noktası : ıspanakları en son atmamızın sebebi çorba pişerken eriyip gitmemesi içindir. O yüzden terbiyesini eklemeden hemen önce eklemek yeterlidir .

Tavuklu nohutlu pilav tarifi

Kişi sayısı : 4 -5

Hazırlanma: 10 dakika

Pişirme: 15 - 20 dakika

Tavuklu nohutlu pilav malzemeleri

• 2 adet haşlanmış tavuk göğüs eti
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1,5 su bardağı pirinç
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 3 su bardağı su (elinizde varsa tavuk suyu)
• 1 tatlı kaşığı silme tuz
• 2-3 damla limon suyu

Üzeri için;

• Karabiber

Tavuklu nohutlu pilav yapılışı

Pirinçleri 10 dakika suda bekletiyoruz. Pilav tenceremize 2 yemek kaşığı tereyağı ekleyip eritiyoruz. Tereyağı eridikten sonra pirinçleri ekleyip kavuruyoruz. Pirinçler kavrulduktan sonra nohutları da ekleyip 1-2 dakika daha kavurup suyunu, tuzunu ve limon suyunu ilave ediyoruz . Bir kez karıştırıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Nohutlu pilavımız suyunu çektikten sonra 5-6 dakika demlenmeye bırakıyoruz. Pilav demlenirken önceden haşlanmış olan tavuk etini parçalayıp 1 yemek kaşığı tereyağında hafifçe soteliyoruz. Pilav demlenip tavuklarda hazır olduğunda pilavın üzerine tavukları ilave edip arzuya göre karabiber eşliğinde servise sunuyoruz. Afiyet olsun.

Püf noktası: Pirinçleri suda bekletin. Nişastasını bırakacağı için çok daha lezzetli ve lapa olmayan bir pilav yapmış olursunuz. Daha beyaz bir pirinç pilavı yapmak için pişirirken suyuna birkaç damla limon suyu ekleyin.

Yanına ne yakışır?

Domates çorbası ve yanında da turşu ile tamamlayabiliriz.

Kremalı limonlu kurabiye tarifi

Adet: 20

Hazırlanma: 30 dakika

Pişirme süresi: 20 + 20 dakika

Kremalı limonlu kurabiye malzemeleri

• 3 adet limon suyu ve rende kabuk
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 adet yumurta sarısı
• 4 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı
• 1 su bardağı tuzsuz lor
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 paket vanilya
• 1,5 su bardağı un
• 1/2 su bardağı buğday nişastası
• Limon Kreması
• 3 adet yumurta sarısı
• 1 su bardağı toz şeker
• 1,5 adet limon suyu ve rendelenmiş kabuk
• 3 yemek kaşığı soğuk tereyağı

Kremalı limonlu kurabiye yapılışı

Krema yapılışı

Yumurta sarısı, limon suyu ve rendesi ile toz şekeri beraber çırpalım ve karıştırarak pişirmeye başlayalım. Kaynamaya başladığında yağı ekleyelim 2-3 dakika ocak üstünde devam edip, sonra ateşten alalım. Hep aynı yönde olacak şekilde pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştıralım. En son sık delikli bir süzgeçten geçirelim ve kavanoza alalım. Ara ara karıştırıp oda sıcaklığına getirip sonrasında buzdolabında 1-2 saat dinlendirelim.

Kurabiye yapımı

Yoğurma kabına tüm kurabiye malzemesini ekleyip yoğuralım. Ele yapışan bir hamur olduğundan dolayı 20 dakika buzdolabında dinlendirmeye alalım. Sonra hamurumuzu kaşık yardımı ile fırın tepsisine dizelim. Parmağımızla ortasına küçük bastırıp oyuk oluşturalım. 180 derecede 15-20 dakika kadar kontrollü pişirelim. Fırından çıkan kurabiyeleri oda sıcaklığında soğutup üzerine hazırladığımız kremadan ilave edip servise sunalım.

