-
PazPztSalÇarPerCumCmt
PazPztSalÇarPerCumCmt
Fermente gıdaların büyülü dünyası: Geçmişten gelen şifa...

Fermente gıdaların büyülü dünyası: Geçmişten gelen şifa...

8.12.2024
Fermente gıdalar, insanlık tarihinin en eski muhafaza yöntemlerinden biri olmasının ötesinde, sağlıklı beslenmenin önemli bir parçası olarak yeniden değer kazanıyor.
Deniz lezzetlerinin sofrası; Akdeniz

Deniz lezzetlerinin sofrası; Akdeniz

1.12.2024
Biz şefler, her mutfağı kökleriyle anlamaya çalışırız. Portekiz mutfağı, benim için deniz kokusunun, Akdeniz’in ve tarihin tabaklara işlenmiş hali gibi. Bu ülke, yalnızca tarihiyle değil, gastronomik
Mutlu bir balık sezonuna 'vira bismillah'

Mutlu bir balık sezonuna 'vira bismillah'

8.09.2024
Av yasağının bitmesiyle başlayan yeni sezon, tüm balıkçı kardeşlerimize hayırlı olsun. Yasağın bitmesiyle başlayan palamut bolluğu balık sevenleri de mutlu etti. Bu bolluk, bereket balık fiyatlarını yarı yarıya düşürdü. Her yıl 15 Nisan’da başlayan av yasağının bitişiyle bayram havasında denize açılan, doğaya duyarlı, yaşama saygılı balıkçı dostlarımızı sevgiyle kucaklıyorum. Üç tarafı denizlerle çevrili ülkemizde ağlarını denize tekrar atan ve deniz mahsulleriyle vatandaşları buluşturan, bu vesileyle evlerine aş, ekmek sağlayan denizci dostlarımızın yüzü gülsün, bereketi bol olsun.
Olimpiaytlar ve gastronomi

Olimpiaytlar ve gastronomi

1.09.2024
Fransa’nın 100 yılın ardından ev sahipliği yaptığı Olimpiyat Oyunları, başkent Paris’ten geçen Sen Nehri’nde düzenlenecek açılış töreniyle başladı ve pek çok tartışmayı da beraberinde getirdi.
Akdeniz sentezi...

Akdeniz sentezi...

21.07.2024
Geçtiğimiz hafta Kıbrıs’ta arkadaşım Veli Bayraktar şef ile Elexus Otel’de yaptığımız Şeflerin Düeti programından bahsetmek isterim. Akdeniz mutfağı tarihçesi oldukça eski.
Çocuklarımıza bırakacağımız gelecek bizim ellerimizde!

Çocuklarımıza bırakacağımız gelecek bizim ellerimizde!

29.01.2023
Okullar kapandı, çocuklarımız karne hediyelerini aldı. Çocuklarımıza verebileceğimiz en güzel hediye yaşanılabilir bir dünya. Bunun için hep altını çizdiğim sürdürülebilirlik hareketine katılmak çok kıymetli. Tüketimin her aşamasında yapabileceğimiz pek çok aksiyon var.
Mor havuç mucizesi

Mor havuç mucizesi

13.11.2022
Geçtiğimiz günlerde Konya Ereğli’de mor havuç hasadındaydım. Bölgedeki çiftçiden ve Doğanay yetkililerinden, şalgam suyunun ana maddesi olan mor havucun, üretim süreçleriyle ilgili bilgi aldım. Mor havuç, çok özel bir sebze.
Gastronominin en renkli sebzesi: Havuç

Gastronominin en renkli sebzesi: Havuç

22.01.2022
Şimdilerde çocuklarımızı dondurma yerine havuçla kandırmamız neredeyse imkansız ama 2. Dünya Savaşı sırasında popüler olan havuç, uçlarına çubuk takılarak çocuklara verilen popüler bir sebzeydi. Hatta dönemin pek çok afiş ve dokümanında yenilmesi tavsiye ediliyordu. Keskin bakış ve görüş yeteneği için önerilen bu sebze, A vitamini yüksekliğinden dolayı gözlere iyi geliyor ancak bu abartının sebebinin bir savaş stratejisi olduğunu biliyor muydunuz?
Denizin sekiz kollu dahisi: Ahtapot

Denizin sekiz kollu dahisi: Ahtapot

12.11.2021
Omurgasız hayvanlar dünyasının en akıllısı Ahtapot, aynı zamanda denizlerin en hassas canlılarından biri. Bilinen en büyük ahtapotun Kuzey Pasifik’te 272 kilogram ağırlığına ve dokuz metre kol açıklığına sahip olduğu gözlenmiş.
Büyükannelerimizden gelen fermente mucizesi

Büyükannelerimizden gelen fermente mucizesi

10.09.2021
Fermente, bir tür mayalama işlemidir. Esas amacı besinlerin uzun süre muhafazası olan fermantasyon işlemi, faydalı bakterilerden yararlanmamızı sağlar. Fermantasyon işlemine tabi tutulan ve fermente olan besinler, özellikle doktorlar ve bilim insanları tarafından son günlerde sıkça gündeme getiriliyor. Bu besinleri tüketmenin sağlığa faydaları gün geçtikçe daha çok konuşulur hale geldi.
Mutfakta kimseye iltimasım yok!

