Giriş
Kuşkonmaz nasıl ayıklanır, nasıl pişirilir?
Oldukça faydalı olan kuşkonmaz, çok lezzetli olmasına rağmen birçok kişinin tercih etmediği sebzelerden birisi. Doğru yöntemlerle temizlenir ve doğru teknikle pişirilirse tadına doyum olmaz. Peki, kuşkonmaz nasıl ayıklanır? Kuşkonmaz nasıl pişirilir? İşte, A2dan Z'ye kuşkonmaz yapmanın püf noktaları...
Kuşkonmazın dış yüzeyinde dikenli küçük yapraklar bulunur. Bu yaprakları bir bıçak yardımıyla keserek ayıklayın. Ardından kuşkonmazın sapının en ucundan 2-2,5 santimetre kadar bir kısmı kesin. Bu kısım daha odunsu bir yapıda olduğundan pişirmeden önce ayıklanmalıdır.
Ardından kuşkonmazın gövdesini de bir bıçak ya da soyucu yardımıyla en dış kabuğunu alacak şekilde soyun. Bu işlemi yaparken kuşkonmazın her yanını aynı kalınlığa getirmeye dikkat edin. Aksi takdirde kuşkonmazınızın ince yerleri pişerken kalın yerleri çiğ kalır.
Çiğ kalmak demişken, kuşkonmazınızı haşlayarak, ızgarada ya da fırında pişirerek tüketebileceğiniz gibi çiğ de yiyebilirsiniz.
Kuşkonmazı suda haşlayarak pişirecekseniz bu süreyi fazla uzatmayın. 2-3 dakika yeterli olacaktır. Sıcak sudan aldığınız kuşkonmazları buzlu suya koymak da renklerini ve kıtırlıklarını korumalarını sağlayacaktır.
Fırında pişireceğiniz kuşkonmazı tepsiye dizdikten sonra üzerine zeytinyağı gezdirip tuz ve karabiber serpin. Dilerseniz parmesan gibi bir peynir de ilave edip farklı bir tat yakalayabilirsiniz.
Kuşkonmaz omlet gibi yemeklere de çok yakışır. Bunun için kuşkonmazı 2-2,5 santimetre boyunda parçalar halinde doğrayıp tavada biraz kavurduktan sonra diğer malzemelerle karıştırmanız yeterli. "Ben örnek tarif de isterim" diyenler için kuşkonmazlı omlet tarifi de hemen gelsin:
Malzemeler:
- 8 dal kuşkonmaz
- 10 adet yumurta
- 1 su bardağı kaşar rendesi
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz
- Karabiber
YAPILIŞI
- Kuşkonmazları yukarıda belirtildiği şekilde ayıklayıp doğrayın.
- Kaynamış suda 4-5 dakika haşladığınız kuşkonmazları soğuk suya alın.
- Yumurtaları tuz, karabiber ve kaşar rendesiyle çırpın.
- Kuşkonmazları da yumurtaya ekleyip karıştırın.
- Fırın kabını ya da döküm tavayı tereyağıyla güzelce yağlayıp malzemeyi kaba aktarın.
- Fırını 170 dereceye ayarlayıp ısıttıktan sonra omleti fırına verin.