Keyifli İşler Atölyesi'nden günün menüsü (03 Nisan 2020)

Naneli yoğurt çorbası tarifi

Kişi sayısı: 4-5

Hazırlanma süresi: 10 dakika

Pişirme süresi: 40 dakika

Naneli yoğurt çorbası malzemeleri

• 1 su bardağı akşamdan ıslanmış buğday
• 1 ,5 su bardağı yoğurt
• 1 adet limon suyu
• 1 yemek kaşığı un
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı nane

Üzeri için

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı nane

Naneli yoğurt çorbası yapılışı

Çorba tenceremize buğdayı ve yeteri kadar suyu ekleyip pişirmeye başlıyoruz. Buğdaylar yarılana kadar pişiriyoruz. Ardından bir kase içinde yoğurt , un , limon suyunu çırpıyoruz. Buğdayı haşladığımız sudan yoğurtlu karışıma ekleyip sıcaklığı dengeleyip çorbanın içerisine ekliyoruz . Tuz ve baharatları da ekleyip orta ateşte karıştırarak pişirmeye devam ediyoruz. Kıvam alıp bir kaç taşım kaynattıktan sonra üzerine tereyağı ve naneyi kızdırıp ekliyoruz.

Afiyetler Olsun.

Not: Haşlama yöntemiyle pişirdiğiniz çorbalarda bir kenarda her zaman sıcak su bulundurursanız su eksildikçe aynı sıcaklıkta su ekleme şansınız olur.

Kabak çintmesi tarifi

Kişi sayısı: 3 - 4

Hazırlama: 5 - 7 dakika

Pişirme süresi: 15 - 20 dakika

Kabak çintmesi malzemeleri

• 4-5 küçük boy sakız kabağı
• 3 adet domates rendesi / doğranmışı, hangisini tercih ederseniz ● 1 orta boy soğan
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 adet kesme şeker
• Kuru nane

Kabak çintmesi yapılışı

Soğanı doğruyoruz. Yemeklik kabakları da küp küp doğruyoruz. Tencereye zeytinyağını ekleyip orta ateşte ısıtıyoruz. Ardından soğanları ekleyip kavurmaya başlıyoruz. Soğanlar kavrulduktan sonra kabakları ekliyoruz ve 3-4 dakika daha kavurmaya devam ediyoruz. Kabakların ardından rendelenmiş domatesleri, tuz ve baharatları da ekliyoruz, kısık ateşte pişiriyoruz. Kabaklar piştikten sonra üzerine kuru nane serpiyoruz.

Afiyetler olsun.

Püf noktası: Ekstra su katmadan kabağın ve domatesi kendi suyu ile pişirin.

Yemeğimizi süzme yoğurt eşliğinde servise sunabiliriz yanında buğdaylı yeşil salata ile tamamlayabiliriz.

Vişneli cupcake tarifi

Kişi sayısı: 8 - 10

Hazırlama: 10 dakika

Pişirme süresi: 20 - 25 dakika

Vişneli cupcake malzemeleri

• 4 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 200 ml krema
• 2,5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin
• 1 su bardağı donmuş vişne

Vişneli cupcake yapılışı

Yumurta ve şekeri iyice kabarana kadar çırpıyoruz. Ardından kremayı ekliyoruz ve çırpmaya devam ediyoruz. Un , kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek ekliyoruz ve son kez çırpıyoruz. En son donmuş meyveleri ekleyip cupcake kağıtlarına kek harcını eşit şekilde paylaştırıyoruz. Ilık fırında 175 derece pişiriyoruz.

Afiyetler Olsun.

Keyifli İşler Atölyesi'nden günün menüsü (02 Nisan 2020)

Bal kabağı çorba tarifi

Kişi sayısı: 5 - 6

Hazırlama: 10 dakika

Pişirme süresi: 30 dakika

Bal kabağı çorbası malzemeleri

• 3 parça bal kabağı dilimi
• 1 adet havuç
• 1 adet tatlı patates veya normal patates
• 1 küçük soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 çay bardağı et veya tavuk suyu
• 1,5 lt su
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz zerdeçal
• 1 tatlı kaşığı köri
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 bardak süt
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

Bal kabağı çorbası yapılışı

Süt ve suyun dışında tüm malzemeyi düdüklü tencereye alıp 4-5 dk. soteliyoruz. Ardından suyunu ekleyip düdüklü tenceremizi kapatıp 15-20 dk. pişiriyoruz. Piştikten sonra bir blender yardımı ile tüm malzemeyi eziyoruz sıvı kıvama getiriyoruz. Ardından ılık sütü de içerisine ekleyip bir taşım kaynatıp servise sunuyoruz.

