Giriş
Ramazan ayı boyunca süren sabır ve ibadet, sonunda bayram sofralarında tatlı bir huzura dönüşüyor. Bayram, sadece bir tatil değil; aynı zamanda aileyle, dostlarla ve komşularla bir araya gelmenin, sofrada paylaşmanın en güzel bahanesi. Geleneklerimizde bayram sabahı kahvaltısı, şeker ve tatlı ikramları, büyüklerin elini öpüp hayır dualarını almak kadar önemli bir ritüeldir. Paylaşmak deyince akla gelen ilk şey ekmektir. Binlerce yıldır ekmek, sadece bir gıda değil, aynı zamanda birlikteliğin, bereketin ve emeğin simgesi olmuştur. Sofraya konan ekmek, bölüşüldüğünde gerçek anlamını kazanır. “Ekmeği bölüşmek” deriz çünkü ekmek yalnız yenmez, paylaştıkça anlam kazanır. Türkiye’de bayram sabahı fırınlardan yeni çıkmış sıcacık pideler alınır. Ekmek, her kültürde sofranın, ailenin, paylaşımın temel taşıdır. Bayram sofrası, sadece yemeklerin lezzetiyle değil, paylaşılan anların sıcaklığıyla da anlam kazanır. Eskilerin dediği gibi, “Sofrada ne yediğin değil, kiminle yediğin önemlidir.” Günümüzde hızlı, tempolu hayatlarımız içinde bazen bu değerleri unutuyoruz. Ancak bayram, bizi yavaşlamaya, sevdiklerimize zaman ayırmaya ve sofralarımızı anlamla doldurmaya davet ediyor. Sofralarımız birliğin, beraberliğin, kardeşliğin sofraları olsun.
PİŞMANİYELİ KAYMAKLI AYVA TATLISI
Malzemeler (30 Porsiyon)
* 15 adet ayva (büyük boy)
* 6 adet yeşil elma (büyük boy, küçük doğranmış)
* 1 su bardağı şeker
* 3 su bardağı nar suyu
* 60 yemek kaşığı şeker
* 2 su bardağı su
* 15 adet karanfil
* 600 gr kaymak
* 30 yaprak gül
* 250 gr pişmaniye
YAPILIŞI
Bütün ayvaları önce uzunlamasına ikiye kesin. Çekirdeklerini oyarak çıkarın ve daha sonra kullanmak üzere kenara alın, ayvaları kapaklı bir tepsiye dizin. Diğer tarafta küçük küçük doğranmış elmaları bir kap içine alın ve üzerine 1 su bardağı şeker, 1 su bardağı nar suyu ekleyip karıştırın. Hazırlanan karışımı ayvaların içine doldurup her bir ayvaya 2 yemek kaşığı şeker daha ekleyin. 2 bardak suyu ve kalan 2 bardak nar suyunu tepsiye dökün. 15 adet karanfil ve ayvalardan çıkan çekirdekleri tepsinin farklı yerlerine serpin. Üzerini bir kapakla, hava almayacak şekilde kapatın. 1 saat boyunca önceden ısıtılmış 190 derecede fırında pişirin. Süre sonunda tepsiyi fırından çıkarıp şerbetinden kaşık yardımıyla ayvaların üzerine dökün ve tekrar fırına alın. Her 20 dakikada bir aynı işlemi tekrarlayarak ayvalar renk alıncaya kadar 1 saat daha pişirin. Tepsinin kapağını alın ve üstü açık biçimde yaklaşık 10 dakika daha fırında pişirip ayvaların renk almasını sağlayın ve soğutun. Sunum için ayvaları tabağa alın, üzerine kaymak, pişmaniye ve gül yapraklarını yerleştirin ve servis edin.