Mutfakta kimseye iltimasım yok!

15.01.2021
Beni tanırsınız, söz konusu iş olduğunda herkese eşit mesafede dururum. Çünkü profesyonellik bunu gerektirir. Mutfakta kimseye iltimasım yoktur. İşimize aşk ve tutkuyla bağlı olmanız gerekiyor ama disiplin de şart! Gece geç vakit işinizi bitirdiğinizde, insanların yüzündeki mutluluğa sebep olmanız, sabah çok erken saatte işinizin başında olmanıza engel değil.
Önder Bilen: Doğal mantardan aldığı ilhamla sektörün öncüsü oldu

Önder Bilen: Doğal mantardan aldığı ilhamla sektörün öncüsü oldu

27.11.2020
Evlerimizde yerini alan bu mantarın talep olmasına rağmen tedarik edilmediğini fark ettim ve bunu fırsata çevirdim.
Paylaşılamayan lezzet goncası ziron-silor ya da sırın

Paylaşılamayan lezzet goncası ziron-silor ya da sırın

17.12.2018
Duydum ki 2018’de internette tarifi en çok aranan yemek ‘Ziron’muş.
Mevsim sofralarınız için lezzetli ve besleyici salatalar

Mevsim sofralarınız için lezzetli ve besleyici salatalar

5.04.2018
"Mevsim sofralarınız için lezzetli ve besleyici salatalar" başlıklı yazının devamını okumak için lütfen tıklayın.
Bakliyatlarla yapacağınız nefis ve farklı tarifler

Bakliyatlarla yapacağınız nefis ve farklı tarifler

5.04.2018
"Bakliyatlarla yapacağınız nefis ve farklı tarifler" başlıklı yazının devamını okumak için lütfen tıklayın.
Doğal ilaç: Tavuk suyuna çorba

Doğal ilaç: Tavuk suyuna çorba

5.04.2018
"Doğal ilaç: Tavuk suyuna çorba" başlıklı yazının devamını okumak için lütfen tıklayın.
Fırında bütün tavuk için harika tarifler

Fırında bütün tavuk için harika tarifler

5.04.2018
"Fırında bütün tavuk için harika tarifler" başlıklı yazının devamını okumak için lütfen tıklayın.
Yaz sofralarınız için makarna tarifleri

Yaz sofralarınız için makarna tarifleri

5.04.2018
"Yaz sofralarınız için makarna tarifleri" başlıklı yazının devamını okumak için lütfen tıklayın.
Şimdi kuzu zamanı...

Şimdi kuzu zamanı...

5.04.2018
Değerli Posta okuyucuları, bu hafta benim de tüketmekten en keyif aldığım et cinslerinden olan kuzu eti ile ilgili farklı tarifleri sizler için hazırlamaya çalıştım. Çünkü mevsim, kuzu etinin en lezzetli olduğu dönem
KURBAN BAYRAMINIZ İÇİN HARİKA ÖNERİLER...

KURBAN BAYRAMINIZ İÇİN HARİKA ÖNERİLER...

5.04.2018
"KURBAN BAYRAMINIZ İÇİN HARİKA ÖNERİLER..." başlıklı yazının devamını okumak için lütfen tıklayın.
DENiZDEN GELEN LEZZET...

DENiZDEN GELEN LEZZET...

5.04.2018
"DENiZDEN GELEN LEZZET..." başlıklı yazının devamını okumak için lütfen tıklayın.
BAHAR SOFRALARINIZ İÇİN HARİKA KUZU TARİFLERİ...

BAHAR SOFRALARINIZ İÇİN HARİKA KUZU TARİFLERİ...

5.04.2018
"BAHAR SOFRALARINIZ İÇİN HARİKA KUZU TARİFLERİ..." başlıklı yazının devamını okumak için lütfen tıklayın.
İÇİNİZİ ISITACAK KIŞ YAHNİLERİ...

İÇİNİZİ ISITACAK KIŞ YAHNİLERİ...

5.04.2018
"İÇİNİZİ ISITACAK KIŞ YAHNİLERİ..." başlıklı yazının devamını okumak için lütfen tıklayın.
Kestane kebap yemesi sevap

Kestane kebap yemesi sevap

5.04.2018
"Kestane kebap yemesi sevap" başlıklı yazının devamını okumak için lütfen tıklayın.
Sonbahar ve kıs aylarının büyülü meyvesi 'elma'

Sonbahar ve kıs aylarının büyülü meyvesi 'elma'

5.04.2018
"Sonbahar ve kıs aylarının büyülü meyvesi 'elma'" başlıklı yazının devamını okumak için lütfen tıklayın.