Not : Servise sunarken 1 kaşık labne peyniri ile servis yapılabilir.

Etli ebegümeci sarması tarifi

Kişi sayısı: 3 - 4

Hazırlama: 15 dakika

Pişirme süresi: 15 - 20 dakika

Etli ebegümeci sarması malzemeleri

• 1 bağ ebegümeci
• 1,5 çay bardağı pirinç
• 50 gram az yağlı kıyma
• 1 küçük endelenmiş kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı omates salçası
• Zeytinyağı
• Tuz
• Kimyon
• Karabiber
• Pul biber

Sos için;

• Sarmanın piştiği yemek suyu
• 2 adet domates rendesi
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber

Etli ebegümeci sarması yapılışı

Ebegümecini temizleyip yıkadıktan sonra kaynar suda 1 dakika haşlıyoruz. İç harcının malzemelerini bir kaseye ekleyip yoğuruyoruz. Haşlanan yaprakları klasik asma yaprağı sarar gibi, iç harcını ekleyip sarıyoruz. Tencerenin altına ebegümecinin saplarını diziyoruz. Üzerine sarmaları diziyoruz. Üzerini hafif geçecek kadar su ekleyip, biraz zeytinyağı gezdirip, tuz serpip, üzerine tabak kapatarak kısık ateşte pişiriyoruz. Sarmalar piştikten sonra, tencerenin içerisinden bir tabağa alıyoruz. Dibindeki sapları da kaldırıp tencerede suyu bırakıyoruz. Suyun içerisine domates rendesi, tuz ve baharatı ekleyip bir taşım kaynatıyoruz. Servis sırasında süzme yoğurt üzerine önce sarmaları, ardından domates sosunu ilave edip servise hazırlıyoruz.

Püf noktası

Ebegümecin yapraklarını 1 dakikadan fazla sıcak suda bekletmeyin. Erimesine sebep oluruz. Sıcak sudan çıkardıktan sonra mümkünse buzlu su dolu bir kaba alın.

Yanına ne yakışır?

Domates çorbası ve yanına havuç salatası ile servis edebilirsiniz.

Fırında sütlaç tarifi

Kişi sayısı: 4 - 5

Hazırlama: 10 dakika

Pişirme süresi: 15 -20 dakika

Fırında sütlaç malzemeleri

• 1 litre süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı haşlanmış pirinç
• 1 çay bardağı su
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı buğday nişastası
• 1 çay kaşığı vanilya

Fırında sütlaç yapılışı

Öncelikle süt ve şekeri kaynatıyoruz. Şeker tamamen eridikten sonra pirinçleri ekliyoruz. Bu şekilde 10 dakika daha kaynatıyoruz. Başka bir kasede nişasta, yumurta sarısı ve suyu çırpıyoruz. Nişasta, su ve yumurta çırpılmış kaseye pirinçli sütten bir kepçe ilave edip ısı dengesini sağlıyoruz. Isı dengesini sağladıktan sonra pirinçli süt karışımına nişasta karışımını

ekliyoruz ve kıvam alana kadar pişiriyoruz. Pişen sütlacı fırın kaselerine paylaştırıyoruz. Fırını 200 dereceye ayarlıyoruz ve fırın tepsisinin yarısını suyla dolduruyoruz. Su dolu tepsiye sütlaç kaselerini yerleştiriyoruz. Sütlacın üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Keyifli İşler Atölyesi'nden günün menüsü (01 Nisan 2020)

Tarhana çorbası tarifi

Kişi sayısı: 5 - 6

Hazırlanma: 10 dakika

Pişirme süresi: 15-20 dakika

Tarhana çorbası malzemeleri

• 3 yemek kaşığı yaş tarhana
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 2 diş sarımsak
• 2 lt su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1,5 çay kaşığı karabiber

Tarhana çorbası yapılışı

Öncelikle yaş tarhanayı bir kase içinde 1 su bardağı su ile açıyoruz. Ardından çorba tenceremize tereyağını alıp eritiyoruz. İçerisine ezdiğimiz sarımsağı ekleyip bir iki kez yağda çeviriyoruz. Ardından açtığımız tarhanayı ve suyu ilave edip hızlı şekilde aynı yöne karıştırmaya başlıyoruz. Tuz ve biberini de ekleyip devamlı karıştırarak kaynayıp kıvam alana kadar pişiriyoruz. En son kıvam aldıktan sonra kısık ateşte 5 dk. daha pişirip ateşten alıyoruz.

