LAHANA TURŞUSUNUN BİLİNEN FAYDALARI
Lahana üzerindeki mikroorganizmaların doğal şekerlerini sindirdiği ve bunları karbondioksit ve organik asitlere dönüştürdüğü bir süreç olan fermantasyona uğradığı için lahananın çok besleyici olduğunu ifade eden Diyetisyen Yıldırım, lahana turşusunun sindirimi iyileştirdiğini, bağışıklığı güçlendirdiğini, kilo vermenize yardımcı olduğunu, stresi azaltmaya ve beyin sağlığını da korumaya yardımcı olduğunu, ayrıca bazı kanser türlerinin riskini azaltabildiğini ve kalp sağlığını desteklediğini belirtiyor.
İç Hastalıkları ve Gastroenteroloji Uzmanı Dr. Mustafa Yalçın da, turşuda bulunan sirke ve fermentasyon işleminin yararlı bakteri ürettiğini belirtirken, "Turşuda ne kadar fazla yararlı bakteriler varsa o kadar faydalı olur" diyor. Fakat burada şu uyarıda bulunmayı ihmal etmiyor:
"Bağışıklık sisteminizi güçlendirmek için yediğiniz turşu koruyucu madde içeriyorsa, sadece zararlarını almış olursunuz. Ev turşusu daha yararlı olur.”