Servis sırasında ekstra karabiber ile sunum yapılır.

Not : Tarhana çorbası yaparken öncesinde suyla açmazsak ve kaynayıp kıvam alana kadar karıştırmayı bırakırsak çok hızlı topaklanma yaşanır. O yüzden öncesinde ki işleme ve pişirme sırasında ki karıştırmayı bırakmamamız gerekmektedir.

Patlıcanlı etli bulgur pilavı tarifi

Kişi sayısı: 4 - 5

Hazırlama: 15 dakika

Pişirme süresi: 15 - 20 dakika

Patlıcanlı etli bulgur pilavı malzemeleri

• 1 adet kemer patlıcan
• 1 su bardağı bulgur
• 200 gram orta yağlı dana veya kuzu kuşbaşı
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber

Patlıcanlı etli bulgur pilavı yapılışı

İlk önce etleri haşlamaya bırakıyoruz ve etler haşlanırken patlıcanları küp küp kesip tuzlu suda bekletiyoruz. Haşlanan eti suyundan ayırıyoruz. Suyunu saklıyoruz. Pilav için kullanacağız. Pilav tenceresine zeytinyağı veya ayçiçek yağını ekleyip ince ince doğradığımız kuru soğanları ekliyoruz. Soğanlar tamamen sotelendikten sonra patlıcanları ekliyoruz ve kavurmaya devam ediyoruz. Bu aşamada ocak yüksek sıcaklıkta olmalı, yoksa patlıcanlar kavrulmaz ve suyunu bırakıp pişmeye başlar. Patlıcanlardan sonra bulguru ekliyoruz ve yeniden 2-3 dakika daha kavuruyoruz. Etleri, tuzu ve baharatı ekliyoruz. Kavurmaya devam ederken 2,5 su bardağı sıvı ekliyoruz. Haşlanmış etin suyu 2,5 su bardağı kadar gelmeyeceği için ne kadar geliyorsa üzerini normal su ile tamamlıyoruz. Kısık ateşte, pilav suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Ardından demlenmeye bırakıyoruz.

Afiyetler olsun.

Cevizli pekmezli baklava tarifi

Kişi sayısı: 12 - 14

Hazırlama: 15 - 20 dakika

Pişirme: 15 -20 dakika

Cevizli pekmezli baklava malzemeleri

• 1 paket baklavalık yufka
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz
• 1 su bardağı eritilmiş tereyağı
• 1 su bardağı pekmez

Cevizli pekmezli baklava yapılışı

Baklavalık yufkanın ilk 20 katını her katına tereyağı sürerek üst üste diziyoruz. 20. katına önce tereyağı sürüp sonra üzerine dövülmüş cevizleri ekliyoruz. Kalan 20 kat baklava yufkasını ilk 20 katta olduğu gibi her katına tereyağı sürüp üst üste ekliyoruz. Tamamen bittiğinde dilimliyoruz ve kalan tereyağını üzerine gezdirip 170 derecede pişiriyoruz. Pişen cevizli baklavanın üzerine pekmez gezdirip servise sunuyoruz.

Afiyetler olsun.

Keyifli İşler Atölyesi'nden günün menüsü (31 Mart 2020)

Sebzeli terbiyeli tavuk çorbası tarifi

Kişi sayısı: 5-6

Hazırlanma süresi: 15 dk.

Pişirme süresi: 20 dk.

Sebzeli terbiyeli tavuk çorbası malzemeleri

• 2 adet tavuk but
• 2 adet rendelenmiş havuç
• 2 adet Küp küp doğranmış patates
• 2 diş Ezilmiş sarımsak
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı Un
• 1 Limon suyu
• 1,5 lt tavuk suyu
• 1 tepeleme tatlı kaşığı tuz ,
• 1 tatlı kaşığı köri,
• 1 çay kaşığı pul biber ,
• 1 çay karabiber
• 1/2 demet maydanoz
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı

Sebzeli terbiyeli tavuk çorbası yapılışı

Öncelikle Tavuk butlarını haşlayarak başlıyoruz et tamamen yumuşayana kadar haşlıyoruz.

Farklı bir çorba tenceresine zeytinyağı ekleyip sarımsakları ve havuçları beraber kavuruyoruz. Ardından patatesleri ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Patateslerde kavurulmaya başlayınca ilk başta haşladığımız ve didiklediğimiz tavuğu ekleyip ardından tuz ve baharatları ekliyoruz. 2-3 dk, daha kavurup , tavuk suyunu ilave ediyoruz. Patatesler tamamen pişene kadar orta ateşte pişirmeye devam ediyoruz.

Ayrı bir kasede yoğurt , limon suyu ve unu çırpıyoruz. Çırptıktan sonra çorbamızın suyundan bir kepçe ilave ediyoruz sıcaklığı dengeliyoruz ve terbiyeyi çorbaya ilave ediyoruz. Orta ateşte devamlı karıştırarak bir taşım daha kaynatıp ateşten alıyoruz. En son üzerine taze kıyılmış maydanoz ilave edip servise sunuyoruz.

Afiyetler olsun.

Not: Tavuk suyu yeterli miktarda gelmezse üzerine normal su ekleyerek oranı tamamlayabilirsiniz. Yoğurt terbiyeli bir çorba olduğu için , terbiyeyi ekledikten sonra orta ateşde aynı yöne çevirerek pişirmek çorbanın kesilmesini önlemiş oluruz.

Hindi kavurma tarifi

Kişi sayısı: 3

Hazırlama süresi: 10 dakika

Pişirme: 20 - 25 dakika

Hindi kavurma malzemeleri

• 400 gram hindi but kuşbaşı
• 1 orta boy kuru soğan
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• Zeytinyağı

Üzeri için;

• Taze soğan
• Nar

Hindi kavurma yapılışı

Kavurmayı yapacağımız tavaya zeytinyağı ekleyip ısınmasını bekliyoruz. Yağ ısınınca hindileri ekliyoruz ve kavurmaya başlıyoruz. Hindiler, önce suyunu salacak ardından suyunu çekecek. Hindiler suyunu çektikten sonra yemeklik doğradığımız kuru soğanları ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Soğanların ardından tuz ve baharatları ekleyip kavurma işlemi sürerken içerisine 1 çay bardağı sıcak su ekleyip kısık ateşte ağzı kapalı şekilde pişiriyoruz. Tamamen suyunu çektikten sonra ocaktan alıyoruz. Üzerine ince ince kıydığımız taze soğanlar ile nar tanelerini ekleyip servise hazırlıyoruz.

Afiyetler olsun.

Bal kabağında sufle tarifi

Kişi sayısı: 5 - 6

Hazırlama: 30 dakika

Pişirme: 20 - 25 dakika

Bal kabağında sufle malzemeleri

• 1 adet küçük boy bal kabağı
• 2 yumurta
• 1 çay bardağı toz şeker
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 100 gram çikolata
• 1 çay bardağı un
• 1 yemek kaşığı kakao

Bal kabağında sufle yapılışı

Öncelikle bal kabağının üst kısmını kesip içini oyarak temizliyoruz ve 180 derece yağlı kağıda sarılı bir şekilde 15 dakika pişiriyoruz. Bal kabağını ön pişirme yaparken iç dolguyu hazırlıyoruz. Tereyağını eritiyoruz ve ocaktan alıp içerisine çikolataları ekleyip karıştırarak eritiyoruz. Farklı bir karıştırma kabında yumurta ve şekeri çırpıyoruz. Ardından un ve kakaoyu ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. En son içerisine tereyağlı çikolata ekleyip çırpıyoruz. Ön pişirmesi tamamlanmış ve içi oyulmuş bal kabağının içerisine kek dolgusunu ekliyoruz. 180 derecede 20 dakika pişiriyoruz.

Afiyetler olsun.

Keyifli İşler Atölyesi'nden günün menüsü (30 Mart 2020)

Tavuk suyuna şehriye çorbası tarifi

Kişi sayısı: 4-5

Hazırlama: 5 dakika

Pişirme süresi: 20-25 dakika

Tavuk suyuna şehriye çorbası malzemeleri

• 1 su bardağı arpa şehriye
• 1,5 lt. tavuk suyu
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 1 limon suyu
• 1 yumurta sarısı

Tavuk suyuna şehriye çorbası yapılışı

Çorba tenceremize tereyağını alıp eritiyoruz. Eridikten sonra arpa şehriyelerimizi ekliyoruz ve kavurmaya başlıyoruz. Arpa şehriyeleri 5 dk. orta ateşte kavurduktan sonra pul biberi ekliyoruz 2-3 dk. daha kavuruyoruz. Ardından tavuk suyunu ve tuzunu ekleyip şehriyeler pişene kadar kısık ateşte arada bir karıştırarak pişiriyoruz. Piştikten sonra terbiyesini hazırlıyoruz ;

Yumurta sarısı ve limon suyunu çırpıyoruz ardından çorbadan bir kepçe kaseye ekleyip sıcaklığını dengeliyoruz. Devamında terbiyeyi çorbaya ekleyip orta ateşte bir taşım daha kaynatıyoruz. En son üzerine nane ekleyip servise sunuyoruz.

Afiyetler Olsun.

Fırında patlıcan dolma tarifi

Kişi sayısı:4

Hazırlama süresi: 20 dakika

Pişirme süresi: 25-30 dakika

Fırında patlıcan dolma malzemeleri

• 4 adet kemer patlıcan
• Yarım su bardağı kırık pirinç
• 200 gram yemeklik kıyma
• 1 orta boy kuru soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı domates veya biber salçası
• 2 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 tepeleme çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber
• Çay kaşığının ucuyla karabiber

Sosu İçin;

• 3 adet rendelenmiş domates
• Yarım bardak su veya et suyu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı zeytinyağ

Fırında patlıcan dolma yapılışı

Öncelikle yaptığınız tüm patlıcan dolmalarını unutun. Hem pratik hem de çok lezzetli bir dolma tarifiyle sizlerleyim.

Patlıcanları kabuklarını soymadan 3 parçaya bölüyoruz. Böldüğümüz parçaları boylamasına yeniden kesip tuzlu suda bekletiyoruz. Patlıcanları suda bekletirken biz iç harcını hazırlıyoruz. Kuru soğanı rendeliyoruz ve tüm iç malzemeyi ekleyip yoğuruyoruz. İç harcımız da hazır olduğuna göre bu aşamada patlıcanları sudan çıkarıyoruz. Fırın tepsisine bir sıra patlıcan diziyoruz, sonra dolma harcımızı her patlıcanın üzerine ekliyoruz. Harcı ekledikten sonra patlıcanların diğer yarısını üzerine kapatıp kürdan yardımıyla sabitliyoruz.

Üst sosu için, bir kase içinde rendelenmiş domatesi ve diğer malzemeleri ekleyip karıştırıyoruz. Hazırladığımız sosu patlıcanların üzerine ekleyip ılık fırında 170 derecede kontrollü şekilde pişiriyoruz. Afiyetler Olsun.

Fırında patlıcan dolmasının püf noktası

Fırında patlıcan dolmasının en önemli püf noktası patlıcanları içi oyulmadan ve kabuğunu soymadan yapıyor olmamız. Böylelikle patlıcanı bütünüyle kullanmış oluyoruz. Bu güzel yemeğimizi kuru cacık ile servise sunabilirsiniz.

Fıstık ezmeli brownie tarifi

Kişi sayısı: 16 porsiyon

Hazırlama: 15 dakika

Pişirme: 20 - 25 dakika

Fıstık ezmeli brownie malzemeleri

• 4 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 5 yemek kaşığı tereyağ
• 200 gram çikolata (bitter/sütlü)
• 3 yemek kaşığı kakao
• 1 su bardağı un
• 3 yemek kaşığı fıstık ezmesi

Fıstık ezmeli brownie yapılışı

Tereyağını eritiyoruz. Erittiğimiz tereyağını ocaktan alıp, içine çikolataları ekleyip karıştırıyoruz. Böylece çikolatayı da eritiyoruz. Ayrı bir çırpma kasesinin içine yumurta ve şekeri ekleyip çırpıyoruz. Şeker tamamen eridikten sonra içine hazırladığımız tereyağlı çikolatayı karıştırıyoruz ve çırpmaya devam ediyoruz. Çırpma işlemini bittikten sonra unu ve kakaoyu eleyerek karışıma ekliyoruz ve bir spatula yardımıyla karıştırıyoruz. Bu aşamada 170 derecede fırını ısıtmaya başlıyoruz. Fırın kabımızın her yerini bir parça tereyağ ile yağlayıp brownie harcımızı döküyoruz. Fıstık ezmesini tatlı kaşığı yardımıyla, aralıklarla harcın üzerine bırakıyoruz. Kürdan yardımıyla harca karıştırıp 170 derecede fansız fırında pişiriyoruz. Afiyetler Olsun.

Keyifli İşler Atölyesi'nden günün menüsü (29 Mart 2020)

Etli bebek enginar yemeği tarifi

Kişi sayısı: 4

Hazırlama: 40 dakika

Pişirme: 20 - 25 dakika

Etli bebek enginar malzemeleri

• 8 adet bebek enginar
• 300 gram kuşbaşı doğranmış dana veya kuzu eti
• 1 bağ taze soğan
• 1 limon
• 2 yemek kaşığı un (1 yemek kaşığı enginarlı su için, 1 yemek kaşığı yemek için kullanacağız) 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Etli bebek enginar yemeği yapılışı

Enginarları dikey şekilde ikiye bölelim. Enginarların sığacağı bir kabın içine su, yarım limon suyu ve 1 yemek kaşığı unu ekleyip, karıştırıp içine enginarları ekliyoruz. Enginarlar suyun içinde beklerken etleri pişirmeye başlıyoruz. Öncelikle etleri suda haşlıyoruz ve haşladığımız suyu saklıyoruz. Etler haşlandıktan sonra pilav tenceresine 2 yemek kaşığı tereyağ ekliyoruz ve etleri de ekleyip kavurmaya başlıyoruz. Etler kavrulduktan sonra üzerine irice doğranmış taze soğanları ekliyoruz ve 3-4 dakika pişirmeye devam ediyoruz.. Taze soğanlardan sonra enginarları içleri tencereye gelecek şekilde diziyoruz ve üzerine kalan yarım limonu sıkıyoruz. 1 kasede 1 yemek kaşığı unu yarım çay bardağı su ile açıyoruz. Ardından açtığımız unlu suyu ayırdığımız et suyunun içine ekleyip, tuz ve karabiberi ekleyerek karıştırıp enginarların üzerine ilave ediyoruz. Enginarlar pişene kadar kısık ateşte pişiriyoruz. Afiyetler Olsun.

Püf noktası

Bebek enginar yerine daha büyük enginar kullanırsanız enginarı ortadan ikiye böldükten sonra iç kısmında yer alan tüylü kısmı temizleyerek pişirebilirsiniz.

Yanında ne yakışır?

Yanında sade bulgur pilavı ile servise sunabilirsiniz.

Vişne suyunda armut tatlısı tarifi

Kişi sayısı: 4

Hazırlama: 15 dakika

Pişirme süresi: 10-15 dakika

Vişne suyunda armut tatlısı malzemeleri

• 4 adet armut
• 1 litre vişne suyu
• 1 su bardağı şeker
• Yarım limon suyu
• 3 adet kakule
• 1 adet kabuk tarçın
• 3-4 adet karanfil

Üzeri için;

• Kaymak veya vanilyalı dondurma

Vişne suyunda armut tatlısı yapılışı

Armutların kabuklarını soyuyoruz. Ardından ortadan ikiye uzunlamasına kesip orta yerinde yer alan çekirdekli kısmı bir çay kaşığı yardımı ile çıkarıyoruz. Çorba tenceresinin içine vişne suyunu, şekeri, limon suyunu, kakuleyi, tarçını ve karanfili ekleyip bir taşım kaynatıyoruz. Kaynadıktan sonra içine armutları ekleyip kısık ateşte armutlar yumuşayana kadar pişiriyoruz.

Armutların tam kıvamında piştiğini anlamak için bir çatal yardımı ile kontrol ediyoruz ve çatalın battığını anladığımızda armutları ocaktan alıyoruz. Vişne suyunun içinden çıkardığımız armutları bir servis tabağına alıp buzdolabında soğumasını bekliyoruz. Soğuyan armutları isterseniz kaymak eşliğinde, isterseniz vanilyalı dondurma eşliğinde servise sunabilirsiniz. Afiyetler Olsun.

^{Gülenay Yüce Coşkun}

Mail adresi: gulenay.coskun@keyifliisleratolyesi.com

Instagram: gulenayyucecoskun